Skirtumas tarp amilozės ir celiuliozės

Amilozė prieš celiuliozę

Krakmolas yra angliavandenis, klasifikuojamas kaip polisacharidas. Kai dešimt ar daugiau monosacharidų yra sujungti glikozidiniais ryšiais, jie yra žinomi kaip polisacharidai. Polisacharidai yra polimerai, todėl jų molekulinė masė didesnė, paprastai daugiau kaip 10000. Monosacharidas yra šio polimero monomeras. Gali būti polisacharidai, pagaminti iš vieno monosacharido, ir jie yra žinomi kaip homopolisaharidai. Jie taip pat gali būti klasifikuojami pagal monosacharido tipą. Pavyzdžiui, jei monosacharidas yra gliukozė, tada monomerinis vienetas vadinamas gliukanu. Krakmolas ir celiuliozė yra tokie gliukanai.

Amilozė

Tai yra krakmolo dalis, ir tai yra polisacharidas. D-gliukozės molekulės yra sujungtos viena su kita, kad susidarytų linijinė struktūra, vadinama amiloze. Formuojant amilozės molekulę, gali dalyvauti didelis kiekis gliukozės molekulių. Šis skaičius gali svyruoti nuo 300 iki kelių tūkstančių. Kai D-gliukozės molekulės yra ciklinės formos, 1 numerio anglies atomas gali sudaryti glikozidinį ryšį su 4^tūkst kitos gliukozės molekulės anglies atomas. Tai vadinama α-1,4-glikozidiniu ryšiu. Dėl šio sujungimo amilozė įgijo linijinę struktūrą.

Gali būti trijų formų amilozė. Viena jų yra netvarkinga, amorfinė forma, yra dar dvi spiralės formos. Viena amilozės grandinė gali jungtis su kita amilozės grandine arba su kita hidrofobine molekule, pavyzdžiui, amilopektinu, riebalų rūgštimi, aromatiniu junginiu ir tt Kai struktūroje yra tik amilozė, ji yra sandariai supakuota, nes neturi šakų. Taigi konstrukcijos tvirtumas yra didelis. Amilozė sudaro 20–30% krakmolo struktūros.

Amilozė netirpsta vandenyje. Amilozė yra ir krakmolo netirpumo priežastis. Tai taip pat sumažina amilopektino kristališkumą. Augaluose amilozė veikia kaip energijos kaupiklis. Kai amilozė suskaidoma į mažesnes angliavandenių formas kaip maltozė, ji gali būti naudojama kaip energijos šaltinis. Atliekant jodo bandymą krakmolui, jodo molekulės patenka į amilozės spiralinę struktūrą, todėl gaunama tamsiai violetinė / mėlyna spalva..

Celiuliozė

Celiuliozė yra polisacharidas, pagamintas iš gliukozės. 3000 ar daugiau gliukozės molekulių gali būti sujungtos, formuojant celiuliozę. Kaip ir kiti polisacharidai, celiuliozėje gliukozės vienetai yra sujungti β (1 → 4) glikozidiniais ryšiais. Celiuliozė nešakoja, o yra tiesios grandinės polimeras. Tačiau dėl vandenilio jungčių tarp molekulių jis gali sudaryti labai standžias pluoštus.

Kaip ir daugelis kitų polisacharidų, celiuliozė netirpsta vandenyje. Celiuliozės gausu žalių augalų ląstelėse ir dumbliuose. Tai suteikia augalų ląstelėms tvirtumo ir tvirtumo. Ši ląstelės siena yra pralaidi bet kokiai medžiagai; todėl leiskite medžiagoms patekti į kamerą ir iš jos. Tai yra labiausiai paplitęs angliavandenis žemėje. Celiuliozė naudojama popieriui ir kitiems naudingiems dariniams gaminti. Toliau jis naudojamas biokurui gaminti.