Ghee ir sviesto skirtumas

„Ghee vs Butter“
 

Skirtumą tarp ghee ir sviesto gerai žino Azijos virtuvė. Taip yra todėl, kad ghi ir sviestas yra du pieno produktai, plačiai naudojami Azijos namų virtuvėse. Nors Vakarų pasaulis žino apie sviestą, nedaugelis žino apie jo variantą, žinomą kaip „Ghee“, kuris yra labai populiarus, ypač Indijoje, Pakistane ir Bangladeše. „Ghee“ gamina sviestas. Juos abu gamina pienas. Ghee paprastai gaminamas iš karvės pieno. Tačiau sviestas gaminamas iš karvės pieno, taip pat iš avių, ožkų ir jakų. Sužinokime daugiau apie ghee ir jo skirtumus su sviestu skaitytojų labui.

Kas yra Ghee?

Ghee visame pasaulyje žinomi įvairiais vardais, tokiais kaip skaidrintas sviestas, sviesto aliejus, išteptas sviestas arba paprasčiausiai bevandeniai pieno riebalai (AMF). Nors Azijos šalyse skaidrintas sviestas yra vadinamas ghee, vakarų šalyse jis vadinamas skaidrintu sviestu arba AMF. Viduriniuose Rytuose jis žinomas kaip samnah, tačiau, jei atvirai, Indijoje naudojamas ghee turi savybių, kurių šių veislių nėra. Vakaruose buvo atlikta daugybė ghee tyrimų, o mokslininkai ir gydytojai pagaliau susimąstė, kad ghee yra tikrai geresnė nei jo veislės, aptinkamos vakaruose.

Tai puiki maisto ruošimo priemonė, turinti aukštą dūmų tašką ir laikoma idealia kepimui, kepimui ir kepimui. Be to, vienas arbatos šaukštelis ghee gali padaryti receptą skanų ir aromatą.

Padažas su ghee yra daug geresnis, nes nėra sviestui būdingo kvapo. Ghee nėra pieno kietų medžiagų. Taigi, ghee galima pašildyti iki tokios aukštos temperatūros, kokio jis nori, ir recepto skonis nenusileidžia. Skaidinant sviestą, kuris yra ghee kazeino ir laktozės gaminimo procesas, kuris pastebimas svieste, pašalinamas, todėl ghee yra produktas, lengvai virškinamas. Taigi ghee tinka žmonėms, kurie yra alergiški šiems pieno komponentams. Tiesą sakant, gydytojai pataria tokiems žmonėms vietoj sviesto turėti gete.

„Ghee“ tinkamumo laikas yra labai ilgas, nes jis gali stovėti be šaldymo 2–3 mėnesius. Taip yra todėl, kad visi sviesto drėgmės kiekiai pašalinami gaminant ghee. Jei laikysite šaldytuve, ghee gali tarnauti metų metus. Tiesą sakant, sendintas ghee turi gydomųjų savybių ir yra labai brangus kaip brandintas vynas.

Ghee
Maistinė vertė 100 g (3,5 uncijos)
Angliavandeniai	0 g
Riebalai	99,5 g
Sotus	61,9 g
Trans	4g
Mononesočiųjų	28,7 g
Polinesočiosios	3,7 g
Baltymas	0 g
Vitaminai
Vitaminas A	3069 TV
Vitaminas E	(105 proc.) 15,7 mg
Kitos sudedamosios dalys
Cholesterolis	256 mg
Riebalų procentas gali skirtis.
Vienetai μg = mikrogramai mg = miligramai TV = tarptautiniai vienetai

Kas yra sviestas?

Sviestas gaminamas maišant šviežią arba raugintą pieną ar grietinėlę. Tai daroma norint atskirti sviestą nuo pasukų. Svieste yra sviesto, pieno, vandens ir baltymų. Sviestas naudojamas kaip pastos. Jis taip pat naudojamas kepant, kepant, kepant ir kepant ant keptuvės. Sviestas turi pieno skonį. Tačiau sviestas turi blogo kvapo būdą. Taip nutinka todėl, kad svieste yra sausų pieno medžiagų, kurios nusėda ir patenka į keptuvės dugną, kur dega, sukeldamos blogą kvapą. Sviesto tinkamumo laikas yra labai ribotas. Nors sviestas turi savo skonį, jame receptų sudaryti negalima.

Sviestas, nesūdytas
Maistinė vertė 100 g (3,5 uncijos)
Energija	2 999 kJ (717 kcal)
Angliavandeniai	0 g
Riebalai	81 g
Sotus	51 g
Mononesočiųjų	21 g
Polinesočiosios	3 g
Baltymas	1 g
Vitaminai
Vitamino A ekvivalentas.	(86%) 684 μg
Vitaminas D	(10%) 60 TV
Vitaminas E	(15%) 2,32 mg
Kitos sudedamosios dalys
Cholesterolis	215 mg
Riebalų procentas gali skirtis.
Vienetai μg = mikrogramai mg = miligramai TV = tarptautiniai vienetai

Kuo skiriasi „Ghee“ ir „Butter“?

„Ghee“ yra pieno produktas, kaip ir sviestas.

• Sviestas gaminamas maišant šviežią arba raugintą pieną ar grietinėlę. „Ghee“ gaminamas troškinant sviestą ir pašalinant likučius.

• Vakarinėje dalyje gelis vadinamas skaidrintu sviestu, nors Indijoje pagamintą ghee geriau nei vakariečių skaidrintą sviestą..

• „Ghee“ yra puiki maisto gaminimo priemonė. Sviestas negali būti kaitinamas iki aukštos temperatūros, nes aukštoje temperatūroje sviestas sudegs.

• Sviestas skleidžia rūdžių kvapą, o gelyje yra labai aukštas dūmų taškas (400 laipsnių F) ir prideda skonį bei aromatą pagal receptus..

• Sviesto galiojimo laikas yra labai ribotas, o gėris gali stovėti be šaldymo 2–3 mėnesius.

• Yra dar vienas skirtumas, kuris nepastebimas, tačiau svarbus. Nors sviestas pasižymi silpnai rūgščiomis savybėmis, gelis yra šarminio pobūdžio.

Vaizdai maloniai:

1. „Ghee“, autorius Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
2. Sviestas pagal „Upload Bot“ (Magnusas Manske'as) (CC BY 2.5)