Skirtumas tarp Tandoori ir Tikka

Tandoori vs Tikka

Tie, kurie yra iš Indijos ar Pakistano, puikiai žino „Tandoori Tikka“ ir „Tandoori Chicken“, taip pat „Mughlai“ ne vegetariškus receptus, gaminamus iš vištienos. Iš tikrųjų šie du patiekalai yra tokie populiarūs, kad jie patiekiami daugelyje Vakarų šalių, tokių kaip JAV, JK, Kanada ir Australija, restoranų. Šie patiekalai ypač populiarūs šalyse, kuriose gyvena nemažai indėnų kilmės žmonių. Tiek „Tandoori“ vištiena, tiek „Tandoori Tikka“ yra paruoštos specialiose krosnelėse, vadinamose „Tandoor“. Tačiau yra keletas paruošimo ir skonio skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.

„Tandoor“ krosnis yra molinis indų indas, pagamintas iš molio. Ji yra cilindro formos, o anglis naudojama tiekti šilumą vištienai, kurią reikia virti. Tiems, kas nežino, kepimas „Tandoor“ yra toks pat kaip kepsninė tuo skirtumu, kad prieskoniai, naudojami gaminant „Tandoori Chicken“ ar „Tandoori Tikka“, yra skirtingi, o molis suteikia virtą vištieną savitą aromatą, visiškai kitokį nei įprasta krosnyje. paruošti patiekalai arba kepti ant grotelių ar kepti kepiniai.

Nesvarbu, ar „Tandoori“ vištiena, ar „Tikka“ - abu receptai yra paruošti „Tandoor“. Nors „Tikka“ yra mėsa be kaulų, „tandoori“ yra terminas, skirtas tik vištienai, turinčiai mėsos kartu su kaulais. Taigi, nors „Tikka“ gali būti vištienos krūtinėlė, „Tandoori“ gali būti bet kokia vištienos dalis, įskaitant kojas, sparnus, pusę vištienos ar net visą vištieną, paruoštą tokiu būdu..

Tandoruose gaminami vištienos gabaliukai, užpilami prieskoniai ir vištiena marinuojama per naktį. Kita vertus, Tikoje be kaulų gabalai yra padengti jogurtu ir prieskoniais. Tiek „Tandoori“, tiek ir „Tikka“ yra rausvai atrodantys ir „Tandoor“ kepami su sruogomis, kad jie būtų virti iš visų pusių. Vakariečiai juos labai mėgsta, nes šie patiekalai yra be aliejaus ir nėra karis, bet valgomi kartu su svogūnais ir kitais salotų gaminiais. Koriandro padažas (vadinamas Chutney) yra būtinas kartu su kalkėmis valgant Tandoori ar Tikka.