Ryžių ir kviečių miltų skirtumas

pagrindinis skirtumas tarp ryžių ir kvietinių miltų yra tai, kad ryžių miltuose visiškai nėra glitimo, o kvietiniuose miltuose yra glitimo, kuris dirgina kai kurių žmonių virškinimo sistemą.

Kvietiniai miltai yra milteliai, pagaminti iš šlifuotų kviečių, o ryžių miltai - milteliai, pagaminti iš šlifuotų ryžių. Ryžių miltai ir kvietiniai miltai labai skiriasi pagal jų savybes, maistinę sudėtį ir kulinarijos paskirtį.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra ryžių miltai
3. Kas yra kvietiniai miltai
4. Šalutinis palyginimas - lentelės formos ryžių miltai ir kviečių miltai
6. Santrauka

Kas yra ryžių miltai?

Ryžių miltai yra smulkūs miltai, gaminami iš maltų miltų. Ryžių miltų gamybos procesas apima ryžių lukšto pašalinimą ir žalių ryžių malimą. Ryžių miltai naudojami labai įvairiai; jis ypač populiarus daugelyje Azijos virtuvių. Japoniška mokša, filipiniečių galapóng, indiškas maistas patinka doza ir pittu yra keletas patiekalų, pagamintų iš ryžių miltų, pavyzdžių.

01 paveikslas: Ryžių miltai

Dar svarbiau, kad ryžių miltuose visiškai nėra glitimo. Taigi, tai puikiai tinka žmonėms, turintiems alergiją nuo glitimo. Ryžiai taip pat naudojami kaip kvietinių miltų pakaitalas. Be to, yra dviejų rūšių ryžių miltai, tokie kaip lipnūs ryžių miltai ir neskoningi ryžių miltai. Nepaisant jų vardų, nė viename iš jų nėra glitimo. Šiuose pavadinimuose žodis glitęs rodo ryžių lipnumą, kai jie virti.

 Miltus galima gaminti tiek iš baltųjų, tiek iš rudųjų ryžių. Tarp baltųjų ryžių miltų ir rudųjų ryžių miltų skonis ir spalva šiek tiek skiriasi.

Kas yra kvietiniai miltai?

Kvietiniai miltai yra milteliai, pagaminti iš maltų kviečių. Yra įvairių kviečių veislių. Kviečių veislės, kuriose yra daug glitimo, vadinamos kietomis arba stipriomis, o kviečių veislės, kuriose mažai glitimo, vadinamos minkštomis arba silpnomis. Nors kai kurie žmonės linkę vengti kvietinių miltų dėl juose esančio glitimo, būtent dėl ​​palyginti didelio glitimo kiekio kviečių tešlą lengva naudoti. Dėl tešlos elastingumo ją galima naudoti daugelyje produktų, tokių kaip plokšti pyragaičiai, mielinė duona, pyragai ir sausainiai.

02 paveikslas: Kvietiniai miltai

Kviečių grūdas susideda iš trijų dalių: sėlenų (kieto išorinio apvalkalo), gemalų (daug maistinių medžiagų turinčio embriono) ir endospermo (didžiausia dalis, kurią daugiausia sudaro krakmolas)..

03 paveikslas: Kviečių grūdai ir jų maistinė vertė

Baltieji miltai gaminami tik iš endospermo, o rudi miltai apima kai kuriuos grūdų gemalus ir sėlenas. Kita vertus, nesmulkintų grūdų arba kruopų miltuose yra visų kviečių grūdų - sėlenų, gemalų ir endospermo.

Kuo skiriasi ryžių miltai ir kvietiniai miltai?

Ryžių miltai yra miltų, pagamintų iš smulkiai supjaustytų ryžių, forma, o kvietiniai miltai - iš miltų, pagamintų iš maltų kviečių, forma. Pagrindinis ryžių miltų ir kvietinių miltų skirtumas yra jų glitimo kiekis. Nors ryžiai yra visiškai be glitimo, kviečių miltuose yra glitimo. Todėl žmonės, sergantys celiakija ar turintys alergiją dėl glitimo, negali vartoti kvietinių miltų. Tačiau ryžių miltams tokių apribojimų nėra. Įvairių rūšių ryžių miltai, glotnūs ryžių miltai, neskanūs ryžių miltai, rudųjų ryžių miltai ir baltųjų ryžių miltai, o kai kurioms kvietinių miltų rūšims priklauso universalūs miltai, viso grūdo miltai, duonos, pyrago miltai, miltai.

Kitas ryžių miltų ir kvietinių miltų skirtumas yra jų kalorijų kiekis. Ryžių miltuose yra žymiai daugiau kalorijų nei kvietiniuose miltuose. Dar vienas ryžių miltų ir kvietinių miltų skirtumas yra jų naudojimas kepant. Kviečių tešlos elastingumas leidžia ją naudoti daugelyje kepinių; tačiau ryžių miltai nėra labai tinkami duonai ar pyragams gaminti.

Žemiau pateiktame informacijos apie ryžių miltų ir kvietinių miltų skirtumus pateikiama papildoma informacija apie skirtumus.

Santrauka - ryžių miltai vs kviečių miltai

Kvietiniai miltai yra milteliai, pagaminti iš šlifuotų kviečių, o ryžių miltai - milteliai, pagaminti iš šlifuotų ryžių. Ryžių ir kvietinių miltų skirtumas yra tas, kad ryžių miltuose nėra glitimo, o kvietiniuose miltuose yra glitimo, kuris dirgina kai kurių žmonių virškinimo sistemas..

Nuoroda:

1. „Kas yra ryžių miltai?“ Kepimo kąsniai, 2013 m. Birželio 16 d. Galima rasti čia  
2.Ozimekas, Sara. „Viskas, ką norėjote žinoti apie kvietinius miltus. • Smalsu kulinarija“. Keista Cuisiniere, 2019 m. Sausio 20 d. Galima rasti čia  
3. „Kvietiniai miltai“. „Wikipedia“, „Wikimedia Foundation“, 2018 m. Gruodžio 26 d. Galima rasti čia  

Vaizdo mandagumas:

1. „Glitūs ryžių miltai“ Autorius: Ocomejessian - Nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per Commons Wikimedia  
2. „Kvietiniai miltai“, autorius هارون يحيى - Savo darbas, (CC BY-SA 4.0) per „Commons Wikimedia“ 
3. „Kviečių branduolio mityba“ Autorius: Jkwchuiderivative: Jon C (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“