Cukranendrių ir cukrinių runkelių skirtumas

Cukranendrės prieš cukrinius runkelius

Cukrus yra svarbi daugelio receptų ir desertų sudedamoji dalis, nepamirškite gėrimų. Jis randamas visose virtuvėse ir yra prekių, perkamų kiekvieną mėnesį iš maisto prekių parduotuvės, sąraše. Cukrus yra geras angliavandenių šaltinis ir labiausiai paplitęs ingredientas, taip pat vyraujantis sacharozė. Didžioji dalis cukraus pasaulyje gaunama iš cukranendrių, nors apie 30–35% viso pasaulio cukraus gaunama ir iš cukrinių runkelių. Nedaug žino apie cukranendrių ir cukrinių runkelių skirtumus, todėl šiame straipsnyje bandoma išryškinti šiuos skirtumus skaitytojų labui..

Cukranendrė

Cukranendrės yra aukšta žolė, daugiamečiai augantys dažniausiai šilto klimato Azijoje, nors šiandien Brazilija, Lotynų Amerikos šalis laikoma pagrindine šios komercinės kultūros augintoja. Žolė turi sujungtus stovus, yra pluoštinė ir labai turtinga sacharozės. Cukranendrė naudojama norint gauti daugelį produktų, iš kurių cukrus yra svarbiausias. Kiti produktai yra melasa, romas, etanolis ir bagaze.

Cukriniai runkeliai

Cukriniai runkeliai yra augalas, kuriame yra gumbai, turintys daug sacharozės. Šis augalas yra auginamas kaip komercinis produktas daugelyje pasaulio šalių gaminant cukrų. JAV, ES ir Rusija yra trys didžiausios cukrinių runkelių gamintojos. Cukriniai runkeliai daugelyje šalių auginami komerciškai, kad būtų galima papildyti cukraus gamybą. Cukrinių runkelių gamyba per pastaruosius kelis dešimtmečius labai išaugo, nes prieš kelis dešimtmečius tai tapo darbui imliu pasėliu. Nepaisant to, kad žmonija buvo pažįstama nuo senų senovės, cukriniai runkeliai anksčiau buvo auginami kaip daržovė, taip pat kaip gyvuliniai pašarai, ir jie buvo naudojami tik du šimtmečius.

Kuo skiriasi cukranendrės nuo cukrinių runkelių?

Ar perkate cukrų iš vietinės parduotuvės, ar iš tokios prekybos vietos kaip „Wal-Mart“, pakuotėse nėra nurodyta, ar cukrus buvo gautas iš cukranendrių ar cukrinių runkelių. Galbūt dėl ​​to baiminamasi visuomenės neigiamo poveikio, nes cukranendrių cukrus visada laikomas pranašesniu už cukrų, gautą iš cukrinių runkelių. Nepaisant to, kad cukranendrėse ir cukriniuose runkeliuose yra chemiškai tapačios sacharozės.

Tikras faktas yra cukranendrių sacharozė, o cukriniai runkeliai yra 99,95% identiški, o mažas 0,05% skirtumas lemia visų dviejų cukrų skonio skirtumus. Šis nedidelis sudėties skirtumas yra dėl mineralų ir baltymų skirtumų. Cukranendrės yra žolė, visą laiką banguojanti ore, o cukriniai runkeliai išlieka po žemės paviršiumi. Tai yra didelis skirtumas, dėl kurio turinys ir baltymai skiriasi dviejuose sacharozės turinčiuose pasėliuose. Kadangi abu šie produktai taip pat apdorojami skirtingai, dėl daugelio skonio skirtumų galima atsakyti perdirbant. Kalbant apie JAV, runkeliai šiandien sudaro net pusę visos cukraus gamybos ir vartojimo.