Tikka ir Tikka Masala skirtumas

„Tikka vs Tikka Masala“

Vakariečiams tai gali skambėti svetimi vardai, tačiau mandagūs Azijos gyventojai Didžiojoje Britanijoje, JAV, Kanadoje ir kitose Europos šalyse - „Tikka“ ir „Tikka Masala“ yra labai populiarios virtuvės. Nors abu gaminiai yra vištienos patiekalai, yra įvairių kario, dėl kurio „Tikka Masala“ yra visavertis valgis su roti ar su ryžiais. Kita vertus, tikka yra vištienos gabaliukai, kurie buvo iškepti ant grotelių arba „Tandoor“ (indiškos krosnies iš molio). Nors jie ir prieskoniai, ir marinuoti, yra skirtumų, kurie bus pabrėžti šiame straipsnyje.

Pirmiausia pakalbėkime apie tikką. Tikka yra indų kalbos žodis, reiškiantis mažus gabaliukus, kurie yra vištienos gabaliukai, paprastai be kaulų, kurie marinuojami prieskoniuose ir jogurte, o paskui padedami sruogų dedami į „Tandoor“ vidų, kad jie lėtai keptų per dūmus ir ugnį. Indijoje patiekalas vadinamas „Murg tikka“ ir yra be kaulų, nors jo versijoje „Punjabi“ yra vištienos gabalėlių, kurie nėra be kaulų.

Pagrindinis Vakarų šalių keptų patiekalų ir „tikka“ patiekalų skirtumas yra tas, kad tikka kartais tepamas sviestu, todėl virta vištiena suteikia išskirtinį skonį ir aromatą. Žmonės paprastai turi tikka kaip užkandį prieš pagrindinį patiekalą ir pabarsto kalkes, kad būtų skanesni kartu su čatniu ir svogūnais..

Tikka Masala turi tuos pačius vištienos gabaliukus, kurie naudojami tikkoje, tačiau skirtumas yra tas, kuris paruoštas tam. Karis iš tiesų yra storas, raudonos arba rudos spalvos, jame daug prieskonių ir aliejaus. Karis paruošimui naudojamas daug pomidorų ir sviesto. Nors Tikka Masala, turinti Azijos šaknis, šiandien Didžiojoje Britanijoje yra tokia populiari, kad randama patiekiama beveik visuose pagrindiniuose Anglijos restoranuose (net Škotijoje). Yra žmonių, kurie „Tikka Masala“ pradėjo vadinti tikru britišku receptu. Pagrindiniai tikka Masala kario ingredientai yra kalendra ir pomidorai. Sviestas dosniai naudojamas ruošiant karį, o britai, kurie paprastai vengia turtingo maisto, mėgsta tikka masala.