Garbanzo pupelių ir avinžirnių skirtumas

Garbanzo pupelės vs avinžirniai

Jei „Google“ įvedate garbanzo pupeles, jos grąžinami rezultatai taip pat apima avinžirnius, o kiekvienoje informacinėje svetainėje, kurioje kalbama apie vieną iš šių dviejų žodžių, kitas vardas automatiškai paminimas. Tai klaidina daugelį, ypač vakaruose, kur šis ankštinis augalas vėluoja dėl savo maistinių savybių ir yra toks geras sergantiems diabetu. JAV šis ankštinis augalas parduodamas garbanzo pupelių, taip pat avinžirnių pavadinimu, ir tai supainioja gyventojus. Šis straipsnis bando pašalinti visas abejones vieną kartą per amžius.

Didžiausias avinžirnių gamintojas pasaulyje yra Indija, kur šių avinžirnių receptai dažniausiai pateikiami restoranuose. Žmonės tai vadina „chana masala“, taigi avinžirniai vadinami „chana“ su dviem skirtingomis veislėmis - „Kabuli“ ir „Desi“. Kabuli chana yra šviesesnės ir apvalesnės veislės, o desi chana yra tamsiai rudos spalvos ir vadinama kala chana, bengalų gramais arba tiesiog vietine ar vietine Indijoje. Ankštiniai yra universalūs ta prasme, kad gali būti džiovinami, o jų miltai naudojami duonai gaminti (Indijoje vadinami roti) arba gali būti virti ir paruošti pagal receptą. Jis dažnai valgomas kaip salotos su kitais daiktais. Laikoma, kad avinžirnių daigai turi daug baltymų ir vitaminų, o Indijos miestuose parduodami kaip užkandis, dažniausiai vasaromis. „Desi chana“, padalyta ir virta, valgoma kaip „chana dal“ ir yra įprastas patiekalas, kurį reikia valgyti kaip karį su ryžiais. Garbanzo pupelės yra žinomos visame pasaulyje dėl savo turtingo skaidulų kiekio ir dėl savo sugebėjimo būti pagrindiniu maistu tiems, kurie kenčia nuo cukraus kiekio kraujyje.

Vakarų rinkose įprasta konservuoti garbanzo pupeles kaip Kabuli chana arba desi chana. Atrodo, kad „Desi chana“ yra tamsus kailis, kuris taip pat yra storesnis nei lengvesnis, naudojamas salotoms gaminti. Desi chana turi kur kas daugiau antioksidantų nei Kabuli chana.

Garbanzo pupelės yra žinomos kaip Bengalijos gramas, avinžirniai ir Egipto žirniai, atsižvelgiant į jų kilmės šalį. Šios pupelės yra sviestinės tekstūros ir netaisyklingos formos, panašios į avinėlio galvą, todėl kai kuriose vietose jos vadinamos mažais avinėliais. Šių pupelių skonis yra riešutų.

Garbanzo pupelių kilmė nustatyta Viduriniuose Rytuose prieš maždaug 7000 metų, iš kur jos paplito Indijoje ir Afrikoje. Pupelės labai išpopuliarėjo Indijoje, kuri šiuo metu yra didžiausia šių pupelių gamintoja. Dėl šių skonių ir naudos sveikatai šias pupeles užaugino romėnai, graikai ir egiptiečiai.

Santrauka

Tarp vadinamųjų „Garbanzo“ pupelių ar avinžirnių nėra skirtumo, o jų pavadinimai skiriasi tik atsižvelgiant į jų auginimo šalį. Ispanijoje žmonės tai vadina garbanzo, o Jungtinėje Karalystėje ir aplinkinėse šalyse tai vadinama avinžirniu. Indijoje jis vadinamas Bengalijos gramu, o dvi veislės, Kabuli ir Desi, yra pavadinimai, naudojami vakaruose parduodamose veislėse. Tiek garbanzo, tiek avinžirniai yra iš tų pačių augalų rūšių, vadinamų Cicer Arietinum.