Trigliceridų ir fosfolipidų skirtumas

Trigliceridai ir fosfolipidai

Lipidai yra organinius junginius, kurių sudėtyje yra anglies, ir yra laikomi a makroelementas maiste. Šie junginiai netirpsta vandenyje (hidrofobiškas), bet ištirpsta riebaluose (lipofiliniai). Taigi lipidai yra suardomi, transportuojami ir absorbuojami skirtingai, palyginti su kitais makroelementais, tokiais kaip angliavandeniai ir baltymai. Be to, lipidai suteikia daugiau kalorijų, palyginti su kitais energijos šaltiniais. Paprastai lipidai gaunami tiek iš gyvulinio, tiek iš augalinio maisto. Be to, lipidų neturinčios molekulės, tokios kaip angliavandeniai ir baltymai, organizme taip pat gali virsti lipidais. Šie konvertuoti lipidai paprastai kaupiami riebaliniame audinyje, kad vėliau būtų naudojami kaip energija. Pagal molekulinę struktūrą lipidai gali būti klasifikuojami į tris tipus; trigliceridai, fosfolipidai ir steroliai. Kiekvienas tipas organizme vaidina skirtingą vaidmenį. Trigliceridai ir fosfolipidai sudaro didžiąją dalį, o sterolių organizme yra labai mažai.

Kas yra trigliceridai?

Trigliceridai yra paprasti riebalai ir sudaro didžiąją dalį organizme ir maiste esančių lipidų. Paprastai 98% maistinių riebalų yra trigliceridai; taigi jie suteikia daug skonio ir tekstūros maisto produktuose. Jie laikomi dideliu energijos rezervu ir yra kaupiami adipocitų ląstelėse, esančiose riebaliniame audinyje.

Triglicerido molekulę sudaro glicerolis; kuris sudaro „glicerolio stuburą“ ir tris riebalų rūgštis. Triglicerido molekulės „glicerolio stuburas“ visada yra pastovus, tačiau prie „stuburo“ prisijungusios riebalų rūgštys gali skirtis. Virškinant trigliceridus, riebalų rūgštys yra skaidomos iš glicerolio stuburo ir susidaro laisvosios riebalų rūgštys, kurias vėliau galima naudoti organizmui. Atskyrus tris riebalų rūgštis, energijai gaminti gali būti naudojamas likęs glicerolio pagrindas.

Pagrindinės trigliceridų funkcijos yra energijos šaltinis ir gausus energijos rezervas, užtikrinantis gyvybiškai svarbių organų apsaugą ir organizme veikiantis kaip šilumos ir elektros izoliatorius..

Kas yra fosfolipidai?

Skirtingai nuo trigliceridų, fosfolipidų yra nedaugelyje specifinių maisto produktų, tokių kaip kiaušinių tryniai, kepenys, sojos pupelės ir žemės riešutai. Fosfolipidai nėra būtinas dietinis poreikis, nes organizmas gali juos sintetinti, kai to reikia. Jie turi tą patį glicerolio pagrindą kaip ir trigliceridai, tačiau juose yra tik dvi, o ne trys riebalų rūgštys. Taigi laisva glicerolio vieta yra prijungta prie fosfatų grupės, kuri sudaro hidrofilinę polinę galvą. Ši unikali struktūra leidžia fosfolipidams ištirpti vandenyje ir riebaluose. Čia nepolinė hidrofobinė uodega (riebiosios rūgštys) gali pritvirtinti riebaluose tirpias medžiagas, o polinė hidrofilinė galvutė gali pritvirtinti vandenyje tirpias medžiagas arba polines molekules. Fosfolipidai yra pagrindinis ląstelės membranos komponentas. Be to, jie veikia kaip emulsiklis (tulžis), taip pat atlieka transportavimo funkcijas kūne (kaip lipidų dalelių nešiotojai)..

Kuo skiriasi trigliceridai ir fosfolipidai?

• Trigliceridų yra daugiau nei fosfolipidų.

• Trigliceridai tirpsta tik riebaluose, tuo tarpu fosfolipidai yra tirpūs tiek vandenyje, tiek riebaluose.

• Triglicerido molekulėje yra trys riebalų rūgščių grandinės, tuo tarpu fosfolipidų molekulėje yra dvi riebalų rūgštys ir viena fosfato grupė.

Skaityti daugiau:

1. Cholesterolio ir trigliceridų skirtumas

2. Skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų