Skirtumas tarp Maida ir kvietinių miltų

Maida vs kvietiniai miltai

Maida yra indiškas terminas, skirtas labai rafinuotiems miltams, gautiems iš kviečių. Nors ata yra žodis, dažniausiai naudojamas miltams, gaunamiems iš kviečių ir naudojamiems visoje šalyje norint gaminti rūkytą indišką duoną, vadinamą roti, maida taip pat naudojama specialioms indiškoms duonoms gaminti, pavyzdžiui, naan ir kt. Kai kurie žmonės mano, kad maida skiriasi nuo Atta atrodo kaip išvaizda ir skonis skiriasi nuo įprastų kviečių atta ar miltų. Šiame straipsnyje išsamiau apžvelgiami kvietiniai miltai arba ata ir maida, siekiant išsiaiškinti jų skirtumus.

Kvietiniai miltai (Atta)

Kvietiniai miltai arba ata, iš kviečių gaunami miltai, yra gelsvi milteliai, naudojami į tešlą ruošti indišką duoną, vadinamą roti. Kvietiniai miltai gaunami paprastu malimu iš kviečių grūdų. Visi grūdai susideda iš trijų dalių: sėlenų arba išorinės dangos, gemalo ar grūdo dalies, kuri sudygsta, kad taptų nauju augalu, ir endospermo, kuriame yra daug baltymų. Norėdami gaminti kviečių miltus arba ata, nesmulkinti grūdai sumalami, paverčiant juos miltais.

Maida

Kai viso grūdo kvietiniai miltai toliau rafinuojami, kad atskirtų lukštą ir sėlenas, kad liktų labai smulkūs miltai, gaunami miltai vadinami universaliais miltais arba maida. Tai yra balti miltai, kurie yra endosperminė kviečių grūdų dalis. Iš esmės tai tik angliavandenių kiekis kviečiuose, nes juose trūksta vitaminų, skaidulų ir baltymų. Maida taip pat chemiškai balinta, kad ji būtų balta ir labai glotni. Maida naudojama gaminti skirtingus indiškus duonus, tokius kaip naan ir tandoori roti. Jis taip pat naudojamas paranthoms gaminti.

Kuo skiriasi „Maida“ nuo kvietinių miltų?

• Tiek maida, tiek ape arba kviečių miltai gaunami iš kviečių grūdų, tačiau kadangi atta yra nesmulkintų grūdų miltai, maida yra balti miltai, gaunami maliant kviečių grūdus.

• „Maida“ iš esmės yra endospermas iš kviečių grūdų, tuo tarpu kvietiniuose miltuose arba prieskoniuose yra luobelių sėlenų, gemalų ir kviečių endospermas..

• Kvietiniai miltai arba ape yra naudojami roti, o maida - naan ir paranthas.

• Mūsų sveikatai sveikų kviečių miltai laikomi geresniais nei balti miltai arba maida.

• Maida vadinama universaliais miltais, nes ji gali būti naudojama pyragams gaminti, taip pat šapatams gaminti

• „Maida“ yra sudaryta iš endospermo, kuris yra kviečių grūdų šerdis, tačiau daugiausia iš angliavandenių, tuo tarpu vaisiuose arba kvietiniuose miltuose yra vitaminų, mineralų, baltymų ir skaidulų..