Skirtumas tarp disacharido ir polisacharido

Disacharidas vs polisacharidas
 

Angliavandeniai yra junginių grupė, apibrėžta kaip „polihidroksi aldehidai ir ketonai arba medžiagos, kurios hidrolizuojasi, kad gautų polihidroksi aldehidus ir ketonus“. Angliavandeniai yra labiausiai paplitusi organinių molekulių rūšis žemėje. Jie yra gyvų organizmų cheminės energijos šaltinis. Ne tik tai, kad jie yra svarbios audinių sudedamosios dalys. Angliavandeniai yra sintetinami augaluose ir kai kuriuose mikroorganizmuose fotosintezės būdu. Angliavandeniai gavo savo pavadinimą, nes turi formulę C_x(H₂O)_x, ir tai atrodė kaip anglies hidratai. Angliavandenius vėl galima suskirstyti į tris: monosacharidus, disacharidus ir polisacharidus. Monosacharidai yra paprasčiausias angliavandenių tipas.

Disacharidas

Disacharidas yra dviejų monosacharidų derinys. Kai du monosacharidai yra sujungti, tarp bet kurių dviejų -OH grupių susidaro esterinis ryšys. Paprastai tai atsitinka tarp 1 ir 4 -OH grupių dviejuose monosachariduose. Ryšys, susidaręs tarp dviejų monomerų, yra žinomas kaip glikozidinis ryšys. Šios reakcijos metu pašalinama vandens molekulė. Taigi tai yra kondensacijos reakcija. Kartais abu disacharido monomerai yra vienodi, o kartais ir skirtingi. Pavyzdžiui, norint gaminti maltozę, dalyvauja dvi gliukozės molekulės. Fruktozė susidaro kondensacijos metu vykstant gliukozės ir fruktozės reakcijai, o laktozė - iš gliukozės ir galaktozės. Disacharidai taip pat paplitę gamtoje. Pavyzdžiui, sacharozė randama vaisiuose ir daržovėse. Laktozės randama piene. Dizaharidai gali būti hidrolizuoti ir gauti atitinkamus monomerus. Jie yra saldaus skonio ir gali būti kristalizuojami. Dauguma disacharidų gali būti hidrolizuojami, išskyrus sacharozę.

Polisacharidas

Kai dešimt ar daugiau monosacharidų yra sujungti glikozidiniais ryšiais, jie yra žinomi kaip polisacharidai. Jie taip pat žinomi kaip glikanai. Ten cheminė formulė yra C_x(H₂O)_y. Polisacharidai yra polimerai, todėl jų molekulinė masė didesnė, paprastai daugiau kaip 10000. Monosacharidas yra šio polimero monomeras. Gali būti polisacharidai, pagaminti iš vieno monosacharido, ir jie yra žinomi kaip homopolisaharidai. Jie taip pat gali būti klasifikuojami pagal monosacharido tipą. Pavyzdžiui, jei monosacharidas yra gliukozė, tada monomerinis vienetas vadinamas gliukanu. Polisacharidai, pagaminti iš daugiau nei vienos rūšies monosacharidų, yra žinomi kaip heteropolisaharidai. Polisacharidai gali būti įdėklų molekulės su 1,4-glikozidiniais ryšiais. Jie taip pat gali sudaryti šakotas molekules. Šakojimosi vietose susidaro 1,6- glikozidiniai ryšiai. Yra daugybė polisacharidų. Krakmolas, celiuliozė ir glikogenas yra keletas mums žinomų polisacharidų. Krakmolo gausu mūsų maisto šaltiniuose. Glikogenas yra mūsų organizme saugomas polisacharidas. Polisacharidai neturi saldaus skonio. Kai kurie iš dalies tirpsta vandenyje, o kai kurie netirpsta. Kaip ir disacharidai, polisacharidai gali būti hidrolizuojami.