Skirtumas tarp nesmulkintų ir rafinuotų grūdų

Sveiki grūdai ir rafinuoti grūdai

Skirtumas tarp nesmulkintų ir rafinuotų grūdų yra tai, apie ką turėtumėte žinoti, įdėdami grūdus į savo patiekalą. Visi grūdai ir rafinuoti grūdai yra grūdų klasifikacija. Didžioji dauguma maisto produktų, kuriuos valgome, pavyzdžiui, duona, avižiniai dribsniai, makaronai, pusryčių kruopos ir net tortilijos, yra iš grūdų. Visi šie receptai yra sudaryti iš grūdų, tokių kaip kviečiai, ryžiai, kukurūzų miltai, miežiai ar kiti grūdų grūdai. Grūdai klasifikuojami kaip sveiki ir rafinuoti grūdai, atsižvelgiant į jų perdirbimą. Dėl daugelio priežasčių pirmenybė teikiama sveikiems grūdams, o ne rafinuotiems grūdams; daugiausia dėl naudos sveikatai. Pažiūrėkime, koks yra neskaldytų grūdų ir rafinuotų grūdų skirtumas.

Grūdą sudaro trys pagrindinės kūno dalys.

Sėlenos - tai yra išorinė apsauginė danga, kurioje gausu skaidulų ir maistinių medžiagų.

Gemalas -Tai sėklos dalis, todėl joje gausu vitaminų ir mineralų, nes ji palaiko naują gyvybę.

Endospermas - Daugiausia energijos turi baltymai ir krakmolai.

Kas yra sveiki grūdai?

Nesmulkinti grūdai yra taip vadinami visa ir visos trys pagrindinės dalys yra nepažeistos. Štai kodėl jie yra maistingi ir sveiki mūsų kūnui. Sveiki grūdai yra daug maistingesni ir sveikesni nei rafinuoti grūdai. Valgydami nesmulkintus grūdus, mūsų kūnas gauna daugiau vitamino B, E ir folio rūgšties. Neapdoroti grūdai, turintys skaidulų, yra naudingi mūsų kūnui, nes jie padeda mums sumažinti savo svorį. Kai kurie nesmulkintų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, pūsti kukurūzai, muslis, viso grūdo duona ir laukiniai ryžiai.

Avižiniai dribsniai

Kas yra rafinuoti grūdai?

Kita vertus, rafinuoti grūdai yra poliruoti, tačiau proceso metu praranda savo sėlenas ir gemalus. Po to šie grūdai praturtinami papildais, tokiais kaip vitaminai ir mineralai, po malimo, tačiau jie vis tiek neturi tokios pat maistinės vertės kaip sveiki grūdai. Taigi rafinuoti grūdai turi geriau atrodančią tekstūrą ir ilgesnį galiojimo laiką, tačiau praranda svarbias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas B, geležis ir skaidulos. Iš rafinuotų grūdų pašalinami kai kurie labai svarbūs mineralai, tokie kaip magnis ir cinkas, esantys sveikuose grūduose. Taigi, jie praranda didelę dalį savo maistinės vertės. Į rafinuotus grūdus negalima pridėti pluoštų, kuriuos jie praranda malimo procese. Kai kurie rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, balta duona ir balti ryžiai. Pirkdami rafinuotus grūdų produktus, įsitikinkite, kad etiketėje yra žodis, praturtintas grūdų pavadinimu. Priešingu atveju galite suvalgyti tai, kas jokiu būdu nėra maistinga.

Balta duona

Kuo skiriasi nesmulkinti grūdai nuo rafinuotų grūdų??

• Nesmulkinti grūdai sulaiko visas tris grūdo kūno dalis, būtent sėlenas, gemalus ir endospermą, o rafinuoti grūdai malimo metu praranda sėlenas ir gemalus, o jiems lieka tik endospermas..

• sveiki grūdai yra maistingesni nei rafinuoti grūdai.

• Sveikuose grūduose taip pat yra skaidulų ir kai kurių svarbių mineralų, tokių kaip magnis ir cinkas, kurie pašalinami iš rafinuotų grūdų.

• Rafinuoti grūdai turi geresnę tekstūrą ir tinkamumo vartoti laiką nei sveiki grūdai.

• Nesmulkintų grūdų pavyzdžiai yra rudieji ryžiai, avižiniai dribsniai, pūsti kukurūzai, muslis, viso grūdo duona, laukiniai ryžiai.

• Rafinuotų grūdų pavyzdžiai yra makaronai, krekeriai, makaronai, spagečiai, kukurūzų dribsniai, balta duona ir balti ryžiai.

Vaizdai maloniai:

1. Avižiniai dribsniai per „Wikicommons“ (viešas domenas)
2. Balta duona, kurią pateikė Sannse (CC BY-SA 3.0)