Laktozės ir laktazės skirtumas

Laktozė prieš laktazę

Laktozė ir laktazė, nors ir skamba labai panašiai, yra du labai skirtingi struktūros ir vaidmens dalykai. Šie du žodžiai dažniausiai girdimi kartu su laktozės netoleravimu, tai yra tam tikra sveikatos būklė, kurią patiria kai kurie žmonės.

Laktozė

Laktozė (C12H22O11), rasta 1619 m., O 1780 m. Nustatyta kaip cukrus, priklauso angliavandenių biomolekulinei grupei. Angliavandeniai daugiausia skirstomi į monosacharidą, disacharidą ir polisacharidą, iš kurių laktozė priklauso disacharidui. Kaip rodo pavadinimas, šis cukrus yra sudarytas iš dviejų paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Ciklinės gliukozės ir galaktozės formos, dar žinomos kaip piranozės formos, išskiria vandens molekulę ir jungiasi viena su kita per glikozidinį ryšį; tipiška jungtis, esanti cukraus polimeruose. Kadangi gliukozė ir galaktozė yra 6 anglies cukrūs, jungtį taip pat galima įvardyti kaip 1-4 glikozidinį ryšį, kur 1 žymi galaktozės anglies-1, 4 - gliukozės anglies-4, o jungiamumas yra tarp minėtų. angliavandeniliai per deguonies atomą. Sistemingas laktozės pavadinimas yra β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-gliukozė.

Laktozė yra įprastas cukrus mūsų racione, nes 2–8% pieno svorio yra dėl laktozės. Laktozės taip pat yra pieno produktuose, tokiuose kaip sviestas, sūris, ledai ir kt. Laktozės yra daug žinduolių piene; tai yra vienas iš pirmųjų skonių, kuriuos patiriame būdami kūdikiai.

Laktazė

Laktazė yra fermentas („ase“ - žymi fermentą). Fermentas yra medžiaga, kuri katalizuoja ir vykdo biologines reakcijas mūsų kūne. Fermentai priklauso biologinei molekulinei baltymų klasei. Šis konkretus fermentas, priklausantis β galaktozidazės fermentų šeimai, yra atsakingas už katabolizmą, dar žinomą kaip laktozės skaidymas ar hidrolizė. Plonojoje žarnoje laktazės fermentas išsiskiria iš virškinimo trakto iš žarnos sienelių, esančių žarnyne. Tada fermentas suskaido laktozę iš 1-4 glikozidinių jungčių, pridėdamas vandens molekulę ir suskaidydamas laktozę į dvi pirmines dalis. Tai yra į galaktozę ir gliukozę, kurias ląstelės lengvai absorbuoja, kad jos galėtų kvėpuoti ir gaminti energiją. Kai tinkamas laktazės veikimas nevyksta, laktozė patenka į storąją žarną nesuvirškinta. Dėl bakterijų veikimo ir rūgimo žmonės gali patirti viduriavimą, mėšlungį ir skrandžio skausmą. Tai mes vadiname „laktozės netoleravimu“ arba „laktazės trūkumu“.

Kuo skiriasi laktozė nuo laktazės?

• Laktozė yra angliavandenis-cukrus, o laktazė - baltymas.

• Laktozė yra kūno energijos šaltinis, o laktazė nenaudojama kaip energijos šaltinis.

• Laktozė vartojama iš dietos, kurioje gausu pieno produktų (iš kūno), tačiau laktazė natūraliai gaminama mūsų organizme..

• Laktozė yra sudaryta iš dviejų paprastų cukrų, tačiau laktazė yra sudaryta iš aminorūgščių grandinių, sulankstančių į 3D struktūrą..

• Virškinimo reakcijos metu substratas yra laktozė, o šios reakcijos katalizatorius - laktazė.

• Laktozės netoleruojančiam asmeniui laktozės buvimas arba jos nebuvimas pablogina būklę.