Skirtumas tarp brakonieriavimo ir virimo

Brakonieriavimas vs virimas

Rašymas ir virimas yra labai panašūs maisto produktų gaminimo būdai, kuriems ruošiant gaminį reikia tiekti šlapią šilumą. Dažniausiai vanduo yra šilumos terpė, tačiau brakonieriauti ir virti galima ir piene ar vyne. Nepaisant panašumų, yra subtilių temperatūros ir laiko skirtų patiekalų skirtumų, kurie išskiria brakonieriavimą ir maisto gaminimą. Šiame straipsnyje išsamiau apžvelgiami du gaminimo būdai.

Brakonierius

Brakonieriavimas yra maisto gaminimo būdas, kai maisto produktai turi būti laikomi karštame vandenyje ar kitame skystyje, kol virti. Karšto vandens temperatūra palaikoma žemiau virimo temperatūros, o maisto produktas yra visiškai panardintas arba iš dalies panardintas į vandenį. Skystis yra paprastas arba kvapnus, pavyzdžiui, sirupo ar sriubos. Skystis išlieka skirtingas verdant, kai visą laiką išeina daug burbuliukų. Iškepus maistą, skystis greitai atšaldomas panardinant keptuvę į šaltą vandenį, nes ilgą laiką laikant virtą maistą šiltame vandenyje, maistas gali sustingti ar pasidaryti blogas. Yra ir negilus brakonieriavimas, ir gilus maisto produktų brakonieriavimas. Gilus brakonieriavimas yra tada, kai kiaušiniai tam tikrą laiką yra visiškai panardinami į karštą vandenį, o negilūs brakonieriai - kai žuvys ar vištiena iš dalies panardinami į karštą vandenį virimui. Apvirti kiaušiniai yra bene geriausias sveiko maisto gaminimo pavyzdys, nes norint paruošti kiaušinius nereikia nei aliejaus, nei sviesto.

Virinama

Virinimas yra šlapio virimo būdas, kurio metu vandens temperatūra turi būti pasiekta iki virimo taško ir leiskite maistui virti, esant šiam sujauktam ir neramiam vandeniui. Daugelis maisto produktų gaminami verdant, tačiau lengviausias ir populiariausias iš maisto produktų, kurie valgomi po virinimo, yra virti kiaušiniai. Kalbant apie virimą vandenyje, reikalaujama, kad temperatūra pakiltų iki 212 laipsnių pagal Farenheitą. Kai vanduo pašildomas iki šios temperatūros, jis ir toliau išlieka tokioje temperatūroje, nesvarbu, kiek ilgai jį kaitinate. Jis gali virsti tik garu, bet netaps karštesnis nei 212 laipsnių Farenheito. Virinimas paprastai skirtas maisto produktams, kurie nėra labai švelnūs, virti.

Kuo skiriasi brakonieriavimas ir virimas?

• Virimas ir brakonieriavimas yra du gaminimo būdai, kuriuos naudojant naudojama drėgna šiluma.

• Maisto produktai yra panardinami po karštu vandeniu tiek brakonieriaujant, tiek verdant. Vienintelis skirtumas yra tas, kad vandens temperatūra.

Virinama 212 laipsnių pagal Farenheitą, o brakonieriaujant temperatūra palaikoma maždaug 160–180 laipsnių pagal Farenheitą..

• brakonieriavimas tinka skaniems maisto produktams, tokiems kaip žuvis, kiaušiniai ir net vištiena.