Skirtumas tarp taukų ir varvėjimo

Pagrindinis skirtumas - taukai ir lašai
 

Kiauliena ir minkštimas yra dviejų rūšių riebalai, gaunami iš gyvūninės kilmės produktų. Šie riebalai naudojami kaip kepimo riebalai, sutrumpinantys ar paskleidžiant. pagrindinis skirtumas tarp kiaulinių taukų ir lašelių yra jų šaltinis; kiauliniai taukai daugiausia gaminami iš kiaulių riebalų, o lašinami - iš jautienos riebalų. Nors šie du riebalai buvo dažniausiai naudojami praeityje, jie nėra daug naudojami šiuolaikinėje virtuvėje dėl didelio sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekio.

Kas yra taukė?

Kiauliena yra pusiau kieti riebalai, gaunami iš kiaulių riebalų. Jis naudojamas ruošiant maistą kaip sutrumpinantys, virimo riebalai ar užtepai. Taukus galima gauti iš bet kurios kiaulės dalies, kurioje yra didelė riebalinių audinių koncentracija. Kiaulinius taukus galima lydyti dviem būdais: šlapiu ir sausu. Džiovinimas sausu būdu apima procesą, panašų į keptą bekoną; kiaulių riebalai veikiami didelio karščio, nedarant vandens. Drėgnai lydant, riebalai verdami garuose arba virinami vandenyje aukštoje temperatūroje. Kiauliena, netirpi vandenyje, gali būti nugriebta nuo mišinio paviršiaus. Kiaulinių taukų skonis, skonis ir kitos savybės gali priklausyti nuo lydymosi proceso ir kiaulės dalies, iš kurios buvo imami riebalai.

Kas yra lašinamas?

Lašinimas yra gyvuliniai riebalai, gaunami iš riebių arba netinkamų naudoti karvių ar kiaulių skerdenų dalių. Nors lašinius galima gaminti iš jautienos ir kiaulienos, jis dažniausiai susijęs su jautiena. Lašinimo procesas apima atliekų pavertimą naudingu ir valgomu produktu.

Lydymas atskirtų riebalus nuo jungiamojo audinio ir mėsos ir perdirbtų juos į skaidrų skystį. Šiame skystyje nėra baltymų ir priemaišų. Kieta forma yra lygi ir kreminė, o išsilydžiusi yra aukso spalvos.

Galima lašinti ir namuose. Gaminant maistą, lašinamas lašinamas kepant keptuvėje likusius karštus riebalus į karščiui atsparų indą, uždengiant jį ir paliekant jį atvėsti..

Šiais laikais lašeliai dažniausiai naudojami kaip maisto ruošimo riebalai, naudojami mėsai kepti, arba kepti, kad ji būtų drėgna virimo metu. Tačiau praeityje lašelis taip pat buvo naudojamas kaip plitimas; kaip sviestas, jis buvo tepamas ant duonos.

Kuo skiriasi Lard ir Dripping?

Mėsa:

Kiauliena daugiausia gaminamas iš kiaulienos.

Lašinamas daugiausia gaminamas iš jautienos.

Pateikimas:

Kiauliena gali būti gaminamas sauso arba šlapio lydymo būdu.

Lašinamas paprastai gaminamas sauso lydymo būdu.

Vaizdo mandagumas:

Prielaida, kad Peteris W Werneris „Homelard“ prisiėmė prielaidą (remiantis autorių teisių paraiškomis). Prisiimtas jo paties darbas (pagrįstas autorių teisių paraiškomis). (CC BY 2.5) per „Commons Wikimedia“

Nekalto architekto „(juodi riebalai)“ (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“