Skirtumas tarp „Pecorino“ ir „Parmesan“

„Pecorino“ prieš „Parmesan“

„Pecorino“ ir „Parmesan“ yra dvi skirtingos itališkų sūrių veislės, kurios buvo naudojamos įvairiuose receptuose, Italijoje nuo seniausių laikų. Dėl šių panašumų daugelis žmonių sumišo. Nepaisant panašių išvaizdos, „Pecorino“ ir „Parmesan“ turi daug skonio ir aromato skirtumų, dėl kurių jie tinkami naudoti pagal skirtingus receptus. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti „Pecorino“ ir „Parmesan“ sūrių skirtumus.

Pecorino

Itališki maisto produktai yra žinomi regione, iš kur jie yra kilę. Taip yra dėl skonio skirtumų, į kuriuos įeina šie maisto produktai, būdingi regionui, kuriame šie produktai gaminami. „Pecorino“ yra kietas, sūrus sūris, gaminamas iš avių pieno. Jis atrodo sunkiai palietęs, nes buvo brandinamas maždaug 8 mėnesius. Savo vardą jis kildina iš italų kalbos žodžio Pecora, reiškiančio avis. Šis sūris gaminamas daugelyje Italijos vietų, ypač Romoje ir aplink ją bei Toskanos regione. „Pecorino“ yra balkšvos spalvos ir naudojamas trinant daugelį maisto gaminių, siekiant suteikti jiems skonį ir aromatą. Kiti regioniniai variantai yra žinomi kaip „Pecorino Sardo“ ir „Picorino Siciliano“. Iš visų „Pecorino“ veislių populiariausias JAV yra „Pecorino Romano“.

Parmezanas

Taip pat angliškai žinomas kaip „Parmigiano Reggiano“, „Parmesan“ yra kietas sūris, pagamintas iš žalio karvės pieno ir brandinamas maždaug 18 mėnesių. Tai sūris, kilęs iš šiaurės Italijos, ypač Toskanos šiaurinių dalių. Jis pagamintas į 80 svarų ratus. Šis sūris gaminamas iš pieno, gaunamo iš karvių, kurios tik šeriamos žole arba joms duodamas šienas. Vienintelis dalykas, kuris pridedamas prie sūrio, yra druska. Po 18–24 mėnesių brandinimo parmezano sūris turi riešutų skonį ir traškią tekstūrą.

„Pecorino“ prieš „Parmesan“

• „Pecorino“ gaminamas iš avių pieno, o „Parmesan“ - iš neapdoroto karvės pieno.

• Parmezanas turi riešutų ir vaisių skonį beveik 2 metus brandindamas. Kita vertus, „Pecorino“ yra sūrus sūris, kuris kietas po mėnesių brandinimo.

• „Pecorino“ yra minkštesnis nei parmezanas, kurio tekstūra yra grūdėta.

• „Pecorino“ spalva taip pat yra šviesi nei „Parmesan“.

• Pecorino skonis yra mažiau stiprus nei parmezano.