Skirtumas tarp „Tamari“ ir „Soy“ padažo

Tamari vs sojos padažas

Tamaris ir sojos padažas yra panašūs, tačiau yra ir keletas skirtumų. Pirmiausia, sojos padažą galima gaminti iš kviečių, taip pat sojų pupelių, o tamarą visada gaminti iš sojų pupelių. Tiesą sakant, tamari yra tik viena iš daugelio sojų padažų rūšių. Sojos padažą sudaro fermentuotos sojų pupelės ir kai kurie grūdai. Tamarų padažo atveju šis santykis yra skirtingas, nes jis susideda iš nedaug grūdų arba jų nėra, todėl spalva yra tamsesnė, o skonis turtingesnis.

Tiksliau tariant, sojos padažas gaminamas iš sojų pupelių, kviečių, vandens ir druskos. Kita vertus, tamarį sudaro tik sojos pupelės, vanduo ir druska. Skirtingai nuo sojų padažo, tamari daugiausia naudojamas kaip panardinamasis padažas, o ne kaip virimo ingredientas. Kai kurie virėjai mano, kad sojos padažas gerai dera su baltyminiais patiekalais, o tamaris gerai suplaka su krakmolingais patiekalais.

Taigi, kai šių dviejų padažų kilmė yra neabejotina, kad sojos padažas yra Kinijos produktas, grįžtantis prieš du tūkstančius penkis šimtus metų. Tamarą, kokį mes šiandien žinome, sukūrė japonai iš sojos padažo. Žinoma, kad „Tamari“ turi sodrų, minkštą, lygų ir subalansuotą skonį. Kita vertus, sojos padažas yra aštresnio skonio dėl naudojamų žaliavų skirtumo, be to, tai yra stipresnė alkoholio fermentacija nei sojos padažas..

„Tamari“ yra nuostabu tai, kad po virimo jis išsaugo visą savo skonį. Iš kitos pusės, sojos padažas praranda daugumą savo esminių skonių, veikdamas aukštoje temperatūroje. Be to, tamari turi 37% daugiau baltymų nei sojos padažas, kuris suteikia ankstesnėms unikalias skonį gerinančias savybes. Be to, kadangi „tamari“ yra lengvesnio skonio, jį galima lengvai naudoti su padažais, padažais, padažais ir kepti patiekiamais patiekalais. Be to, tai puikus marinatas.

Taigi galime pastebėti, kad kažkas tokio pagrindinio kaip sojos padažas ir tamaris gali tiek daug apie juos pasakyti. Nuo turtingos praeities iki labai jaudinančios dabarties, šie du nuolankūs maisto ruošimo ingredientai sukelia tiek subtilių skonio, tekstūros, skonio ir aromato skirtumų, ir jūs esate sužavėtas daugybės būdų, kuriais jie gali būti naudojami. Išskirtinis dalykas yra tai, kad „tamari“ nuleidžia rankas ne tik dėl skonio ir tekstūros, bet ir dėl to, ką iš jo galite pasiekti. Stebina kartais tai, kad kažko palikuonį palieka lygos perėmėjas, šiuo atveju tamaris. Tai, ko japonai paragavo iš pagrindinio Kinijos importuojamo sojos padažo, neatliko nieko kito kaip gastronominis stebuklas. Išties stebina galvojimas, kad daugumai iš mūsų sojos padažas ir tamaris buvo tas pats. Dabar, atsižvelgiant į tai, ką mes žinome, tai būtų paprasčiausia kulinarinė šventvagystė. Taigi, kai kitą kartą jūsų paklaus, ar skiriasi sojos padažas nuo tamaro, praneškite jiems, iš kur jūs einate.

Santrauka:
1.Sojaus padažas gaminamas iš kviečių, taip pat iš sojų pupelių, o tamaris visada gaminamas tik iš sojų pupelių.
2. Tiksliau tariant, sojos padažas gaminamas iš sojų pupelių, kviečių, vandens ir druskos. Kita vertus, tamarį sudaro tik sojos pupelės, vanduo ir druska.
3. „Soy“ padažas yra neabejotinai Kinijos produktas, grįžtantis prieš du tūkstančius penkis šimtus metų. Tamarą, kokį mes šiandien žinome, sukūrė japonai iš sojos padažo.
4. Žinoma, kad „Tamaris“ turi sodrų, minkštą, lygų ir subalansuotą skonį. Kita vertus, sojos padažas turi aštresnį skonį dėl naudojamų žaliavų skirtumo, be to, dėl alkoholinės fermentacijos stipresnė nei sojų padažas