Veršienos ir jautienos skirtumas

Veršiena prieš jautieną

Tarp veršienos ir jautienos yra didelis skirtumas tekstūra, spalva, skoniu ir daugeliu kitų savybių. Tačiau prieš įsigilinant į skirtumus, svarbu ištirti jautienos ir veršienos savybes. Norint geriau suprasti šias charakteristikas ir skirtumus, aptariama šiame straipsnyje.

Veršiena

Veršiena yra terminas, apibūdinantis jaunų galvijų mėsą. Veršienos terminas nepriklauso nei nuo lyties, nei nuo galvijų veislės, bet nuo amžiaus. Yra penki veršienos tipai, priklausomai nuo amžiaus. Bobo veršiena yra penkių dienų veršelių mėsa. Veršiena su pienu, dar vadinama pienu, yra 18–20 savaičių veršelių mėsa. Ši mėsa yra dramblio kaulo arba kreminės spalvos, turi tvirtą ir švelnų aksominę išvaizdą. Verdama veršiena be recepto, dar žinoma kaip raudonoji veršiena arba grūdais maitinama veršiena, yra 22–26 savaičių veršelių mėsa, o mėsa šiuo metu yra tamsesnės spalvos. Rožių veršiena yra iš 35 savaičių veršelių, ši mėsa yra rožinės spalvos. Iš veršelių, auginamų ganykloje, skerdžiama maždaug 24 savaičių amžiaus veršiena. Visos šios veršienos rūšys yra švelnios tekstūros ir populiarios kulinarijoje, ypač prancūzų ir italų virtuvėse.

Jautiena

Jautiena yra kulinarinis suaugusių galvijų ar bet kurių galvijų mėsos pavadinimas. Jautiena gaunama iš jaučių ir karvių. Paprastai jautiena yra raudonos spalvos, kietos tekstūros. Kadangi jautiena yra kieta mėsa, ji brandinama naudojant įvairius būdus, kad būtų sukurtas papildomas švelnumas ir skonis. Įdomu tai, kad yra įvairių būdų, kaip supjaustyti jautieną įvairiems maisto gaminimo tikslams, vadinamiems dryžiais, kepsniais ir trumpais šonkauliais. Labiau domina, kai kurie iš šių gabalų yra perdirbami kaip rūkyta jautiena. Yra daug kitų su jautiena susijusių produktų, pavyzdžiui, mėsa sumaišoma su kitais skanėstais ir gaunamos dešros bei kotletai. Ne tik raumenys, bet ir dalys. kepenys, smegenys, kasa ir žarnos, dar vadinamos jautiena. Be tų, kai kurie žmonės naudoja paskerstų gyvūnų kraują keliems maisto produktams gaminti. Iš visų šių veislių jautiena pagamina 25% visos pasaulio mėsos ir yra trečia pagal dydį mėsa. Yra greičiau augančių galvijų veislių, vadinamų mėsiniais galvijais, kurie auginami tik mėsos tikslais, siekiant patenkinti didelę paklausą. Angusas, Herefordas ir Brahmanas yra keletas populiarių mėsinių galvijų veislių.

Kuo skiriasi veršiena ir jautiena?

· Jautiena yra visiškai užaugintų galvijų, vyresnių nei dvejų metų, mėsa, tuo tarpu veršiena yra jaunų galvijų, jaunesnių nei trys ar keturi mėnesiai, mėsa, iš kurios maitinami veršeliai..

· Jautiena yra kieta, tačiau veršiena yra švelnios struktūros.

· Paprastai jautiena yra raudonos spalvos, o veršiena - geltonos arba rausvos spalvos.

Veršiena turi daugiau cholesterolio, palyginti su jautiena.

· Veršiena klasifikuojama į penkias rūšis pagal veršelio amžių, tačiau jautienai tokios klasifikacijos nėra.

· Yra įvairių galvijienos mėsos gabalų, tačiau jie nėra įprasti veršienai.

· Jautienos, palyginti su veršiena, mėsos poreikis ir suvartojimas yra didesnis.

Gyvenimo stilius