Naano ir Kulčos skirtumas

Naanas prieš Kulčą

Naan ir Kulcha yra Indijos kilmės plokščiagalviai. Naan yra labiau švenčiama duonos rūšis, tačiau „Kulcha“ yra tipiška pandžabų duona, turinti senas Punjabi tradicijas. Tiek „Naan“, tiek „Kulcha“ yra laikomi delikatesais ir šiandien yra skirti tik tokioms progoms, kaip vestuvės ir ceremonijos, nors daugelyje šalies restoranų jų galite bet kada. Kulcha dažniausiai valgomi su kariu, vadinamu Chhola, ir kartu jie tampa meniu kortelės elementu, vadinamu Chhola Kulcha. Nors abu yra duonos rūšių, yra Naan ir Kulcha skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.

Naanas

„Naan“ yra indiški plokštainiai, gaminami krosnyje arba moliniai dirbiniai iš molio, naudojant anglį, kad šiluma būtų duona. Jis skiriasi nuo kito indiško plokščio pyrago, vadinamo roti, tuo, kad kvietiniai miltai, iš kurių gaminami naan, yra rauginami su mielėmis, o kartais su pienu ir jogurtu, kad jie taptų minkšti ir taip pat suteiktų atšokimą. Virimas užima daug laiko, palyginti su neraugintais roti ar chapatti, kurie tokiu būdu paruošiami per kelias minutes. Jei tai nėra, druska ir raugo mišiniai sumaišomi ir minkomi, kad atidedama tešla kelioms valandoms pakiltų. Tešlos rutuliukai paimami ir dedami į molinius indus arba orkaitėje. Kai virti, sviestas paskaninamas naan, kad jis būtų skanesnis. Nansų prieskoniai daromi su nigella sėklomis.

Kulcha

„Kulcha“ gaminimo procesas yra panašus į „naan“, išskyrus tai, kad vietoj kvietinių miltų, maida naudojama plokščiai duonai gaminti. „Kulcha“ buvo sukurtas Punjabe, ypač Amritsare, todėl net Vakarų šalyse; įprasta matyti restoranus, kuriuose puotaujama kaip „Amritsari Kulcha“. Reikėtų Kulčą traktuoti kaip naan variantą. Kaip bulvių įdaras, čia bulvių košė ir prieskoniai sumaišomi su pakilusia tešla, o tada daromi rutuliukai, kurie po išlyginimo kepami moliniuose induose iš molio, kol pasidaro rusvos spalvos. Kaip ir „naan“, „Kulcha“ patiekiami kartu su daugeliu daržovių, ypač „Chhola“, o sviestas paskleidžiamas per „Kulcha“, kad jos būtų skanesnės..