Skirtumas tarp kviečių ir neskaldytų grūdų
Share
Visiški kviečiai ir grūdai
Nesmulkintų kviečių ir neskaldytų grūdų, nes jie atrodo labai panašūs, būtų labai sunku nustatyti skirtumą tarp jų. Vis dėlto didžiausias skirtumas tarp jų yra sveikatą stiprinančių komponentų ir jų kūrimo būdas. Nesmulkinti grūdai yra sukurti taip, kad visos originalios grūdų dalys vis tiek būtų įtrauktos į jūsų kuriamą galutinį maistą. Tačiau neskaldyti kviečiai praranda kai kurias pirminės sėklos dalis, kai jie perdirbami. Dėl to nesmulkinti kviečiai taip pat praranda dalį maistinių medžiagų. Leiskite mums sužinoti daugiau apie nesmulkintų kviečių ir nesmulkintų grūdų skirtumą.
Kas yra viso grūdo?
Visame grūde yra visi branduolio elementai: sėlenos (išorinis apvalkalas), gemalas (embrionas) ir endospermas (vidinė dalis, šerdis). Sėlenose ir gemaluose yra įvairių maistinių komponentų, tokių kaip maistinės skaidulos, B grupės vitaminai, vitaminas E, mineralų pėdsakai, antioksidantai ir nedidelis kiekis nesočiųjų riebalų. Taigi maistinės medžiagos yra nepažeistos neskaldytuose grūduose, nes jos nėra rafinuojamos.
Visi grūdai taip pat laikomi skanesniais už nesmulkintus kviečius, ir taip gali būti dėl to, kad jie nėra rafinuojami. Kitaip tariant, sakoma, kad nesmulkinti grūdai turi daugiau skonio nei nesmulkinti kviečiai. Tiesa, grūdams būdinga tekstūra. Visi grūdai yra tankios tekstūros. Štai kodėl nesmulkinti grūdai yra maistinių medžiagų ir mineralų saugykla.
Visus grūdus, žinoma, organizmas lengvai pasisavina. Jis taip pat lengvai virškinamas dėl didesnio maistinių skaidulų kiekio jame. Teigiama, kad nesmulkintų grūdų maistinių skaidulų yra keturis kartus daugiau nei rafinuotų grūdų. Visas grūdas yra labai rekomenduojamas cukriniu diabetu ir širdies ligomis sergantiems pacientams. Taip yra todėl, kad neskaldytų grūdų angliavandeniai virškinami ir į kraują patenka lėčiau.
Nesmulkinti grūdai nėra būdingi dėl ilgo galiojimo laiko. Riebalų kiekis neskaldytuose grūduose yra mažas, palyginti su neskaldytų kviečių riebumu. Visiems grūdams būdingas daugiau aliejaus nei nesmulkintų kviečių. Tikriausiai dėl šios priežasties nesmulkinti grūdai yra brangesni už nesmulkintus kviečius.
Kas yra kviečiai?
Kadangi nesmulkinti kviečiai yra rafinuotas nesmulkintų grūdų produktas, juose visų pirma yra endospermo. Tobulinimo proceso metu jis netenka sėlenų ir gemalų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad maistingosios medžiagos pasimeta rafinavimo procese gaunant nesmulkintus kviečius.
Kalbant apie tekstūrą, nesmulkinti kviečiai yra lengvesnės tekstūros. Virškinimo procese, skirtingai nuo nesmulkintų grūdų, sveiki kviečiai nėra lengvai absorbuojami organizme.
Vienas didžiausių nesmulkintų kviečių privalumų jūsų virtuvės lentynoje yra tas, kad jis ilgai tarnauja.
Kuo skiriasi nesmulkinti kviečiai ir kruopos??
Pilno kviečių ir viso grūdo apibrėžimai:
Pilno grūdo: Sveikuose grūduose yra visi trys branduolio elementai; būtent sėlenos, gemalai ir endospermas.
Sveiki kviečiai: Visiški kviečiai yra rafinuotas produktas, turintis tik endospermą, bet ne daigus ir sėlenas.
Sveikos kviečių ir viso grūdo savybės:
Tekstūra:
Pilno grūdo: Visi grūdai yra tankios tekstūros.
Sveiki kviečiai: Visiški kviečiai yra lengvesnės tekstūros.
Tinkamumo laikas:
Pilno grūdo: Nesmulkinti grūdai neturi ilgo galiojimo laiko.
Sveiki kviečiai: Visiški kviečiai turi ilgą galiojimo laiką.
Maistinių medžiagų:
Kalorijos:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlis1 yra 100 kalorijų.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlis2 yra 67 kalorijos.
Riebalai:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 2 g riebalų.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 1,07 g riebalų.
Angliavandeniai:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 19 g angliavandenių.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 12. 26 g angliavandenių.
Baltymas:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 5 g baltymų.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 2,37 g baltymų.
Dietinės skaidulos:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 5 g maistinių skaidulų.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 1,1 g maistinių skaidulų.
Vitamino C:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 10% vitamino C.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 0% vitamino C.
Kalcis:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 2% kalcio.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 3% kalcio.
Geležis:
Pilno grūdo: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 6% geležies.
Sveiki kviečiai: Pilno grūdo duonos gabalėlyje yra 5% geležies.
Nuorodos:
- Viso grūdo duona
- Nemaltų kviečių duona
Vaizdai maloniai:
- Pilno grūdo duona per „Pixabay“ (viešasis domenas)
- Viso grūdo duona, pateikė Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)
