Krosnies ir konvekcinės krosnies skirtumas

Orkaitė vs konvekcinė orkaitė

Krosnelė yra kamera arba uždaras skyrius, kuris yra termiškai izoliuotas medžiagoms kaitinti, kepti ar džiovinti. Orkaitės dažniausiai naudojamos gaminant maistą, tačiau yra specialios paskirties krosnelių. Viena iš šių specialios paskirties krosnių yra krosnis, kuri naudojama kalimui, o kita yra krosnys, naudojamos keramikai..

Anksčiausiai krosnys buvo naudojamos Vidurio Europoje 29 000 m. Pr. Kr. Jie buvo naudojami kepti mamutus. Ir 3200 m. Pr. Kr., Aplink Indo slėnio gyvenvietę, jie buvo naudojami pagrindinėms kanalizacijos kanalizacijos sistemoms iš iškeptų plytų pastatyti. Išradėjų dėka krosnys buvo patobulintos iš medžio, geležies, anglies, dujų ir elektrinių. Medienos krosnyse pagerėjo ventiliacinių dūmų pagerinimas ir gaisro kamerų įdėjimas. Ketaus krosnys buvo aptarnaujamos 1700 m., O toliau tobulinant ventiliaciją buvo dūmtraukis. Šilumos šaltiniai laikui bėgant taip pat keitėsi. Anglių krosnys buvo įvestos 1833 m. Ir 1920 m. Dujinės viryklės buvo rastos daugumoje namų ūkių, turinčių viršutinius degiklius ir vidines krosneles..

Krosnelių elektrinės versijos pasirodė XIX amžiaus pabaigoje. Vienas iš svarbiausių krosnių patobulinimų yra rezistorinių kaitinimo ritių, kurios paverčia elektros srovę šiluma, išradimas. Naujausias krosnių virimo strategijos pasiekimas yra mikrobangų krosnelė. Mikrobangų krosnelė yra kitos technologijos, radaro, šalutinis produktas. Mikrobangų krosnelėje naudojamas magnetronas, vamzdis, iš kurio gaminamos mikrobangos. Šie mikrobangos yra naudojamos sužadinti objekto molekules, kurios sukelia trintį ir gamina šilumą. Šios orkaitės, kurios nepriklauso nuo oro cirkuliacijos ir ventiliatorių, kad galėtų virti ir sulaikyti šilumą prietaiso sienomis, yra vienos rūšies krosnelėse. Jie kartais vadinami įprastomis krosnelėmis.
Antrojo tipo krosnelės, konvekcinės krosnys, naudoja oro cirkuliaciją, kad palengvintų ir valdytų šilumą, susidarančią naudojant dujas ar skystį. Pirmoji konvekcinė krosnis buvo sukurta 1945 m. ji vadinosi „Maxon“ krosnele. Dizainas buvo pakeistas per visą jos istoriją kaip įprastos krosnys. Konvekcinėje krosnyje ventiliatoriai naudoja oro judėjimą visoje kameroje. Karštas oras stumiamas aplink maistą ir užtikrinama, kad jis būtų paruoštas tolygiai iš visų pusių. Tai taip pat lemia, kad konvekcinėje krosnyje maistas gaminamas daug greičiau nei įprastoje krosnyje ir žemesnėje temperatūroje. Tai taip pat daro maistą skanesnį, pavyzdžiui, mėsa yra sultingesnė, jei ji kepama konvekcinėje krosnyje, o ne įprastoje.

Kai kurios iš šių krosnelių turi filtrus, kurie neleistų maisto kvapui įsiskverbti į kitą. Nors konvekcinės krosnys atrodo pranašesnės už įprastas krosneles pagal jų gaminimo galimybes, jos taip pat turi savų trūkumų. Vienas iš konvekcinės krosnies trūkumų yra tai, kad ji yra brangesnė nei įprasta krosnelė. Kitas trūkumas yra tai, kad galbūt negalėsite tinkamai laikytis recepto instrukcijų. Taip yra todėl, kad kepimo laikas konvekcinėje krosnyje yra trumpesnis ir gali virti žemesnėje temperatūroje. Tačiau šį trūkumą galima pašalinti eksperimentuojant ir pritaikant recepto gaminimo būdą.

Santrauka:

1. Įprastinės krosnelės labiau naudojasi spinduliuojančia šiluma gamindamos maistą, o ne apeidamos aplink daiktą esantį karštą orą.
2.Įprastinių krosnelių yra daugiau nei konvekcinių krosnelių.
3.Konvekcinės krosnys gali virti greičiau ir efektyviau nei įprastos orkaitės; tačiau jis yra brangesnis ir kai kuriuos receptus reikia pakoreguoti, kad maistas būtų tinkamai paruoštas.