Tapijokos krakmolo ir tapijokos miltų skirtumas

Tapijokos krakmolas prieš tapijokos miltus

Pagrindinis skirtumas tarp tapijokos krakmolo ir tapijokos miltų yra tas, kad tapijoka yra gaunama iš manijos augalų krakmolo, o miltai imami iš jo šaknies. Abu jie išgabenti iš Manihot esculenta. Ši augalų rūšis randama Amazonijoje, Brazilijoje, Kolumbijoje, Venesueloje, Kuboje, Puerto Rike, Haityje, Dominikos Respublikoje, Hondūre ir daugumoje Vakarų Indijos. Tai dabar puoselėjama visame pasaulyje ir žinoma daugeliu pavadinimų. Nors tapioka vadinama skirtingai, atsižvelgiant į šalį, paprastai ji yra vadinama kasava arba kartausia kassava.

Angliškas pavadinimas tapioka kilo iš Pietų Amerikos Tupi, kuris, apskritai, nurodo metodą, kuriuo kasavada yra tinkama valgyti. Manoma, kad kartausio kasijo augalo šaknyse yra labai kenksmingų kriogeninių glikozidų, linamarino ir lotaustralino. Manioko augalas turi raudonas arba žalias šakas. Didžioji dalis pavojingo turinio yra žaliosiose šakose, todėl toksinai pašalinami specialiai. Nepakankamai apdorota kartausji manija gali sukelti paralyžinę ligą, kai ji vartojama porą savaičių. Taigi, šios šaknys yra perdirbamos, kad būtų pagamintas krakmolas.

Kasava yra trečias geriausias angliavandenių šaltinis pasaulyje; tai yra pagrindinis daugelio žmonių maistas. Kai kuriuos augalus perdirbęs krakmolas gali būti paverstas milteliais, tirštais miltais, stačiakampėmis lazdelėmis, perlais ar boba ir tapijokos dribsniais. Taigi tapijokos krakmolo, palyginti su tapijokos miltais, reikia atsižvelgti tik tada, kai net neįsivaizduojate, kokį krakmolo pasirinkimą norite įsigyti..

Tapijoka visame pasaulyje yra žinoma, kad joje nėra glitimo. Tuo pasinaudoja daugybė žmonių, nes vien tik vienas iš 100 Jungtinėje Karalystėje esančių žmonių kenčia nuo glitimo netoleravimo. Glitimo netoleravimas mediciniškai vadinamas celiakija. Celiakija yra būklė, kai pažeidžiamas plonosios žarnos gleivinė, neleidžiant jai absorbuoti maisto dalių, kurios yra būtinos sveikatai palaikyti. Glitimo yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir avižose. Reakcija su glitimu daro žalą per žarnyno sienelę. Taigi tie žmonės, kuriuos paveikė ši liga, kelioms gastronominėms reikmėms valgo iš anksto filtruotus tapijokos miltus.

Tapijokos miltai yra labiau tinkami virtuvėje dėl jų lygios tekstūros, lengvų ir ypač baltų miltų, kurie virti tampa nepermatomi arba permatomi. Tai suteikia palankų kepamų produktų, tokių kaip bandelės, bandelė ir kt., Suteikia labai baltą kepalą, nesvarbu, ar tai visa kviečių duona, ar balta. Jis lengvai sutirštėja. Štai kodėl jis yra žinomas kaip geras, ekonomiškas tirštiklis, tokiu būdu taupantis energiją. Jis, palyginti su bet kokiu kitu kukurūzų krakmolu, lengvai neužvirsta, todėl yra įprastas šaldytų skanėstų pasirinkimas. Tapijokos miltai suteikia blizgantį ir labai patrauklų pyragų, padažų, padažų, troškinių ir sriubų vaizdą. Tai taip pat yra puikūs gilinimo miltai, sumaišyti su kukurūzų krakmolu. Tapijokos miltai neturi jokio savo kvapo, todėl jie niekada nesimaišo su patiekalo skoniu.

Be glitimo, jis taip pat neturi jokios formos riebalų, neturi vitaminų ir mineralų ir yra beveik be baltymų. Jame gausu angliavandenių.

Santrauka:

1.Tapiokos krakmolas, palyginti su tapijokos miltais, yra svarbus dalykas tik tada, kai net neįsivaizduojate, kokį krakmolo pasirinkimą norite įsigyti..

2.Tapioka taip pat žinoma kaip kasava.

3.Kasava yra trečias geriausias angliavandenių šaltinis pasaulyje; tai yra pagrindinis daugelio žmonių maistas.

4.Tapioka visame pasaulyje yra gerai žinoma, kad joje nėra glitimo.

5.Tapiokos miltai yra labiau tinkami virtuvėje dėl jų lygios tekstūros, lengvų ir ypač baltų miltų, kurie virti tampa nepermatomi arba permatomi.

6.Kitame, be glitimo, jis taip pat neturi jokios formos riebalų, neturi vitaminų ir mineralų ir yra beveik be baltymų. Jame gausu angliavandenių.