Skirtumas tarp fudžio ir iriso

Pagrindinis skirtumas - fudge vs irisas
 

Fudge ir irisas yra du konditerijos gaminių tipai, kuriuos mėgsta visi. Nors daugelis žmonių mėgsta juos valgyti, dauguma nežino skirtumo tarp uogienės ir kavos. Skirtumas tarp faršo ir iriso priklauso nuo jų ingredientų ir virimo būdų. Fudge yra pagamintas iš cukraus, sviesto ir pieno, o irisas gaminamas iš cukraus ir sviesto. Varškė įkaitinama iki minkštosios futbolo temperatūros, tuo tarpu irisas kaitinamas iki kietojo įtrūkimo temperatūros. Kaip rezultatas, irisas yra kietesnis ir trapesnis už irisą.

Kas yra Fudge?

„Fudge“ yra minkštas, trupinis arba kramtomas saldus, pagamintas maišant cukrų, sviestą ir pieną ar grietinėlę. Fudge galima apibūdinti kaip fondanto tipą. Šokoladas dažnai naudojamas kaip pagrindinis fudingo ingredientas, tačiau jis nėra būtinas ingredientas. Į faršo mišinį taip pat galite naudoti karamelę, vaisius, riešutus ir kitus skonius.

Sūrumas susidaro sumaišant aukščiau išvardintus ingredientus ir kaitinant iki minkšto rutulio (224–238 laipsnių F) ir plakant mišinį, kol jis atvės. Plakimas suteikia kreminės ir lygios konsistencijos. Kreminė pudros tekstūra priklauso nuo cukraus kristalizacijos. Tačiau jei nekreipiate dėmesio į temperatūrą, jūsų išblukimas gali būti kietos ir trapios tekstūros.

Kaip minėta pirmiau, minkštimas gali būti skirtingų skonių. Kai kurie populiarūs skonio skoniai yra šokolado, vanilės ir fugge, riešutų sviesto, klevų sirupo fudge, butterscotch fudge, sūdytos karamelės fudge ir kt. ledų įdaras.

Kas yra irisas?

Karamelė yra kietas, kramtomas saldainis, pagamintas iš rudojo cukraus arba melasos ir sviesto. Jis gaminamas karamelizuojant cukrų ar melasą kartu su sviestu, o kartais ir miltais. Į šį mišinį taip pat gali būti dedama tokių ingredientų kaip riešutai ir razinos. Šis mišinys kaitinamas iki 300–310 ° F. Šis etapas yra žinomas kaip kietojo įtrūkimo stadija. Iki šio etapo mišinys turės blizgantį paviršių ir bus pakankamai standus, kad būtų galima įvilkti į formą, kuri laikosi. Tada jis bus pilamas į negilų indą ir paliekamas atvėsti, kad susidarytų plokštė. Tada jis suskaidomas į didelius gabalėlius, kad būtų galima valgyti kaip saldainį, arba mažesnius gabalėlius, kad būtų galima naudoti kaip pabarstukus. Ruda iriso spalva atsiranda dėl karamelizacijos proceso. Irisą galima naudoti su įvairiais ingredientais, kad būtų galima pagaminti skirtingus skonius. Kai kurie iš šių ingredientų yra šokoladas, vanilė, avietės, koriai, razinos ir kt.

Kuo skiriasi Fudge ir Toffee?

Temperatūra:

Fudge virti iki žemesnės temperatūros (minkšto rutulio stadija nuo -224 iki 238 ° F).

Irisas virti iki aukštesnės temperatūros (kietojo įtrūkimo stadija nuo -300 iki 310 ° F).

Ingridientai:

Fudge gaminamas naudojant cukrų, sviestą ir pieną ar grietinėlę.

Irisas gaminamas naudojant cukrų ir sviestą.

Tekstūra:

Fudge yra minkšta ir kramtoma.

Irisas yra trapesnis ir kietesnis nei pleiskanojimas.

Maistas: 

Fudge dažniausiai valgoma atskirai.

Irisas naudojamas pudingoms ir pyragams gaminti; ant kitų saldumynų pabarstyti mažesni irisio gabaliukai. Jį taip pat galima valgyti kaip saldainį.

Vaizdo mandagumas:

„Žemės riešutų sviesto šokolado minkštimas (8548190304)“. Jaunuolių - 5 žemės riešutų sviesto šokolado fudge-2 (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“

Šefas Seanas Christopheris „Toffee I“ - tiesiogiai iš autoriaus (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“