Skirtumas tarp fermento ir baltymo

Fermentas vs baltymas

Baltymai ir fermentai yra biologinės makromolekulės, sudarytos iš daugybės aminorūgščių, sujungtų kaip tiesinės grandinės. Amino rūgštis yra pagrindinis šių makromolekulių struktūrinis ir funkcinis vienetas. Amino rūgšties molekulę sudaro keturios bazinės grupės; būtent amino grupė, šoninė grandinė (R grupė), karboksilo grupė ir vandenilio atomas, kurie yra sujungti su centriniu anglies atomu. Iš esmės yra dvidešimt natūralių aminorūgščių, ir jos skiriasi tik šonine grandine (R-grupe). Aminorūgščių tvarka lemia baltymų ir fermentų struktūrą ir funkcijas.

Fermentai

Fermentai yra specialūs trimatiai rutuliniai baltymai, kurie gali veikti kaip biologinės molekulės, katalizuoti ir reguliuoti chemines organizmų reakcijas. Vienoje ląstelėje yra tūkstančiai skirtingų fermentų. Taip yra todėl, kad beveik kiekviena reakcija ląstelėje reikalauja savo specifinio fermento. Paprastai fermentai sukelia ląstelines reakcijas milijonus kartų greičiau nei atitinkamos nekatalizuotos reakcijos. Fermento paviršiuje esančios aktyvios vietos lemia jų specifiškumo laipsnį. Fermentų specifiškumo tipai apima absoliutų specifiškumą, stereocheminį specifiškumą, grupės specifiškumą ir ryšių specifiškumą. Aktyvios vietos yra įtrūkimai ar įdubimai fermento paviršiuje, kuriuos sukelia tretinės struktūros formavimasis. Kai kurios aktyvios vietos jungiasi tik su vienu konkrečiu junginiu, o kitos gali surišti artimai susijusių junginių grupes. Fermentams įtakos neturi jų katalizuojama reakcija. Fermento aktyvumui įtakos turi keturi veiksniai: temperatūra, pH, substrato koncentracija ir fermento koncentracija.

Baltymai

Baltymai yra pačios įvairiausios biologinės makromolekulės tiek funkciškai, tiek struktūriškai. Jie yra aminorūgščių polimerai. Aminorūgščių seka lemia jų pagrindinę struktūrą ir funkcijas. Pagrindinės baltymų funkcijos yra fermentų katalizė, gynyba, transportavimas, palaikymas, judėjimas, reguliavimas ir laikymas. Baltymų struktūrą galima išreikšti keturių lygių hierarchija; pirminis, antrinis, tretinis ir ketvirtinis. Amino rūgščių seka yra pagrindinė baltymo struktūra. Antrinės struktūros susidarymas vyksta dėl reguliaraus grupių, esančių peptido stubure, sąveikos su vandenilio jungčių formavimu. Tai sukuria dviejų skirtingų rūšių struktūras, būtent: beta (β) - klostuoti lakštai, o alfa (α) - spiralės ar ritės. Baltymo molekulės sulenkimas ir saitai pagaliau sukuria 3-D formą, vadinamą tretinęja struktūra. Baltymai su keliais polipeptidais sukuria ketvirtinę struktūrą.

Kuo skiriasi fermentas nuo baltymo?

• Visi fermentai yra rutuliniai baltymai, bet ne visi baltymai yra rutuliniai. Kai kurie baltymai yra rutuliniai, o kiti ne (pluoštinės porcijos turi ilgas plonas struktūras).

• Skirtingai nuo kitų baltymų, fermentai gali veikti kaip katalizatoriai, katalizuoti ir reguliuoti biologines reakcijas.

• Fermentai yra funkciniai baltymai, tuo tarpu baltymai gali būti tiek funkciniai, tiek struktūriniai.

• Skirtingai nuo kitų baltymų, fermentai yra labai specifiškos substrato molekulės.

• Baltymai gali būti suardomi arba suskaidomi fermentų (proteazių) dėka..