Rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus skirtumas

Rafinuotas vs nerafinuotas kokosų aliejus

Kokosų aliejus yra aliejus, gaunamas iš kokosų palmių sėklų. Nuo neatmenamų laikų jis buvo naudojamas kaip universalus aliejus atogrąžų vietose visame pasaulyje. Kokosų aliejus yra naudojamas ne tik gaminant maistą dėl savo skonio ir aromato, bet ir gaminant kosmetiką bei vaistus. Pirmiausia yra du būdai, kaip gauti kokosų aliejų, ir juos gauti nerafinuotą ar rafinuotą. Abiejų rūšių kokosų aliejus yra naudingas sveikatai, su kai kuriais skirtumais. Šie rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus skirtumai bus išryškinti šiame straipsnyje.

Nerafinuotas kokosų aliejus

Dar vadinamas pirmojo spaudimo arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo kokosų aliejumi, šis aliejus gaunamas spaudžiant šviežių kokosų vaisių minkštimą. Jis laikomas tokioje natūralioje būsenoje, nepridedant jokių cheminių medžiagų ar konservantų. Jis nėra balintas ar net dezodoruotas. Šis grynas ir natūralus kokosų aliejus yra pagamintas atliekant vieną iš dviejų procesų, vadinamą greitu džiūvimu ar šlapiu malimu. Greitai džiūstant, kokoso minkštimas priverstas išdžiūti, tada jis spaudžiamas aliejui išgauti. Drėgno malimo metu aliejus išgaunamas iš šviežios mėsos, virinamas ir fermentuojamas, kad atskirtų jį nuo kokosų pieno. Taikant šį metodą aliejui iš šviežių vaisių gauti naudojami fermentai arba centrifuga, aliejus išlaiko natūralų skonį ir aromatą..

Rafinuotas kokosų aliejus

Tai kokosų aliejus, gaunamas iš džiovintos ir labai kietos kokosų vaisių mėsos iš išorės. Jis taip pat vadinamas kopros aliejumi, siekiant nurodyti, kad vaisiai sukietėjo, ir vadinamas kopra. Džiovinimo metu vaisiuose susidaro daug priemaišų, kurios pašalinamos balinančiomis medžiagomis. Šis aliejus taip pat dezodoruojamas, kad pašalintų savo specifinį aromatą ir gautų gana švelnų bei rafinuotą variantą. Į šį aliejų pridedama cheminė medžiaga, vadinama natrio hidroksidu, kad pailgėtų tinkamumo laikas. Daugelis kompanijų, norėdamos išgauti kuo daugiau aliejaus, prideda cheminių medžiagų, kurios prideda trans-riebalų. Yra žinoma, kad šie transriebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį vartotojo kūne.

Kuo skiriasi rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus??

Rafinuotas kokosų aliejus gaminamas iš džiovintų kokosų vaisių, o nerafinuotas kokosų aliejus, dar vadinamas grynu arba grynu kokosų aliejumi, yra gaminamas iš šviežių kokosų riešutų minkštimo..

• Nerafinuotas kokosų aliejus turi savitą aromatą ir skonį, kuris prarandamas rafinuojant.

• Rafinuotas kokosų aliejus yra tinkamesnis maisto gaminimui, nes jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą nepasiekdamas savo dūmų taško.

• Rafinuotame kokosų aliejuje gali būti trans-riebalų, nes pridedama tam tikrų chemikalų, kad padidėtų jo galiojimo laikas. Šie riebalai nėra kenksmingi sveikatai, nes padidina blogojo cholesterolio kiekį vartotojo kūne.

• Nerafinuotame kokosų aliejuje yra daugiau fitonutrientų nei rafinuotame kokosų aliejuje.

• Nerafinuotas aliejus taip pat turi daugiau antioksidantų nei rafinuotas aliejus.

• Jei pasirinksite rafinuotą aliejų, rinkitės tokią, kurioje nepridėta chemikalų, kad padidintumėte tinkamumo vartoti laiką.

• Nerafinuotas aliejus yra aromatingesnis ir aromatingesnis nei rafinuotas aliejus. Jis skonis ir kvapas labiau primena kokosą.