Obuolių ir citrinų rūgščių skirtumas

pagrindinis skirtumas tarp obuolių ir citrinų rūgščių yra ta, kad obuolių rūgštis yra dikarboksirūgštis, kurią gamina visi gyvi organizmai, tuo tarpu citrinos rūgštis yra trikarboksirūgštis, dažna citrusiniuose vaisiuose.

Obuolių rūgštis ir citrinos rūgštis yra organinių rūgščių junginiai. Mes jas suskirstėme į karboksirūgštis, nes jos turi karboksilo grupes (-COOH grupes). Abi šios rūgštys yra atsakingos už rūgštų skonį tam tikruose vaisiuose. Todėl šie junginiai yra naudingi ir kaip maisto priedai.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra obuolių rūgštis
3. Kas yra citrinos rūgštis
4. Šalutinis palyginimas - lentelės formos obuolių ir citrinų rūgštis
5. Santrauka

Kas yra obuolių rūgštis?

Obuolių rūgštis yra dikarboksirūgštis, kurios cheminė formulė C₄H₆O₅. Visi gyvi organizmai gali gaminti šį junginį. Be to, jis yra atsakingas už maloniai rūgštų kai kurių vaisių skonį. Pvz .: obuoliai. Todėl jis taip pat naudingas kaip maisto priedas. Yra dvi stereoizomerinės šio junginio formos; jie yra L-enantiomeras ir D-enantiomeras.

01 paveikslas: Obuolių rūgšties cheminė struktūra

Tačiau natūraliai atsiranda tik L-enantiomeras. Kai mes gaminame šią rūgštį sintetiniu būdu, mes galime gauti abiejų formų raceminį mišinį. Šio junginio IUPAC pavadinimas yra 2-hidroksibutandio rūgštis. Šio junginio molinė masė yra 134,09 g / mol, o lydymosi temperatūra yra 130 ° C.

Kas yra citrinos rūgštis?

Citrinos rūgštis yra trikarboksirūgštis, kurios cheminė formulė C₆H₈O₇. Šis junginys yra paplitęs citrusiniuose vaisiuose. Jis turi tris karboksirūgšties grupes (-COOH) kartu su hidroksilo grupe (-OH). Šio junginio molinė masė yra 192 g / mol. Be to, šis bekvapis junginys lengvai kristalizuojasi iš jo tirpalo. Šie kristalai atrodo kaip balti milteliai ir lengvai ištirpsta vandenyje ir bevandenyje etanolyje.

02 paveikslas: Citrinos rūgšties cheminė struktūra

Be to, dėl karboksilo grupių šis junginys turi tvirtus vandenilio ryšius. Ši rūgštis yra naudinga kaip maisto priedas ir kaip gėrimas. Be to, jis taip pat veikia kaip kompleksonų agentas ir kai kurių kosmetikos priemonių ingredientas.

Kuo skiriasi obuolių rūgštis nuo citrinos rūgšties?

Obuolių rūgštis yra dikarboksirūgštis, kurios cheminė formulė C₄H₆O₅. Visi gyvi organizmai gamina šią rūgštį. Jo molinė masė yra 134,09 g / mol. Jis turi dvi karboksilo grupes, taigi, turi du keičiamus vandenilio atomus. Citrinos rūgštis yra trikarboksirūgštis, kurios cheminė formulė C₆H₈O₇. Citrusiniai vaisiai yra dažnas jo šaltinis. Be to, šio junginio molinė masė yra 192 g / mol. Jis turi tris karboksilo grupes, taigi, turi tris keičiamus vandenilio atomus. Tai yra pagrindinis obuolių rūgšties ir citrinos rūgšties skirtumas.

Santrauka - obuolių rūgštis vs citrinos rūgštis

Obuolių rūgštis ir citrinos rūgštis yra organiniai rūgščių junginiai. Obuolių rūgštis skiriasi nuo citrinos rūgšties tuo, kad obuolių rūgštis yra dikarboksirūgštis, kurią gamina visi gyvi organizmai, o citrinos rūgštis yra trikarboksirūgštis, paplitusi citrusiniuose vaisiuose..

Nuoroda:

1. „Obuolių rūgštis“. Vikipedija, Wikimedia Foundation, 2018 m. Birželio 25 d. Galima rasti čia 
2. Davisas, Sara. „Obuolių rūgšties šalutinis poveikis ir nauda“. LIVESTRONG.COM, „Leaf Group“, 2017 m. Spalio 3 d. Galima rasti čia  

Vaizdo mandagumas:

1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (aptarimas) - Nuosavas darbas, (viešasis domenas) per „Commons Wikimedia“ 
2.'Zitronensäure - Citrinos rūgštis'By NEUROtiker - Nuosavas darbas, (viešasis domenas) per „Commons Wikimedia“