Maisto priedų ir konservantų skirtumas

Maisto papildai ir konservantai | Maisto konservantai ir maisto priedai

Tarp daugybės problemų, kylančių maisto pramonėje, maisto kokybės pablogėjimas ir kokybės trūkumai vaidina esminę reikšmę, nes jie tampa didelėmis kliūtimis siekiant priimti vartotojus. Tokiu atveju pramonė bando diegti naujoves, kurios gali peržengti šias kliūtis. Kai kurie iš jų gali sėkmingai išspręsti problemas ir padėti tobulinti technologijas. Maisto priedai ir konservantai yra dažnai vartojami terminai maisto pramonėje. Abi jos susijusios su maisto medžiagų perdirbimu. Jie ne tik apdoroja, bet ir užsiima maisto saugojimu. Visi šie dalykai yra cheminiai junginiai, kurie į maistą gali patekti natūraliai arba dirbtinai. Jie padės užkirsti kelią pablogėjimui ir padidins vartotojų supratimą.

Maisto priedai

Pagal Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos (FDA) pateiktą apibrėžimą, maisto priedas yra „bet kuri medžiaga, kurios numatytas vartojimas tiesiogiai ar netiesiogiai sukelia ar gali pagrįstai tikėtis, kad jis taps sudedamąja dalimi ar kitaip paveiks bet kokio maisto savybės “. Šių junginių įmaišymas į maistą gali skirtis priklausomai nuo poreikio. Jie ne tik palaiko maisto kokybę ir saugą, bet ir gali pagerinti maistinę sudėtį ir padėti perdirbant produktus. Remiantis keliais kriterijais, maisto priedus galima klasifikuoti skirtingai. Jie skirstomi į dvi pagrindines kategorijas kaip natūralias ir dirbtines. Cukrus, druska ir prieskoniai gali būti apibūdinami kaip kai kurie įprasti, natūralūs maisto priedai. Priedai gali būti dar kartą padalijami atsižvelgiant į jų pridėjimo tikslą. Į šią kategoriją patenka dažikliai, konservantai, antioksidantai, emulsikliai, saldikliai ir kvapiosios medžiagos. Kitas maisto priedų klasifikavimo būdas yra jų įdėjimo būdas. Jei priedas pridedamas tyčia, jis skiriasi nuo priedo, kuris pridedamas netiesiogiai, kai maistas yra veikiamas tvarkymo metu arba laikant. Yra specialus būdas trumpai paaiškinti maisto priedų pavadinimus ant jų pakavimo medžiagų. Sistemą patvirtino Europos Sąjunga ir ji vadinama „E skaičiaus“ sistema. Pagal tą sistemą yra pagrindinės priedų kategorijos, ir kiekvienas iš priedų sau yra suteikiamas su unikaliu numeriu (pvz., E300 reiškia L-askorbo rūgštį)..

Maisto konservantai

Konservantus galima suskirstyti į dvi kategorijas kaip antioksidantai ir antimikrobiniai agentai. Askorbo rūgštis, BHT ir BHA yra kai kurie antioksidantai, kurie gali užkirsti kelią riebalų sulėtėjimui ar vaisių sugadinimui. Antimikrobiniai vaistai gali kliudyti nereikalingų mikroorganizmų, tokių kaip sugadinimo bakterijos ir pelėsiai, augimui. Pridėję konservantų, galite užtikrinti maisto kokybę ir saugumą. Jie daro poveikį maisto medžiagų biologiniams ir cheminiams komponentams. Konservantai dedami į maistą labai mažais kiekiais. Kiekvienam cheminiam priedui yra didžiausias leistinas lygis, kuris yra labai aiškus.