Skirtumas tarp kiaulienos ir sutrumpėjimo

Pagrindinis skirtumas - kiauliena vs sutrumpėjimas
 

Kiauliniai taukai ir trumpinimas yra pusiau kieti riebalai, naudojami virimui. pagrindinis skirtumas tarp kiaulinių taukų ir jų sutrumpėjimo yra jų kilmė; kiauliniai taukai gaminami iš kiaulių riebalų, o sutrumpinti - iš augalinio aliejaus.

Kas yra taukė?

Kiauliena yra pusiau kieti riebalai, gaunami iš kiaulių riebalų. Jo galima gauti iš bet kurios kiaulės dalies, jei yra didelis riebalinių audinių kiekis. Kiauliniai taukai turi daug sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio. Tačiau jis turi mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei sviestas. Pusiau kietas taukas yra geltonos spalvos, o rafinuotas taukas dažniausiai parduodamas kaip popierius, apvyniotas blokais.

Kiauliena naudojama daugelyje virtuvių kaip trumpinantys ar virinantys riebalai arba kaip sviestas. Kai kurie virėjai, norėdami paruošti pyragaičius, renkasi kiaulinius taukus dėl to, kad jis gaminiui suteikia švelnumo. Tačiau kiaulinių taukų savybės gali skirtis atsižvelgiant į kiaulės dalį, iš kurios buvo imami riebalai, ir kaip ji buvo perdirbta.

Kiauliniai taukai taip pat naudojami kitose pramonės srityse, tokiose kaip muilo, grožio produktų gamyba ir biokuro gamyba.

Kas yra trumpinimas?

Iš pradžių terminas „sutrumpinimas“ reiškė riebalus, kurie kambario temperatūroje išliko kieti. Tačiau XX amžiuje išradus hidrintą augalinį aliejų, šis terminas buvo vartojamas tik nurodant riebalus, pagamintus iš augalinių aliejų, tokių kaip sojų pupelių aliejus ir medvilnės sėklų aliejus. Trumpinimo skonis artimesnis sviestui. Kadangi trumpinimas gaunamas iš augalinių produktų, jį gauti yra daug lengviau ir pigiau. Trumpinimas yra produktas be glitimo ir gali būti naudojamas žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos glitimui. Tam taip pat labiau patinka daržovės.

Trumpinimas naudojamas traškiems pyragams, traškiems pyragams ir kitiems maisto produktams gaminti. Jis taip pat gali būti naudojamas tiek ilgai, tiek trumpai. Ilga tešla yra tešla, kuri ištempiama, tuo tarpu trumpa tešla yra tešla, kuri sutrūkinėja. Skirtumas tarp šių dviejų slypi technikoje.

Kuo skiriasi Lard ir Shorting?

Šaltinis:

Kiauliena yra sukurtas iš kiaulių riebalų.

Sutrumpinimas yra sukurtas iš augalinio aliejaus.

Bendras riebalų kiekis:

Kiauliena turi daug riebalų (100 g riebalų 100 g kiaulienos).

Sutrumpinimas turi mažiau riebalų nei kiauliniai taukai (71 g riebalų 100 g sutrumpinto).

Dūmų taškas:

Kiauliena turi aukštesnį dūmų tašką nei sutrumpėja (190 ° C).

Sutrumpinimas turi žemesnį dūmų tašką nei kiauliniai taukai (165 ° C).

Glitimas:

Kiauliena sudėtyje yra glitimo.

Sutrumpinimas sudėtyje nėra glitimo.

Patogumas:

Kiauliena yra brangesnis ir nėra taip lengvai gaunamas kaip trumpinamas.

Sutrumpinimas yra pigesnis ir lengviau gaunamas

Priėmimas:

Kiauliena nėra priimtas maisto ingredientas kai kuriose kultūrose (vegetarams, musulmonams)

Sutrumpinimas yra daugelyje kultūrų priimtas maisto ingredientas.

Naudokite:

Kiauliena naudojamas virimui, kepimui, kosmetikos gaminiams gaminti ir naujoms biokuro formoms kurti.

Sutrumpinimas pirmiausia naudojamas kepimui.

Vaizdo mandagumas:  „HomelardPeter G Werner ~ prielaida, kad commonswiki (pagrįsta autorių teisių paraiškomis). Prisiimtas jo paties darbas (pagrįstas autorių teisių paraiškomis). (CC BY 2.5) per „Commons Wikimedia“ „„Strutto“Paoletta S. - iš pradžių paskelbta „Flickr“ kaip strutto (CC BY 2.0) per „Commons Wikimedia“