Tinktūros kremo ir kepimo sodos skirtumas

Kremas iš totorių vs kepimo soda
 

Kalbant apie kepimą, ingredientų sąrašas yra gana ilgas. Tačiau labai svarbu, kad šie dalykai būtų tikslūs, nes patiekalo likimas kartais gali priklausyti tik nuo vieno ingrediento. Liekamosios medžiagos yra tokios sudedamosios dalys, kurios gali pagaminti ar sugadinti keptą patiekalą. Grietinėlė iš rauginių medžiagų ir kepimo soda yra du raugo ingredientai, dažniausiai naudojami kepiniuose. Žinant skirtumą tarp raugintos tartaro ir kepimo sodos, gali būti labai naudinga renkantis geriausius ingredientus, kuriuos galima įpilti į tinkamą patiekalą.

Kas yra totorių kremas?

Raugo agentas, kulinariniame pasaulyje geriau žinomas kaip rauginių medžiagų kremas, yra žinomas kaip kalio vandenilio tartratas arba Kalio bitartratas chemijos pasaulyje. Vyno rauginimo kremas gaminamas kaip šalutinis vyno gamybos produktas ir yra vyno rūgšties kalio rūgšties druska. Jo formulė yra KC4H5O6.

Vynuogių sulčių fermentacijos metu kalio bitartratas kristalizuojasi vyno statinėse ir taip pat gali iškristi iš vyno butelių. Šiuos kristalus paprastai galima rasti vyno butelių kamščių, kurie buvo laikomi žemesnėje nei 10 ° C, kamščių apatinėje pusėje. Yra žinoma, kad šie vyno kristalai natūraliai ištirpsta vyne. Be to, jie taip pat gaminami iš šviežių vynuogių sulčių, kurios buvo kurį laiką atvėsintos arba leistos nusistovėti. Neapdorota šių kristalų forma tada surenkama ir išgryninama, kad būtų gauti rūgštiniai milteliai, naudojami šiandien kulinariniame pasaulyje.

Grietinėlė iš rauginių medžiagų naudojama daugybei tikslų gaminant maistą. Jis naudojamas kiaušinių baltymams ir plakta grietinėlei stabilizuoti, padedant išlaikyti jų tekstūrą ir tūrį, neleisti kristalizuotis cukraus sirupui, taip pat kaip kepimo miltelių ingredientas, kuris yra būtinas ingredientas kepant..

Kas yra kepimo soda?

Natrio vandenilio karbonatas, Natrio bikarbonatas paprastai žinomas kaip kepimo soda, turi formulę NaHCO3. Natūrali mineralinė kepimo sodos forma yra nahcolitas, kurio yra daugelyje mineralinių šaltinių. Kepimo soda yra smulkių, šiek tiek sūraus ir šarminio skonio miltelių pavidalu. Paruošta tokiu būdu, žinomu kaip „Solvay“ procesas, kuris paprastai yra amoniako, natrio chlorido ir anglies dioksido reakcija vandenyje, kepimo soda taip pat gali būti gaunama anglies dioksidui reaguojant su vandeniniu natrio hidroksido tirpalu..

Gaminant maistą, kepimo soda naudojama kaip rauginimo priemonė pyragams, greitai paruošiamiems duonos gaminiams, blyneliams ir kitiems kepiniams gaminti. Jis taip pat naudojamas gaminant daržoves minkštesnes. Natrio bikarbonatas taip pat efektyvus kaip gesintuvas mažiems tepalams ar elektros gaisrams, bet ne gaisrams giliuose gaisruose. Medicinoje soda yra naudojama rėmuo ir virškinimo sutrikimams gydyti. Ši medžiaga yra kūdikiams riebaus vandens sudedamoji dalis. Natrio bikarbonatas taip pat naudojamas dantų pastoje, šampūnuose, dezodorantuose ir burnos skalavimo skysčiuose.

Kuo skiriasi tartarinis kremas ir kepimo soda?

Grietinėlė iš raugų ir kepimo soda yra pagrindiniai agentai, dažniausiai naudojami kepant. Tačiau atsižvelgiant į daugybę skirtumų, skiriasi kepimo soda ir rauginių medžiagų raiška bei jų pobūdis.

• Vyno rauginimas yra šalutinis vyno gamybos produktas. Natūrali kepimo sodos mineralinė forma yra nahcolitas, tuo tarpu ji gaminama laboratorijose naudojant „Solvay“ procesą.

• raugintos tartaro formulė yra KC₄H₅O₆. Kepimo soda formulė yra NaHCO₃.

• Kepimo soda yra rauginimo priemonė. Grietinėlė iš rauginių medžiagų yra stabilizatorius.

• Kremas iš rauginių medžiagų ir natrio bikarbonatas yra abu kepimo miltelių ingredientai.

• Kepimo soda taip pat naudojama vaistams. Grietinėlės rauginimas nėra žinomas jokiais vaistais.