Skirtumas tarp baltųjų ir geltonųjų svogūnų

Baltieji svogūnai vs geltonieji svogūnai
Svogūnai, kurie yra svogūnėliai, augantys po žeme, yra česnakų šeimos giminaitis. Jie auginami visame pasaulyje, tačiau jų galima rasti ypač Kinijoje ir Australijoje. Tačiau JAV taip pat per metus išauginama nemaža svogūnų dalis.
Balta ir geltona svogūnai yra tik dvi iš skirtingų veislių svogūnų. Abu jų maistinė vertė yra panaši, nes jie yra vitamino C, geležies ir kalcio šaltiniai. Be baltųjų ir geltonųjų svogūnų, yra ir rudųjų bei raudonųjų veislių. Kiekviena veislė pasižymi ypatingomis savybėmis, dėl kurių ji ypač tinkama prie specialaus patiekalo.
Svogūnai taip pat turi naudos sveikatai. Pavyzdžiui, sakoma, kad svogūnai padeda moterims, sergančioms osteoporoze, širdies ligomis ir diabetu. Kai kuriose šalyse svogūnai laikomi gydomąja priemone, naudojama odos ir akių problemoms gydyti.
Geltonieji svogūnai yra labiausiai paplitusi rūšis, nes jie suteikia gerą skonį daugeliui skirtingų patiekalų. Geltonų svogūnų odos spalva nėra iš tikrųjų geltona, o greičiau aukso-ruda. Didelis sieros kiekis geltonuose svogūnuose sukelia akis, kai jos pjaustomos. Dėl to paties sieros kiekio geltonąjį svogūną sunku vartoti žaliai, tačiau kepant sieros skonis ir kvapas išnyksta.
Įprasti patiekalai, į kuriuos įeina svogūnai: sriubos, troškiniai, padažai ir net mėsainiai. Jei recepte nėra konkrečiai nurodoma svogūnų rūšis, dažniausiai naudojamas geltonasis svogūnas.
Baltieji svogūnai yra švelnesnės veislės ir naudojami patiekaluose, kuriuose nereikia visiško svogūnų skonio. Priklausomai nuo auginimo būdo, jie gali būti baltos arba beveik baltos spalvos. Dėl tekstūros ir švelnaus skonio jie dažniausiai naudojami Meksikos virtuvėje. Baltųjų svogūnų vandens kiekis yra didesnis nei geltonųjų ar raudonųjų, tai reiškia, kad jų gyvenimo trukmė yra santykinai trumpesnė. Baltieji svogūnai paprastai nenaudojami pakepinti, nes šis procesas suteikia jiems saldų skonį, kuris nėra linkęs derėti su pagrindinio patiekalo patiekalais.
Tiek balti, tiek geltoni svogūnai dažniausiai keičiami viena su kita daugelyje patiekalų, tačiau tarp šių dviejų patiekalų yra subtilių skirtumų, o kai kuriems patiekalams gaminti reikia vieno ar kito patiekalo.
Santrauka

1. Baltieji ir geltonieji svogūnai yra daržovės, auginamos kaip svogūnėliai dėl savo skonio. Jie abu yra vertingi mitybos šaltiniai, švelnaus kvapo ir turi odos sluoksnius, kuriuos galima nulupti.
2. Geltoni svogūnai yra įprasti daugelyje virtuvių rūšių, balti svogūnai labiau naudojami meksikietiškuose patiekaluose.
3. Geltonų svogūnų odelė yra odai ruda, o baltųjų svogūnų spalva yra balta arba beveik balta. Geltonieji svogūnai paprastai turi daugiau skonio nei jų baltaodžiai, tačiau jie taip pat turi stipresnį sieros kvapą, balti svogūnai yra švelnūs ir neturi kvapo taip blogai.