Skirtumas tarp maltos ir jautienos

Maltos jautienos ir malto Chuck
 

Tarp maltos jautienos ir maltos mėsos skiriasi skonis, taip pat mityba dėl vietos, iš kurios mėsininkas renka konkrečią karvės mėsą. Galvijų, tokių kaip karvė, mėsa vadinama jautiena ir yra labai populiari daugelyje pasaulio vietų. Yra keletas kultūrų, kuriose jautiena yra tabu; visais kitais atvejais jautiena vartojama ir laikoma labai maistinga, teikianti naudos sveikatai. Skirtingos galvijų kūno dalys yra pavadintos skirtingai. „Chuck“ yra galvijo peties dalis ir plačiai naudojamas mėsainiuose. Malta jautiena yra vardas, suteikiamas gabalams ir gabalėliams, likusiems po visų kepsnių ir kepsnių. Iš tikrųjų bet kokia galvijo dalis gali būti malta jautiena. Maltos jautienos ir malto griebtuvo yra daug skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.

Kas yra žemės Chuckas?

Iš apibrėžimo aišku, kad maltas griebtuvas yra jautiena, gaunama iš tam tikros galvijo dalies (peties). Tiems, kurie žino apie savo kūno rengybą, atkreipkite dėmesį į jų vartojamo gabalo riebumą. Kadangi maltas griebtuvas gaunamas iš geros karvės dalies, jis yra maistingesnis. Nors žemės griebtuvas yra skanesnis ir maistingesnis, per didelis riebalų kiekis žemės grūstuve gali sukelti problemų. Kadangi maltas griežinėlis yra gera mėsa, jis plačiai naudojamas mėsainiams ir kotletams, kurie yra labai skanūs ir sultingi. Kartais mėsininkas netgi prideda daugiau riebalų prie malto griebtuvo, jei toks poreikis atsiranda. Šie papildomi riebalai pasižymi geresne ranga. Tai reiškia, kad jo pridedama ir iš riebalų, surinktų iš gerų karvės dalių, tokių kaip kepsniai iš šonkaulių.

Kas yra malta jautiena?

Malta jautiena gali būti iš bet kurios gyvūno dalies. Akivaizdu, kad malta jautiena gaunama iš liekanų, todėl ji negali būti pranašesnė nei skonio, nei sudėties atžvilgiu. Jis gaminamas iš liekanų, kai iš galvijo kūno pašalinami kepsniai ir kepsniai. Būtent mėsa yra mažiau pageidautina ir negali būti parduodama kaip kitos galvijų mėsos dalys. Taigi jis sumaltas mėsmalės pagalba. Melžiamos karvės yra didžiausias maltos jautienos šaltinis. Nors taip gauta mėsa yra pastos pavidalo, ji iš tikrųjų yra smulkiai supjaustyta mėsa, o ne malta. Tačiau žmonės mieliau vadina tai malta jautiena.

Malta jautiena, jei tai yra gerų karvės dalių rinkinys, gali būti maistingesnė. Malta jautiena, nes ji yra likučių mišinys, yra pigesnė. Mėsininkas prideda riebalų iš kitų karvės dalių ir šiai maltai jautienos rūšiai. Tačiau negalima garantuoti, kad šie papildomi riebalai yra iš gerų karvės dalių, nes pati malta jautiena yra pagaminta iš karvės mėsos liekanų. Jei rinksitės maltą jautieną dėl mažo riebalų kiekio ir norite, kad ji būtų gero skonio, tuomet jūs tiesiog turite pridėti prieskonių, prieskonių ir kitų..

Kuo skiriasi malta jautiena nuo malto chucko?

• Maltas griebtuvas yra pagrindinė galvijų mėsos dalis, nes ji gaunama iš gyvūno priekio.

• Maltos jautienos yra ne kas kita, o likusios liekanos, kurios iš tikrųjų sumaltos. Tai mėsa, kuri yra pastos ir gali kilti iš bet kurios galvijo vietos.

• Parduodama jautiena, kuri neparduodama arba yra mažiau pageidautina, kad būtų liesesnė ir kietesnė, yra paverčiama malta jautiena, o maltas kumpis laikomas delikatesu, todėl parduodama didesne kaina nei malta jautiena..

• Apskritai, maltas griebtuvas yra rūkytesnis nei malta jautiena. Maltos trintuvės riebumas yra 23%¹ jei porcija yra 4, maltoje jautienoje yra 5,67% riebalų² vienai porcijai. Tai reiškia, kad vienos porcijos riebumas maltoje riekėje yra 5,75%, tai yra daugiau nei maltoje jautienoje.

• Jei palyginsime malto griebtuvo gabaliukus su maltos jautienos (panašaus svorio), pastebėsime, kad maltas griebtuvas yra maistingesnis, nors jis iš tikrųjų verda žemyn, iš kurios galvijų dalies malta jautiena gaunama.

• Kadangi malta jautiena yra likusi dalis, ji yra akivaizdžiai pigesnė nei malta jautiena.

Šaltiniai:

1. Maitinimas meijerio malta jautiena iš kumpio
2. Maltos jautienos mityba

Vaizdai maloniai:

1. Maltas mėsainis - Arnoldas Gatilao (CC BY 2.0)
2. Malta jautiena, kurią pateikė Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)