Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“ ir „Sirloin“

Pagrindinis Rib vs Ribeye vs Sirloin

Skrudintos arba keptos jautienos mėsos išpjaustymas yra labai paplitęs ir populiarus maisto produktas daugumai šalies gyventojų. Tai ne tik skanu valgyti, bet ir suteikia daug mitybos. Kepsnys gali būti gaminamas ir su kitų gyvūnų mėsa, tačiau švelniausi ir kvapniausi kepsniai gaminami iš jautienos šonkaulių. Yra trys skirtingi kepsniai, vadinami „Sirloin“, „Prime rib“ ir „Ribeye“, kurie gaunami iš to paties gyvūno šonkaulių skyriaus. Žmonės visada painioja šiuos tris kepsnių tipus. Nepaisant to, kad yra daug panašumų, yra ir skirtumų, apie kuriuos bus kalbama šiame straipsnyje.

Jautienos kepsnys

Tai kepsnys, dar vadinamas stovinčiu šonkaulio kepsniu. Jis gaunamas iš gyvūno šonkaulių skyriaus, kuriame yra 6–12 šonkaulių. Pagrindiniame šonkaulyje gali būti 2 šonkauliai arba visi 7 šonkaulių pjūvio šonkauliai. Pavadinimas „keptas šonkaulio kepsnys“ yra susijęs su tuo, kad ši mėsa skrudinama šonkauliais, stovinčiais vertikaliai. Iš vieno stovinčio šonkaulio kepsnio galima iškirpti kelis pagrindinius šonkaulius. Pagrindinis šonkaulis sveria apie 800 gramų, o daugeliui žinovų tai yra labai kvapnus kepsnys.

Ribeye

Tai riebi šonkaulių skyriaus dalis, taip pat pilna skonių. Tai yra vienas iš priekinių šonkaulių, kurio viduje nėra kaulo. Tiesą sakant, tai yra vienas juokingiausių gabalų, gautų iš gyvūno. Šis kepsnys yra pilnas gyvūno Longissimus dorsi raumenų, nors yra ir tokių raumenų kaip Spinalis ir Complexus. Daugelyje pasaulio vietų Ribeye yra kepsnys, prie kurio pritvirtintas šonkaulio kaulas, tačiau JAV Ribeye šonkaulio kaulo nėra. Tai tampa škotų filė Australijoje, pašalinus šonkaulio kaulą.

Ribeye yra švelnus mėsos pjūvis, gaunamas iš gyvūno šonkaulio narvelio dalies, kuri neprivalo atlaikyti svorio ar atlikti sunkių darbų. Jame pilna riebalų, todėl jis tinkamas lėtai virti.

Širdelė

Siera yra pagrindinis jautienos pjūvis, gaunamas iš šonkaulio nugarinės dalies, ypač jos viršutinės dalies. Priešais sruogą yra ne asilas, o dalis. Tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie sąmoningi sveikatai, nes jie gaunami iš viršaus, o riebalai gali būti sutrumpinami. Viršutinė šio skyriaus viršutinė dalis, supjaustyta iš gyvūno apatinės nugaros dalies, vadinama nugarine, o apatinės dalys pažymėtos antienos nugarine, viršutine nugarine ir apatine nugarine. Viršutinė nugarinė yra švelnesnė ir mažesnio dydžio nei apatinė nugarinė.

Pagrindinis Rib vs Ribeye vs Sirloin

• Šonkaulis, pagrindinis šonkaulis ir „Ribeye“ yra trijų rūšių kepsniai, gaunami iš gyvūno apatinės nugaros dalies.

• Pagrindinis šonkaulis yra iš jautienos šonkaulių skyriaus, jame gali būti 2–7 šonkauliai. Šonkaulių sekcijose iš viso yra 7 šonkauliai.

• Ribeye atsiranda dėl pagrindinio šonkaulio, kai kaulas yra pašalintas iš raumenų.

• Viršutinė nugarinė yra švelnesnė nei apatinė nugarinė.

• Ribeye yra labai kvapnus ir riebus.