Skirtumas tarp momentinių ir aktyvių sausų mielių

Greitos ir aktyvios sausos mielės

Mielės yra svarbus ingredientas, naudojamas gaminant duonas visame pasaulyje. Tai iš tikrųjų labai mažas vienaląstis mikroorganizmas, kuris buvo aplink mus augaluose, ore ir dirvožemyje. Šis mikroorganizmas vaidina lemiamą vaidmenį fermentacijos procese, kuris leidžia duoną gaminti. Mielės, pridedamos gaminant duoną, sunaudoja cukrų miltuose ir išskiria anglies dioksidą, kuris yra duonos augimo priežastis. Yra dvi mielių veislės, daugiausia naudojamos duonai gaminti. Tai vadinamos aktyviosiomis sausosiomis mielėmis ir momentinėmis mielėmis. Kai kurie žmonės nesutinka tarp šių dviejų veislių, nes jie abu vienodai gerai gamina duoną. Šiame straipsnyje bandoma atskirti šias dvi mielių veisles, padėti žmonėms pasinaudoti tinkamiausia veisle.

Greitosios mielės

Tai yra mielių rūšis, dar vadinamos greito kilimo, duonos gaminimo mielėmis, taip pat greito kilimo mielėmis. Galima įsigyti granuliuotos iš; momentinės mielės smulkiai sumalamos, kad jos galėtų greičiau absorbuoti vandenį ir tokiu būdu labai greitai veiktų miltų cukrų. Greitosios mielės veikia tiesiai iš pakuotės ir gali būti dedamos, kad duona iš karto iškiltų. Greitojo mielių pakavimo metu yra visų gyvų mielių, o pakuojant ir parduodant mieles neprarandama darbinių mielių. Greitoms mielėms nereikia ruošti ir jos pradeda rodyti rezultatus, kai tik jos sumaišomos su tešla.

Aktyvios sausosios mielės

Aktyviosios sausosios mielės yra šiek tiek ne tokios stiprios kaip momentinės mielės, o tešla nepakyla taip greitai, kaip tai daro su momentinėmis mielėmis. Tačiau yra dar vienas skirtumas ir tai, kad šią mielių veislę reikia paruošti darbui su tešla. Tam, kad jis būtų paruoštas darbui tešloje, jis kurį laiką turi būti hidratuotas šiltame vandenyje. Jei naudojate sausas aktyvias mieles ir nesugebate jų paruošti iš anksto, galite būti nusivylę mielių rezultatais. Paruoštos aktyviosios sausosios mielės veikia taip pat gerai, kaip ir momentinės mielės.

Greitosios mielės vs aktyviosios sausosios mielės

Greitosios mielės yra taip vadinamos, nes jas galima naudoti tiesiai iš pakuotės ir įmaišyti į sausus tešlos ingredientus.

• Greitosios mielės, dar vadinamos sparčiai kylančiomis mielėmis, yra laikomos stipresnėmis nei aktyviosios sausosios mielės, todėl duona kyla daug greičiau nei yra aktyvių sausų mielių atveju.

• Aktyviosios sausosios mielės turi būti paruoštos darbui, nes jas kurį laiką reikia drėkinti šiltame vandenyje

• Paruošus aktyvias sausas mieles, jos veikia taip pat gerai, kaip ir momentinės mielės. Tačiau nesugebėjus paruošti aktyvių sausų mielių, duonos gaminimo rezultatai gali būti nuviliantys.