Skirtumas tarp paprastų ir sudėtingų angliavandenių

Paprasti ar sudėtingi angliavandeniai

Visi angliavandeniai yra laisvai apibrėžtos molekulių grupės, turinčios anglies, vandenilio ir deguonies, kurių molinis santykis yra 1: 2: 1. Bendra visų angliavandenių empirinė formulė yra (CH₂O) _n, kurioje „n“ yra anglies atomų skaičius. Angliavandeniai skirstomi į makroelementus, kurie yra būtini kiekvienoje subalansuotoje mityboje. Baltymai ir riebalai yra kitos maistingosios medžiagos, galinčios sukurti kūno audinius ir izoliuoti. Angliavandeniai veikia kaip energijos šaltinis ir suteikia kalorijų, kurios yra būtinos energijai gaminti. Angliavandeniuose yra (C-H) jungtys, atsakingos už energijos gamybą oksidacijos būdu. Ši oksidacijos energija yra naudinga norint pradėti normalias kūno funkcijas, tokias kaip raumenų susitraukimas, širdies plakimas, virškinimas, kvėpavimas, nervų laidumas ir smegenų funkcijos daugelyje gyvų organizmų. Angliavandeniai suteikia daugiau nei 60% energijos, reikalingos kūnui. Angliavandeniai pagal cheminę struktūrą yra skirstomi į dvi pagrindines kategorijas; būtent paprastieji ir kompleksiniai angliavandeniai.

Kas yra paprasti angliavandeniai?

Paprastais angliavandeniais laikomi paprasti cukrūs, kuriuose yra keli anglies atomai. Yra du paprastų angliavandenių tipai: monosacharidai ir disacharidai. Empirinė monosacharido formulė yra C₆H₁₂O₆ arba (CH₂O) ₆. Yra trys pagrindiniai monosacharidų tipai, būtent 3 anglies, 5 anglies ir 6 anglies cukrūs. 3-anglies cukraus pavyzdys yra glicerraldehidas. Ribozė ir dezoksiribozė yra 5 anglies cukrūs (nukleorūgšties komponentai). Šešių anglies angliavandeniai yra gliukozė, fruktozė ir galaktozė, jie gali egzistuoti kaip tiesi grandinė arba kaip žiedas (vandeninėje aplinkoje)..

Gliukozė yra svarbus energijos kaupiklis monosacharidas, nes ji veikia kaip tam tikrų pagrindinių ir sudėtingų angliavandenių elementas. Disacharidai turi dvi chemiškai susietas monosacharidų molekules. Daugelyje organizmų monosacharidai virsta disacharidais prieš juos perkeliant iš vienos vietos į kitą. Todėl transportavimo metu jis mažiau metabolizuojamas; taigi disacharidai laikomi cukrų transportavimo forma. Šie disacharidai būna trijų formų; būtent laktozė, maltozė ir sacharozė.

Kas yra kompleksiniai angliavandeniai?

Sudėtiniuose angliavandeniuose yra trys ar daugiau monosacharidų molekulių, kurios yra chemiškai sujungtos dehidratacijos metu. Jie daugiausia suskirstyti į dvi pogrupius; oligosacharidai ir polisacharidai. Oligosacharidai yra palyginti mažos molekulės, turinčios nuo 3 iki 10 monosacharidų. Jie yra svarbūs norint absorbuoti tam tikrus mineralus ir sudaryti riebalų rūgštis.

Polisacharidai dažnai turi daug monosacharidų ir disacharidų. Celiuliozė, krakmolas ir glikogenas yra gerai žinomi polisacharidų pavyzdžiai.

Kuo skiriasi paprastieji ir kompleksiniai angliavandeniai?

• Paprasti angliavandeniai dažnai naudojami kaip stambesnių, sudėtingesnių angliavandenių blokai.

• Paprastųjų angliavandenių empirinė struktūra yra C₆H₁₂O₆ arba (CH₂O) ₆ tuo tarpu kompleksinių angliavandenių yra (C₆H₁₀O₅) _n, kurioje „n“ yra monomerų skaičius.

• Sudėtingų angliavandenių molekulinė masė yra daug didesnė nei paprastų angliavandenių.

• Paprastieji angliavandeniai turi labai paprastas chemines struktūras ir yra pagaminti iš mažų molekulių. Kompleksiniai angliavandeniai turi labai sudėtingas struktūras, o molekulės yra didelės, skirtingai nei paprasti angliavandeniai.

• Skirtingai nuo paprastų angliavandenių, sudėtiniuose angliavandeniuose dėl savo sudėtingos struktūros gausu vitaminų, skaidulų ir mineralų.

• Dėl sudėtingų sudėtinių angliavandenių struktūros jie sugaišta daugiau laiko (virškinti nėra lengva), o cukraus kiekis kraujyje didėja gana lėtai. Priešingai, paprasti angliavandeniai gali greitai suvirškinti (lengvai virškinami) ir dėl savo paprastos struktūros labai greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje.

• Maistas, kuriame yra paprastųjų angliavandenių, apima stalo cukrų, medų, pieną, vaisius, melasą ir kt. Sudėtingų angliavandenių yra daugelyje daržovių ir grūdinių kultūrų..

• Sudėtingi angliavandeniai paprastai turi didesnę maistinę vertę nei paprasti angliavandeniai.

• Paprastieji angliavandeniai randami kaip transportuojanti cukraus forma, o sudėtingi angliavandeniai - kaip energijos kaupimo šaltiniai (krakmolas) arba struktūriniai komponentai (celiuliozė)..