Skirtumas tarp dekstrozės ir sacharozės

pagrindinis skirtumas tarp dekstrozės ir sacharozės yra tai, kad dekstrozė yra monosacharidas, tuo tarpu sacharozė yra disacharidas.

Angliavandenius galime suskirstyti į skirtingas grupes, tokias kaip monosacharidai, disacharidai ir polisacharidai pagal jų cheminį pobūdį. Monosacharidai yra paprasti cukrūs, turintys vienos rūšies cukraus molekules. Gliukozė yra geras pavyzdys. Gliukozė būna dviejų izomerų pavidalu kaip L-gliukozė ir D-gliukozė. Dekstrozė yra įprastas D-gliukozės pavadinimas. Disacharidai yra paprasti cukrūs, turintys dviejų rūšių cukraus molekules. Sacharozė yra dažnas to pavyzdys. Dviejų tipų cukraus molekulės yra gliukozė ir fruktozė.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra dekstrozė?
3. Kas yra sacharozė
4. Šalutinis palyginimas - lentelės formos „Dextrose“ ir „Sacharozė“
5. Santrauka

Kas yra dekstrozė?

Dekstrozė yra D-gliukozė ir monosacharidas. Pavadinimas kilo dėl jo cheminės prigimties; dekstrozė reiškia pasukimą. Tai reiškia, kad jis suka plokštumos poliarizuotą šviesą į dešinę. D raidė D-gliukozėje taip pat nurodo tą patį apibrėžimą. Cheminė formulė šis junginys yra C₆H₁₂O₆. Šio junginio molinė masė yra 180 g / mol. Be to, labiausiai paplitęs šio cukraus šaltinis yra kukurūzai.

Svarstant apie šio junginio naudojimą, jis dažniausiai naudojamas kaip saldiklis kepimo produktuose. Be to, jį dažnai galime rasti kukurūzų sirupe ir perdirbtame maiste. Šis junginys yra supakuoto maisto ingredientas daugiausia dėl jo įperkamumo ir plataus vartojimo.

01 paveikslas: D-gliukozės cheminė struktūra

Dekstrozė taip pat naudojama ne maistui. Jis turi aukštą glikemijos indeksą; tai reiškia, kad jis gali nedelsdamas padidinti cukraus kiekį kraujyje. Todėl jį galime naudoti gydant mažą kraujo kiekį ir dehidrataciją. Be to, diabetu sergantys žmonės dažnai laiko dekstrozės tabletę, kad galėtų greitai suvartoti, jei jų kraujyje sumažėtų pavojingai.

Kadangi mes naudojame jį perdirbtame maiste, dekstrozę laikome pridėtu cukrumi. Yra tam tikros ribos, kurias turėtume vartoti šį junginį per dieną. Nepaisant to, dauguma žmonių suvartoja daugiau nei rekomenduojama. Tačiau dėl didelio vartojimo gali padidėti svoris, atsirasti ertmės, susilpnėti imunitetas, širdies ligos, diabetas, insultas ir kt.

Kas yra sacharozė?

Sacharozė yra disacharidas, kuriame yra gliukozės ir fruktozės cukraus molekulių. Tai yra tai, ką mes paprastai vadiname stalo cukrumi. Augalai šį junginį gali gaminti natūraliai. Todėl šį junginį galime išgryninti iš augalų. Cheminė šio junginio formulė yra C₁₂H₂₂O₁₁. Molinė masė yra 342,3 g / mol. Tačiau jis turi palyginti žemą glikemijos indeksą; todėl jis negali iš karto padidinti cukraus kiekio kraujyje. Todėl jis daro minimalų poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.

02 paveikslas: Cheminė sacharozės struktūra

Mes galime išgauti ir patobulinti sacharozę iš žmonėms vartoti skirtų cukranendrių ar cukrinių runkelių. Tai galime padaryti cukraus fabrikuose. Šiame malūnėlyje cukranendrės susmulkinamos, kad gautų žaliavinį cukrų. Šis žaliavinis cukrus vėliau rafinuojamas, kad gautų gryną sacharozę. Ten mes nuplauname žaliavinio cukraus kristalus, ištirpiname juos cukraus sirupe, filtruojame ir perpilame anglį, kad pašalintume likusias spalvas. Ši sacharozė dažnai naudojama gaminant maistą ir daugelyje kitų patiekalų receptų.

Kuo skiriasi dekstrozė ir sacharozė??

Dekstrozė yra D-gliukozė ir monosacharidas. Šio junginio šaltinis yra kukurūzai. Jo cheminė formulė yra C₆H₁₂O₆ ir molinė masė 180 g / mol. Kadangi jis turi aukštą glikemijos indeksą, jis daro didelę įtaką gliukozės kiekiui kraujyje, nes gali iš karto padidinti cukraus kiekį kraujyje. Kita vertus, sacharozė yra disacharidas, kuriame yra gliukozės ir fruktozės cukraus molekulių. Šio junginio šaltiniai yra cukranendrės ir cukriniai runkeliai. Jo cheminė formulė yra C₁₂H₂₂O₁₁ ir molinė masė 342,3 g / mol. Be to, jis turi palyginti žemą glikemijos indeksą. Todėl cukraus kiekis kraujyje iš karto nedidėja.

Žemiau pateiktoje infografijoje pateiktas išsamus skirtumas tarp dekstrozės ir sacharozės.

Santrauka - dekstrozė ir sacharozė

Dekstrozė yra D-gliukozė. Sacharozė yra įprastas stalo cukrus. Dekstrozė ir sacharozė yra dvi skirtingos cukraus molekulės. Skirtumas tarp dekstrozės ir sacharozės yra tas, kad dekstrozė yra monosacharidas, o sacharozė yra disacharidas..

Nuoroda:

1. Libretekstai. „Gliukozė (dekstrozė).“ Chemija „LibreTexts“, „Libretexts“, 2017 m. Rugpjūčio 23 d. Galima rasti čia  
2. „Sacharozė“. Vikipedija, „Wikimedia Foundation“, 2018 m. Rugpjūčio 14 d. Galima rasti čia 
3. Vance, Sara. „Kas yra dekstrozė ir kodėl jos yra jūsų maiste“. LIVESTRONG.COM, „Leaf Group“, 2017 m. Spalio 3 d. Galima rasti čia 

Vaizdo mandagumas:

1. „Alfa-D-gliukopiranozės-2D-skeletas“ (viešasis domenas) per „Commons Wikimedia“  
2. „Saccharose2“, autorius NEUROtiker - Nuosavas darbas, (viešas domenas) per „Commons Wikimedia“