Skirtumas tarp Feta ir Ricotta sūrių

Sūris „Feta“ ir „Ricotta“

„Feta“ ir „Ricotta“ yra dviejų rūšių sūriai, kurie skiriasi šiek tiek skiriasi jų paruošimo, skonio, struktūros ir panašumo atžvilgiu. Feta gaminama Graikijos šalyje. Galima sakyti, kad Bizantijos imperija yra fetos sūrio kilmės šalis.

Įdomu pastebėti, kad ruošiant fetos sūrį pieno šaltinis yra ir avys, arba kartais ožkos. Kartais karvės arba buivolių pienas taip pat naudojamas gaminant feta sūrį. Kita vertus, Ricotta sūris gaminamas Italijoje. Iš tikrųjų tai yra itališkas pieno produktas, pagamintas iš avių pieno. Kartais, kaip ir „Feta“ sūris, karvės ar buivolių pienas taip pat gali būti naudojamas gaminant Ricotta sūrį.

Įdomu pastebėti, kad Ricotta visų pirma minimas kaip sūris. Tuo pačiu metu tai nėra tinkamas sūris, nes jis nėra gaminamas koaguliuojant kazeiną. Kita vertus, pieno baltymai, tokie kaip albuminas ir globulinas, naudojami gaminant Ricotta sūrį. Šių dviejų rūšių baltymų liko išrūgose, kurios padeda atskirti pieną gaminant sūrį.

Svarbu žinoti, kad fetos sūryje yra daugiau baltymų, palyginti su Ricotta sūriu. Taip yra todėl, kad daugiausia baltymų, ypač pieno baltymų, pašalinama gaminant Ricotta sūrį. Kad ir kokie baltymai liktų, jie išgaunami iš sūrio gamybai naudojamų išrūgų. Tai yra vienas iš pagrindinių skirtumų tarp „Feta“ ir „Ricotta“ sūrių.

Ricotta sūris atrodo baltos spalvos. Jie taip pat atrodo kreminiai. Paprastai juose yra tik 13% riebalų. Taigi sakoma, kad Ricotta sūris labiau primena varškę, kuri, kaip žinoma, turi pusiau minkštą tekstūrą. Vienas iš Ricotta sūrio trūkumų yra tai, kad jis yra greitai gendantis, palyginti su „Feta“ sūriu.

Kita vertus, fetos sūris yra pasterizuotas, atsižvelgiant į produkcijos įvairovę. Jo tekstūra taip pat priklauso nuo produkcijos įvairovės. Įdomu pastebėti, kad kai kurios fetos sūrio rūšys yra pusiau minkštos, kaip ir varškės sūris, o kai kurios fetos sūrio rūšys yra kietos struktūros.

Vienas iš „Feta“ sūrio pranašumų yra tas, kad jį galima ilgai laikyti. Minimalus jo saugojimo laikotarpis yra 3 mėnesiai. „Feta“ sūris yra kvadratinių pyragų formos. Jo skonis taip pat aštrus ir sūrus. Iš tikrųjų feta yra graikų kalbos žodis. Jis kilęs iš italų žodžio „fetta“, reiškiančio „gabaliukas“. Taigi jis gali būti vadinamas pjaustytu sūriu.

Feta sūrį tradiciškai gamino ūkininkai iš avių pieno. Svarbu žinoti, kad pastaruoju metu ožkos pienas taip pat naudojamas gaminant fetos sūrį. Ricotta sūrį galima maišyti su cukrumi, cinamonu, o kartais ir su šokolado drožlėmis. Retkarčiais jis patiekiamas kaip desertas.