Skirtumas tarp Omega 3 ir Omega 6 riebiųjų rūgščių

Pagrindinis skirtumas - Omega 3 ir Omega 6 riebiosios rūgštys 

 

Riebalų rūgštys turi du galus. Tai yra karboksirūgšties (-COOH) galas, kuris yra žinomas kaip grandinės pradžia, todėl dar vadinamas alfa, ir metilo (CH3) galas, kuris yra žinomas kaip grandinės uodega, todėl dar žinomas kaip omega . Riebalų rūgšties pavadinimas nustatomas pagal pirmosios dvigubos jungties vietą, apskaičiuotą iš metilo galo, kuris yra Omega (ω-) arba n-galas. Sveikos omega 3 riebiosios rūgštys ir omega 6 riebiosios rūgštys yra vieni populiariausių papildų farmacijos ir maistinių medžiagų rinkoje. Paprastai jie gaunami iš augalų ir žuvų taukų. Jie yra gerai ištirti ir neturi jokio neigiamo šalutinio poveikio. Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys ir jų galutinis dvigubas ryšys (C = C) egzistuoja trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės galo. Omega-6 riebalų rūgštys taip pat yra polinesočiosios riebalų rūgštys, bet, priešingai, jų galutinis dvigubas ryšys (C = C) egzistuoja šeštajame anglies atome nuo anglies grandinės ar metilo galo. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių, o šiame straipsnyje tiriamos visos skirtingos omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių cheminės ir fizinės savybės.

Kas yra Omega 3 riebiosios rūgštys?

Omega-3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), turinčios dvigubą jungtį (C = C) trečiajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos. Žmogaus fiziologijoje yra trys omega-3 riebalų rūgščių rūšys, ir jos yra α-linoleno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Žmonės nesugeba susintetinti reikiamo omega-3 riebalų rūgščių kiekio organizme, tačiau per kasdienį racioną gali įgyti trumpesnės omega-3 riebiosios rūgšties - α-linoleno rūgšties (ALA) - ir naudoti ją svarbesnėms medžiagoms gaminti. ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys, tokios kaip EPA ir DHA. Tačiau senstant gali sumažėti galimybė iš ALA pagaminti ilgesnės grandinės omega-3 riebiųjų rūgščių. Kai maisto produktai veikia atmosferą, omega 3 nesočiosios riebalų rūgštys yra jautrios oksidacijai ir rūdijimui.

Alfa-linoleno rūgšties (ALA) cheminė struktūra

Kas yra Omega 6 riebiosios rūgštys?

Omega-6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys (PUFA), turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C) šeštajame anglies atome nuo anglies grandinės uodegos. Jie taip pat priklauso priešuždegiminėms ir priešuždegiminėms polinesočiosioms riebalų rūgštims. Linolo rūgštis yra trumpiausia grandinės omega-6 riebalų rūgštis ir yra viena iš daugelio nepakeičiamų riebalų rūgščių, nes žmogaus kūnas negali jos sintetinti. Keturi pagrindiniai maisto aliejai, tokie kaip palmių, sojų, rapsų ir saulėgrąžų, yra gausūs omega 6 riebalų rūgščių šaltiniai. Vakarinė raktažolė gėlė (O. biennis) taip pat gamina aliejų, kuriame yra daug γ-linoleno rūgšties, kuri yra omega-6 riebalų rūgšties rūšis.

Linolo rūgšties cheminė struktūra

Kuo skiriasi Omega 3 ir Omega 6 riebiosios rūgštys?

Apibrėžimas:

Omega 3 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C) trečiajame anglies atomame nuo anglies grandinės uodegos.

Omega 6 riebalų rūgštys yra polinesočiosios riebalų rūgštys, turinčios galutinį dvigubą ryšį (C = C) šeštajame anglies atomame nuo anglies grandinės uodegos.

Kiti vardai:

Omega 3 riebalų rūgštys: ω-3 riebalų rūgštys, n-3 riebiosios rūgštys

Omega 6 riebalų rūgštys: ω-6 riebalų rūgštys, n-6 riebalų rūgštys

Cheminė struktūra:

Omega 3 riebalų rūgštys: ALA yra būtina omega-3 riebalų rūgštis, žymima kaip 18: 3Δ9c, 12c ir 15c. Tai reiškia, kad 18 anglies atomų grandinė su 3 dvigubomis angliavandenilių grandinėmis eina į 9, 12 ir 15, nors chemikai skaičiuoja iš karbonilo anglies (nurodoma mėlyna numeracija), biologai ir dietologai skaičiuoja nuo n (ω) anglies (nurodykite raudona numeracija). Iš n (ω) galo (riebalų rūgšties uodegos) pirmasis dvigubasis ryšys pasirodo kaip trečiasis anglies-anglies ryšys, taigi, pavadinimas „n-3“ arba Omega 3 riebalų rūgštis.

