Saute vs Fry
Rauginimas ir kepimas yra du panašūs virimo būdai, kuriuos naudojant maisto produktai kaitinami sausu karščiu. Panašumai akivaizdūs, kai maisto produktai kaitinami keptuvėje, kurioje yra koks nors kepimo aliejus, virš tiesioginės liepsnos. Tačiau virėjai ir tie, kurie šiuos metodus naudoja įvairiems maisto produktams gaminti, skiriasi padažu ir kepimu. Šiame straipsnyje apžvelgiami šie skirtumai, kad skaitytojai galėtų juos naudoti pagal maisto recepto reikalavimus.
Sauta
Sautéing yra maisto produktų gaminimo būdas ant karštos keptuvės, kurioje yra šiek tiek riebalų ar aliejaus. Keptuvė yra negili, o maisto produktai pasklinda po visą lėkštę, kad iš karštos lėkštės greitai gautų šilumą. Tešla ruda išoriškai supjaustytų į trumpus gabalus maisto produktų paviršių. Maisto gaminius reikia maišyti indo pagalba arba sudedant į keptuvę, kad jie nesudegtų dėl aukštos keptuvės temperatūros ir karšto aliejaus keptuvėje. Norėdami apkepti, reikia įkaitinti keptuvę ir įpilti truputį aliejaus. Tegul aliejus tampa vienodai karštas, tada į keptuvę įdėkite visus maisto produktus. Išmaišykite maisto produktus ir greitai juos išimkite, kai jie taps rudi.
Fry
Kepimas yra labai paplitęs kepimo būdas, kurio metu naudojama sausa šiluma, nes maisto produktai dedami į keptuvę su karštu aliejumi. Kepant reikia, kad maisto produktai būtų santykinai dideli, o šiluma būtų vidutiniškai aukšta. Kepimui keptuvėje turėtų būti pakankamai aliejaus, kad apsemtų maisto gabaliukus. Kepant nereikia nuolat maišyti maisto gaminių, nes kaitinant keptuvę ir aliejų jie tampa rudi. Kepimas yra idealus kepant didelius mėsos gabalus, nes jų negalima virti padažu. Kepant naudojama žemesnė ugnis, kad kepti gabaliukai iš išorės netaptų pervirti. Bet šiluma vis tiek turėtų būti pakankamai aukšta, kad virti gabalus iš vidaus.
Kuo skiriasi Saute ir Fry?
• Tešlos gaminimas yra greitesnis maisto gaminimo būdas nei kepimas.
• Kepant sunaudojama daugiau aliejaus, nei kepant.
• Rauginimas atliekamas aukštesnėje temperatūroje nei kepimas.
• Kepimui reikia gilesnės keptuvės, nei kepant.
• Raugindami turite nuolat maišyti maisto produktus, tačiau kepdami tai nebūtina.
• Padažui reikia mažesnių maisto gabaliukų, tuo tarpu didesnius maisto gabaliukus galima paruošti kepant.
• Didelis karštis kepant reiškia, kad maisto produktai greitai tampa rudos spalvos, todėl juos reikia maišyti.
• Kepimui reikia daugiau aliejaus, nei reikia padažui.