Skirtumas tarp Pancetta ir Prosciutto

„Pancetta vs Prosciutto“

Kiaulienos gaminių galima įsigyti iš įvairių pasaulio šalių. Kai kurie iš jų yra populiaresni nei kiti dėl skonio ir aromato skirtumo. Skirtingos kiaulės dalys yra žinomos skirtingais pavadinimais, iš kurių du yra „Pancetta“ ir „Prosciutto“. Abu šie kiaulienos gaminiai priklauso Italijai ir yra nepaprastai populiarūs. Kai kuriuose restoranuose „Pancetta“ ir „Prosciutto“ yra pagrindinio patiekalo patiekalų dalis ir patiekiami su įvairiais padažais, kad jis būtų dar skanesnis. Visame pasaulyje, ypač Europos ir Amerikos šalyse, šie kiaulienos produktai yra valgomi ir mėgstami, laikomi delikatesu visiems maisto žinovams..

Pancetta

„Pancetta“ iš esmės yra kiaulienos šoninė arba „pilvas“. Amerikoje jis laikomas ypač panašiu į bekoną, tačiau kitur jis dažniausiai gaminamas į didelį rąstą, kuris suvyniojamas ir paruoštas ruošti. Tačiau Amerikoje „Pancetta“ valgoma supjaustant ją plonomis juostelėmis. Arba net mažais gabalėliais ir apvalia forma. Pancetta paprastai yra virti taip, kaip gaminama šoninė. Pirmiausia „Pancetta“ išgydoma, o procesą reikia atlikti atsargiai ir tinkamai. Dažniausiai jis išgydomas naudojant tik druską. Tačiau kartais naudojami ir kiti prieskoniai. Kartais skoniams ir kvapui skleisti naudojamos specialios aromatinės medžiagos.

Prosciutto

Kita vertus, „Prosciutto“ labiau primena kumpį. Jis gaminamas taip, kaip virti kumpis. Prosciutto iš tikrųjų yra užpakalinė kiaulės kojos dalis. Pirmiausia išdžiovinta kiaulės dalis. Šis procesas užima daug laiko. Geriausias prosciutto valgymo būdas yra tada, kai jis dar nėra išvirtas. Jis pagamintas per šalto rūkymo procesą. Jo negalima kaitinti ar virti. Prosciutto paprasčiausiai gaminamas trinant druskas. Tačiau skonis gaunamas tik lėtu, sausu būdu, kuriam paruošti prieš valgant gali prireikti net kelių mėnesių.

Skirtumas tarp Pancetta ir Prosciutto

Ryškiausi skirtumai tarp „Pancetta“ ir „Prosciutto“ yra tai, kad jie abu yra paimti iš skirtingų kiaulės kūno dalių. Pancetta imama iš kiaulės pilvo, o Prosciutto - iš užpakalinės kiaulės kojos. Pirmiausia „Pancetta“ išvirti, o po to valgyti, kol „Prosciutto“ valgomi, kol dar nėra visiškai virti. Abu skoniai skiriasi, tačiau jie yra be galo skanūs ir mėgstami daugybės žmonių. Italijoje „Pancetta“ dažniausiai valgoma kaip rąstas, tuo tarpu Amerikoje jis valgomas juostelėmis ir supjaustytas griežinėliais, o „Prosciutto“ gaminamas kaip kumpis. Yra keletas skirtingų kiaulienos gaminių rūšių ir visi jie yra virti skirtingai. Kai kuriems iš jų pasiruošti gali prireikti kelių mėnesių. Šoninė dažniausiai virta ir ruošiama tokiu pat būdu, kaip ir vištiena. Kita vertus, „Prosciutto“ yra šaltai rūkomas ir po kelių mėnesių paruošiamas džiovinant ir sukietinant prieš patiekiant.