Skirtumas tarp „Tamari“ ir „Soy“ padažo
Share
Tamari vs sojos padažas
Jei esate kinų maisto mėgėjas, jūs turite būti matę rudojo skysčio buteliuką, kuris dedamas kaip pagardas ant kiekvieno stalo, taip pat matėte, kaip žmonės gausiai purškia šį padažą ant visų kiniškų patiekalų. Šis rudas skystis iš tikrųjų yra sojos padažas, kilęs iš Kinijos ir jau beveik 3000 metų naudojamas kaip pagardas. Restoranuose yra dar vienas pagardas, pavadintas „Tamari“, o žmonės dėl sumišimo padažo ir tamaro yra supainioti dėl savo panašumų. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti skirtumus tarp tamari ir sojos padažo.
Sojų padažas
Sojų padažas yra sūrus skystis, gaunamas fermentuojant sojas. Fermentacijos metu gauta pasta suspaudžiama, o skystis sutrinamas ir naudojamas kaip sojos padažas, o kieta medžiaga naudojama gyvuliams šerti. Sojų padažas naudojamas labai dažnai visose Azijos kultūrose ir šiandien pasiekė vakarų pasaulį, kur jis naudojamas pagardinti maistą gaminant maistą ir net po patiekimo. Yra daugybė sojų padažo rūšių, nes skirtingose kultūrose yra įvairių ingredientų.
Tamari
„Tamari“ yra Japonijoje pagamintas sojos padažo tipas, kuris atrodo panašus į kinišką sojos padažą, tačiau iš tikrųjų yra tirštesnis ir tamsesnis. Tamarai taip pat yra turtingesnio skonio nei sojų padažas, kaip įsitikino tie, kurie paragavo abiejų prieskonių. Tai šiek tiek mažiau sūrus ir švelnesnio skonio nei sojų padažas. Tamari gali būti su pridėtais kviečiais arba be kviečių, kad jis būtų idealus tiems, kurie nori dietos be glitimo. Tamaris naudojamas kaip pagardas, kaip ir sojos padažas, tačiau sojos padažą galima įberti pagardinant net virimo metu, tuo tarpu tamaris dažniausiai naudojamas panardinant maistą, kad jis būtų skanesnis..
„Tamari“ yra grynas japonų produktas, kilęs iš sojos padažo, nes jis galėjo būti įvežtas Japonijai iš Kinijos, tačiau japonai padarė keletą pakeitimų, o rezultatas - tamaris. Tiesą sakant, yra japoniškas žodis sojos padažas, vadinamas shoyu, o Tamari - shoyu rūšis. Dabar Japonijoje yra daugybė tamarų rūšių, tačiau, pristatytas į vakarus, tamari reiškė sojos padažą. Dabar vakariečiams tai kelia painiavą, nes besidomintieji dieta be glitimo vengė ir tamarų, ir sojos padažo, tuo tarpu faktas yra tas, kad daugelyje rūšių tamaruose nėra glitimo..
| Kuo „Tamari“ skiriasi nuo „Soy Sauce“? • „Tamari“ yra japonų kilmės, o sojos padažas atsirado Kinijoje prieš 3000 metų • Tamaris yra turtingesnio skonio nei sojų padažas, tačiau sojos padažas yra saldesnis nei tamaris • Sojų padažas gali būti naudojamas kaip pagardas, taip pat kaip prieskoniai, kol patiekalas gaminamas, o Tamari visada pridedamas kaip pagardas. • „Tamari“ gali būti gaminamas pridedant kviečių, nors yra tamžių veislių, kuriuose nėra kviečių, be to, tai daro be glitimo. • Japoniškas žodis skysčiui gauti iš presuotų ir fermentuotų sojų pupelių yra tamari |