Omega 6 riebalų rūgštys: Linolo rūgštis yra būtina omega-6 riebalų rūgštis, žymima 18: 2Δ9c, 12c. Tai reiškia 18 anglies atomų grandinę su dviem dvigubomis jungtimis ant anglies, einančią iki 9 ir 12. Nors chemikai skaičiuoja iš karbonilo anglies (nurodykite mėlyna numeracija), biologai ir dietologai skaičiuoja nuo n (ω) anglies (nurodykite raudona numeracija). . Iš n (ω) galo (riebalų rūgšties uodegos) pirmasis dvigubasis ryšys pasirodo kaip šeštoji anglies-anglies jungtis, todėl pavadinimas „n-6“ arba Omega 6 riebalų rūgštis.

Dažniausi pavyzdžiai:

Omega 3 riebalų rūgštys: α-linololeno rūgštis (ALA), eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA)

Omega 6 riebalų rūgštys: Linolo rūgštis (LA), gama-linoleno rūgštis (GLA), dihomo-gama-linoleno rūgštis (DGLA), Arachidono rūgštis (AA)

Nepakeičiamos riebalų rūgštys:

Omega 3 riebalų rūgštys: α-linolo rūgštis (ALA)

Omega 6 riebalų rūgštys: Linolo rūgštis (LA)

Omega 3 ir Omega 6 riebiųjų rūgščių šaltiniai:

Omega 3 riebalų rūgštys: α-linoleno rūgštis (ALA) randama augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip graikinių riešutų, valgomųjų sėklų, molingų šalavijų sėklų aliejus, dumblių aliejus, linų sėmenų aliejus, Sacha Inchi aliejus, echio aliejus ir kanapių aliejus. Eikozapentaeno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgštis (DHA) dažniausiai būna jūrų aliejuose, jūrų dumbliuose, fitoplanktone, žuvų taukuose, krilių aliejuje, kiaušinių aliejuje ir kalmarų aliejuje..

Omega 6 riebalų rūgštys: Gausu palmių, sojų, rapsų, vakarinių raktažolių gėlių, javų ir saulėgrąžų aliejų

Sveikatos aspektai:

Omega 3 riebalų rūgštys yra susijusios su įvairia nauda sveikatai. Jie yra;

• Sumažinkite vėžio išsivystymo riziką
• Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, trombocitų agregacijai ir hipertenzijai
• Padės sumažinti MTL (blogojo cholesterolio) ir DTL (gerojo cholesterolio) padidėjimą
• Jie turi priešuždegiminį aktyvumą ir mažina uždegimo žymenis kraujyje, tokius kaip C reaktyvusis baltymas ir interleukinas 6.
• Sumažinkite reumatoidinio artrito riziką
• Papildai skiriami autizmu sergantiems vaikams ir Alzheimerio liga sergantiems pacientams
• Smegenų vystymasis mažiems vaikams

Omega 6 riebalų rūgštys: Jie turi ir priešuždegiminių, ir priešuždegiminių savybių. Jie yra įtraukti į farmacinius vaistus, kad slopintų uždegiminį procesą sergant ateroskleroze, astma, artritu, kraujagyslių ligomis, tromboze, imuniniais-uždegiminiais procesais ir naviko proliferacija. Tačiau perteklinis omega-6 riebalų rūgščių vartojimas neigiamai veikia omega-3 riebalų naudą sveikatai, nes jie konkuruoja dėl lygiaverčio kontakto su ribojančiais fermentais normos. Be to, didelis omega-6 iki omega-3 riebalų kiekis maiste keičia fiziologinę būklę audiniuose daugelio ligų, tokių kaip pro-trombozinis, uždegimą sukeliantis ir sutraukiantis, patogenezės link..

Apibendrinant, tiek omega 3, tiek omega 6 riebiosios rūgštys turi keletą vaidmenų žmogaus organizme. Jie yra ne tik pagrindinis saugomų riebalų komponentas, bet ir svarbūs ląstelių membranų elementai bei reguliuojantys uždegiminius procesus.

Nuorodos

Okuyama, H., Ichikawa, Y., Sun, Y., Hamazaki, T. ir Lands, W.E.M. (2006) .ω3 Riebiosios rūgštys veiksmingai apsaugo nuo koronarinės širdies ligos ir kitų vėlyvųjų ligų - perdėto linolo rūgšties sindromo. Okujama, H. Koronarinės širdies ligos prevencija. Pasaulio mitybos ir dietologijos apžvalga. 83-103 psl.

Ricciotti, Emanuela ir FitzGerald, Garret, A. (2011). Prostaglandinai ir uždegimas. Amerikos širdies asociacijos žurnalas, 31 (5): 986-1000.

Scorletti, E. ir Byrne, C. D. (2013) .Omega-3 riebalų rūgštys, kepenų lipidų apykaita ir nealkoholinė riebiųjų kepenų liga. Metinė mitybos apžvalga, 33 (1): 231–48.

Vaizdo mandagumas:

1. ALA numeracija: Edgar181 [Public domain] per Wikimedia Commons

2. LA numeracija Edgar181 sukurta angliškoje Vikipedijoje [Public domain] per Wikimedia Commons