Skirtumas tarp Porto ir Šerio

Uostas prieš Šerį

Tiems, kurie renkasi kartoteką, tokie žodžiai kaip uostas ir šeris nieko nereiškia arba iš jų gali kilti kitų minčių, tačiau mėgstantiems alkoholinius gėrimus, ypač vynus, „Port ad Sherry“ yra du skirtingi skoniai, skirtingi vynai. Nors ir Sherry, ir Port yra spirituoti, tai reiškia, kad jų fermentacija padidėja. Abu jie yra vadinami desertiniais vynais, nes jie vartojami po vakarienės. Daugelis liko supainioti su uosto ir šerio skirtumais dėl jų panašumų. Tačiau yra daug skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.

Portveinas

Port yra tamsios spalvos (raudonas) saldus vynas, kilęs iš regiono, vadinamo Douro slėniu Portugalijoje. Iš tikrųjų spirituoto vyno pavadinimas kilo iš miesto, kuris šiame regione vadinamas Portu. Nors uosto vynai šiandien gaminami daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Australiją ir JAV, žinovai mano, kad tikrasis uosto vynas yra Portugalijos atvežtas uostas.

Uosto vynui gaminti galima naudoti daugybę skirtingų vynuogių veislių, pagamintų Douro slėnyje. Kai kurios iš labiau paplitusių veislių yra „Touriga Nacional“, „Touriga Francesca“, „Tinta Roriz“, „Tinta Cao“ ir „Tinta Borocca“. Galite nustebti sužinoję, kad stačiuose šlaituose, slėnyje derlius vis dar nuimamas rankomis, nes mašinoms sunku šiuose šlaituose skinti vynuoges. Vynuogės susmulkinamos į sultis ir laikomos didelėse plieno talpyklose. Šios sultys fermentuojamos savaime per natūralias mieles. Po kurio laiko, kai fermentuojama beveik pusė sultyse esančių cukrų, pridedamas alkoholis, kad sustiprėtų vynas. Šis spiritas taip pat reiškia fermentacijos pabaigą, nes uostas turėtų išlikti šiek tiek saldus. Po fermentacijos vynas laikomas medinėse statinėse, kad brandintųsi beveik metus.

Šerio vynas

Šeris yra iš Ispanijos atvežtas šviesios spalvos spirituotas vynas. Šerio gamybos vieta yra mieste, vadinamame Jerez, Kadiso provincijoje. Šeris nėra Šeris, nebent jis buvo pagamintas šiame Ispanijos regione. Jis gaminamas naudojant tik 3 rūšių vynuogių veisles. Iš tikrųjų apie 90% iš Ispanijos išeinančių Šerio naudoja Pedro Ximenez vynuoges. Nuėmus derlių, vynuogės džiovinamos po saule, kad padidėtų cukraus koncentracija vaisiuose.

Susmulkinus ir gavus sultis, pradedama fermentacija ir leidžiama ją baigti taip, kad visas sultyse esantis cukrus virsta alkoholiu. Sultys nepalieka saldumo, o statinėse virš sulčių plūduriuoja natūralių mielių sluoksnis, vadinamas Flor..

Kuo skiriasi Portas ir Šeris?

• Uostas yra iš Douro slėnio Portugalijoje, o Šeris - iš Jerezo miesto ir kitų Ispanijos rajonų

• Uostas yra tamsios spalvos, o Šeris - šviesios spalvos

• Uosto vyno fermentacija sustabdoma pusiaukelėje, kad jis liktų šiek tiek saldus, o fermentaciją leidžiama baigti Šerryje, kad joje nebūtų jokio saldumo. Štai kodėl uostas yra saldus ir sodrios tekstūros, o šeris - sausas

• Stiprinimas atliekamas prieš fermentaciją, o Šeris - stiprinamas po fermentacijos

• Alkoholio kiekis Uoste yra didesnis nei Šeryje (apie 20 proc. Uoste, palyginti su maždaug 12 proc. Šerryje)

• Portveinas gaminamas iš daugelio skirtingų vynuogių rūšių, o šeris - tik iš 3 vynuogių veislių