Tapijokos miltų ir krakmolo skirtumas

Tapijokos miltai vs krakmolo tapijoka
 

Šiandieniniame pasaulyje miltai tapo tikra būtinybe, kai kalbama apie kulinarijos meną. Miltai ir krakmolai naudojami daugybėje rūšių, todėl norint tinkamai juos naudoti, svarbu žinoti skirtumą tarp jų. Tačiau tapijokos miltai ir tapijokos krakmolas yra ta pati miltelių pavidalo medžiaga, gaunama iš manioko miltų šaknies..  . 

Kas yra tapijokos krakmolas?

Tapijokos krakmolas arba tapijokos miltai yra ekstrahuojami iš manioko augalo, kitaip vadinamo maniokų augalu, kuris yra šiaurinės Brazilijos kilmės augalas, bet paplitęs visame Pietų Amerikos žemyne. Jis paplitęs tokiuose regionuose kaip Afrika, Vakarų Indija ir Azija, įskaitant Taivaną ir Filipinus. Moksliškai žinomas kaip Manihotas esculentinis, miltai arba manioko augalas gaunami iš augalo šaknies, kuri daugelyje regionų savaime yra pagrindinis maisto produktas. Tapijokos miltai plačiai naudojami kaip tirštikliai ir yra populiarus miltų be glitimo pasirinkimas kepant.

Tapijoka yra viena iš gryniausių krakmolo maisto formų, o įvairios bendruomenės tapijoką naudoja įvairiuose patiekaluose. Kepti kaip pyragai, krekeriai, sausainiai ir įvairūs kiti patiekalai, tapijokos miltai suteikia maistui unikalią tekstūrą, suteikdami jiems ypatingą kramtomąjį ar traškumą. Tapijokos krakmolas taip pat naudojamas kaip tirštiklis sriuboms ir kitam skystam maistui dėl savo neutralaus skonio.

Tapijokos miltus daugiausia sudaro angliavandeniai, kuriuose mažai baltymų, riebalų ir natrio. Tapiokos miltuose, kurių sudėtyje yra nedidelis kiekis oleino rūgšties ir nėra omega-6 riebalų rūgščių ar omega-3, tapiokos miltuose taip pat nėra daug svarbių vitaminų ar mineralinių mineralų, todėl jie tarnauja vieninteliam angliavandenių tiekėjui..

Kas yra miltai?

Miltai yra skėtinis terminas, vartojamas norint apibūdinti universalius smulkius miltelius, gaunamus šlifuojant sėklas, javų grūdus, pupeles ar šaknis, ir tai yra pagrindinis maisto produktas daugelyje šalių. Tarp daugelio rūšių miltų, kvietiniai miltai yra bene populiariausi, plačiai naudojami visame pasaulyje duonai, pyragams, sausainiams ir kitiems delikatesams gaminti, o populiarūs pasirinkimo variantai yra ir kitos rūšies miltai, pavyzdžiui, kukurūzų, rugių ir ryžių miltai. visame pasaulyje.  

Susidedantys iš didelio kiekio krakmolų, kurie yra kompleksinių angliavandenių, taip pat žinomų kaip polisacharidai, pogrupis, miltai, gaunami pašalinant nepageidaujamą ir šiurkščiavilnių grūdo medžiagą, gali būti suskirstyti į kelias kategorijas.

Nebalinti miltai - Šis balinimas nebuvo atliktas, todėl jis nėra baltos spalvos

Balinti miltai - Taip pat žinomas kaip rafinuoti miltai arba balti miltai pašalinus gemalus ir sėlenas

Paprasti miltai - Taip pat žinomas kaip universalūs miltai

Savaime užauginami miltai - Sumaišytas su cheminėmis raugo priemonėmis

Praturtinti miltais -Į miltus dedamos tam tikros maistinės medžiagos, kurios buvo prarastos rafinavimo proceso metu.

Miltų maistinė vertė priklauso nuo miltų rūšies, jų gavimo būdo ir ingredientų, iš kurių jie buvo gauti.

Tačiau kai kalbame apie tapijokos miltus, tai įvairūs patiekalai yra smulkūs milteliai, gauti iš manioko augalo šaknies. Tapijokos miltai dažnai naudojami kaip alternatyva kvietiniams miltams.

Kuo skiriasi tapijokos krakmolas nuo miltų?

• Miltai yra skėtinis terminas, vartojamas kalbant apie visus smulkius miltelius, gaunamus maldant bet kokio tipo grūdus, javus ir šaknis. Tapijokos krakmolas yra rūšis miltų, gaunamų šlifuojant manioko ar manioko augalų šaknis.

• Tapijoka neturi glitimo. Miltai gali būti be glitimo arba be glitimo.

• Tapijoka neturi skaidulų ir ją daugiausia sudaro angliavandeniai. Miltai gali turėti skaidulų ir sudaryti iš įvairių maistinių medžiagų.

• Tačiau tapijokos miltai ir tapijokos krakmolas yra tie patys į miltelius panašios medžiagos, gaunamos iš manioko miltų šaknies..

Pabaigai užtektų pasakyti, kad tapijokos krakmolas ir tapijokos miltai yra tikrai vienas ir tas pats dalykas. Tačiau miltai yra skėtinis terminas, kuris vartojamas kalbant apie visų rūšių miltus, gaminamus pasaulyje. Tapijokos krakmolas ir tapijokos miltai gali būti naudojami kaip įprastų kvietinių miltų pakaitalai receptuose be glitimo.