Skirtumas tarp „Prime Rib“ ir „Ribeye“

Pagrindinis šonkaulis ir ribeye yra jautienos išpjovos, išpjautos iš galvijienos pirminio šonkaulio srities. Tačiau abu jie skiriasi, neatsižvelgiant į plotą, iš kurio jie nupjauti. Taigi, kaip jautienos gerbėjas, ar kada nors paklausėte savęs, kokie yra pagrindinio šonkaulio ir ribeye skirtumai?

Kas yra „Prime Rib“?

Pagrindinis šonkaulis, dar vadinamas stovinčiu šonkaulio kepsniu, yra jautienos pjaustymas, gautas iš vieno iš devynių galvijienos pirminių gabalų. Nors visa šonkaulio dalis turi nuo šešių iki 12 šonkaulių, pagrindiniame šonkaulyje gali būti nuo dviejų iki septynių šonkaulių.

Gruntas dažniausiai skrudinamas stovint ir nepažeistas kaulas. Tai paaiškina antrąjį vardą stovintis šonkaulis. Stovėjimo stilius užtikrina, kad kepsnys nelies kepsnio.

Kas yra Ribeye?

Ribeye, dar vadinamas ribeye, yra jautienos kepsnys, supjaustytas iš pirminio šonkaulio skyriaus. Pagrindinis skirtumas tarp jo ir pagrindinio šonkaulio yra tas, kad pastarasis turi šonkaulio kaulus, o ribeye yra kepsnys. Tačiau kai kurios šalys turi kaulų, pvz., Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje.

Šie šonkaulių kepsniai paprastai sudaromi iš ilgojo raumens raumens. Taip pat juose yra nugaros ir kompleksiniai raumenys.

Skirtumas tarp „Prime Rib Vs.“ Ribeye

Pagrindinio šonkaulio pjūvio dydis priešais Ribeye

Pagrindinis šonkaulis dažnai būna daug didesnis jautienos pjaustymas, o vidutinis ribeye kepsnys yra mažesnis, nes pirmuoju šonkauliu yra kaulai.

Mėsos kokybė

Pagrindinis šonkaulis yra žymiai aukštesnės kokybės, palyginti su šonkaulio pjūviu.

„Prime Rib Vs“ kaina Ribeye

Kadangi laikoma, kad pagrindinis šonkaulis yra aukštesnės kokybės, jis parduodamas už daug didesnę kainą ir patiekiamas aukštos klasės restoranuose. „Ribeye“ atitikmuo paprastai yra mažesnis ir laikomas prastesnės kokybės. Dėl to jis yra šiek tiek pigesnis nei pagrindinis šonkaulis.

„Prime Rib Vs. Ribeye skonis

Pagrindinis šonkaulis turi „sviestinį“ skonį, todėl jį paprastai galima poruoti su žolelėmis ir česnakais, kol jis lėtai skrudinamas, kad burnoje būtų nuostabus tirpstančio skonio skonis. Kita vertus, „Ribeye“ skonis yra šiek tiek mažesnis, todėl jis yra lengvai pritaikomas ir lengvai suporuojamas su skirtingais prieskoniais ar druska..

Virimo metodai

Pagrindinis šonkaulis supjaustomas į kepsnį ir po to virinamas žemoje temperatūroje ir ilgesnį laiką, kol ribeye paprastai kepamas vidutinėje ar aukštoje temperatūroje. Todėl „ribeye“ pjūviui pasiruošti reikia trumpesnio laiko.

„Prime Rib Vs. Ribeye: palyginimų lentelė

„Prime Rib Vs“ santrauka Ribeye

Nors pagrindinis šonkaulis ir ribeye yra karvės jautienos išpjovos, jos skiriasi viena nuo kitos keliais būdais. Atsižvelgiant į jų vertę, formą, formą ir skonius, galite pasakyti, kad jie skiriasi vienas nuo kito. Tačiau, išskyrus kaulus, esančius pagrindiniame šonkaulyje, ir, jei jų nėra šonkauliuose, juos atskirti gali būti šiek tiek sunkiau, nebent būtų įpratęs skaninti kiekvieną.