Ūkyje išauginta lašiša ir laukinė lašiša
Share
Laukinė lašiša yra lašiša natūralioje buveinėje, kurią verslininkai žvejai sugavo iš vandenyno. Ūkyje išauginta lašiša auginami ir renkami narvuose ar švirkštimo priemonėse lašišų peryklose.
Laukinė arba išauginta lašiša tapo diskusijų tema tarp kelių rinkėjų - virėjų, kurie ginčijasi, kuris skonis geresnis,
Turinys: ūkyje auginama lašiša prieš laukinę lašišą
- 1 Gamybos procesas
- 2 Ranča
- 3 privalumai
- 4 Mityba
- 5 Aplinkos ir sveikatos problemos
- 6 Pramonė
- 7 Naujausios žinios apie ūkyje užaugintą ir laukinę lašišą
- 8 literatūros sąrašas
Gamybos procesas
Išauginta lašiša paprastai auginama dviem etapais. Pirmiausia kiaušiniai išperinami ir iškeliami sausoje vietoje gėlo vandens rezervuaruose 12-18 mėnesių, iš jų gaunamas smoltas (jauniklinė lašiša). Tuomet rūkai perkeliami į plūduriuojančius tinklus ar plunksnas vandenyne, kur jie maitinami granulėmis ir auga dar vienerius metus. Viename dideliame jūros rašiklyje galima laikyti iki 90 000 žuvų. Šiuolaikiniai derliaus nuėmimo būdai apima šlapių šulinių laivų naudojimą žuvims gabenti į perdirbimo įmonę, o žuvys paprastai užmušamos smūgiu į galvą pneumatiniu stūmokliu ir išleidžiamos žiaunose. Šis tiksliai kontroliuojamas derliaus nuėmimo procesas užtikrina, kad mėsos kokybė nebūtinai blogės, žuvus žuvims.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše paaiškinta, kokia išauginta lašiša yra akvakultūros srityje:
Dauguma laukinių lašišų yra sugaunami tinklinių tinklų ir žiauninių tinklų vietose iš natūralių vandenynų buveinių, paprastai plaukdami palei kranto liniją, kad grįžtų į savo namų upelius neršti. Daugelyje komercinių lašišų katerių yra šaldytų jūros vandens sistemų, kad žuvis būtų užšaldyta iki pristatymo į perdirbimo įmonę ar konkurso. Kokybės kontrolė skiriasi priklausomai nuo regiono ir atskirų laivų. Dauguma žuvų užšąla arba miršta žuvų triumuose. Vienas laivas Aliaskoje gali sugauti daugiau nei milijoną svarų produktyvią vasarą, sezono metu, kai neršia lašiša.
Žuvų perdirbimo įmonės gali gaminti šviežią ir užšaldytą filė, rūkyti ar žuvį. Žuvies vidurylis / kaulai / oda dažnai virsta žuvų miltais. Kai kurių rūšių lašišose kiaušiniai yra ypač vertingi.
Lašišų ūkis Norvegijoje Ranča
Daugelis laukinių lašišų išteklių kartais yra „patobulintos“ peryklų žuvimis. Lygiai taip pat, kaip žuvų ūkiai aprūpinami žuvėdromis, kai kurie upeliai ir ežerai dirbtiniu būdu tiekiami smėlynais - tai vadinama ranča. Šie jaunikliai subręsta laukinėje gamtoje ir natūraliai grįžta į upelius, kur buvo laikomi. Šios žuvys iš esmės yra rančos, tačiau USDA ir perdirbėjai jas laiko laukinėmis. Patobulinta žuvininkystė buvo labai produktyvi Aliaskoje, Rusijoje ir Japonijoje.
Privalumai
Lašiša plaukia prieš srovę natūraliais vandenimis Laukyje sugauta lašiša laikoma ekologiškos produkcijos ekvivalentu žuvies pramonėje ir, kaip teigiama, maistine ir chemine prasme yra grynesnė nei užauginta lašiša..
Pagrindinis išaugintos lašišos pranašumas vartotojams yra kaina ir prieinamumas. Didelio masto žuvų ūkių produkcija daro lašišą prieinamą daugiau vartotojų ir mažina laukinės lašišos kainą.
Mityba
Nors ūkyje auginama lašiša yra tikrai sveikas maistas, USDA mitybos duomenys rodo, kad laukinėje lašišoje sveikesnis pasirinkimas nei ūkyje auginamas. Laukinėje lašišoje yra mažiau kalorijų, mažiau riebalų ir sočiųjų riebalų, daugiau mineralų ir mažiau natrio nei ūkyje auginamoje lašišoje. Ūkyje auginamoje lašišoje taip pat yra didesnė pašalinių cheminių medžiagų koncentracija, o be dirbtinių dažų mėsa būtų šviesiai pilkos spalvos. Tačiau dažnai žinoma, kad ūkyje auginama lašiša turi daugiau omega 3 riebalų rūgščių.
Šioje dienos diskusijoje aptariama išauginta ir laukinė lašiša kaip maistas:
Bendras vandenynų ir mitybos ekspertų sutarimas neabejotinai yra laukinės lašišos pusėje sveikesnis ir ekologiškesnis pasirinkimas nei ūkyje auginama lašiša; tačiau akvakultūros pramonė imasi priemonių, kad išspręstų šį procesą kamuojančias problemas. Kitaip tariant, jei auginama ypač griežtomis kokybės sąlygomis, tokiomis kaip Norvegija, išauginta lašiša gali būti geresnis pasirinkimas, nes joje yra daugiau omega 3.
Aplinka ir sveikata
Būdingas žuvų auginimo biomasės tankis sukelia įprastas parazitų ir ūkiuose auginamų žuvų ligų problemas, kurios dažnai plinta netoliese esančių laukinių išteklių. Siekiant kovoti su šiomis grėsmėmis, išaugintos žuvys dažnai skiriamos antibiotikais ir vaistais, siekiant kontroliuoti protrūkius. Nustatyta, kad jūrų utėlės ir bakterinės ligos sunaikino didelę laukinių žuvų dalį. Net santykinai atsirandantis bakterijų vystymasis, kai jos neaptikta, gali sukelti rimtų sveikatos problemų vartotojui, ypač jei jos valgomos žalios. Didžiausią akvakultūros kritikų susirūpinimą kelia žuvys, kurios audrų ar nelaimingų atsitikimų metu pabėga iš plunksnų. Jei žuvys yra nevietinės rūšys, jos konkuruos su laukiniais ištekliais. Jei jie yra vietiniai, jie gali veisti su laukiniais ištekliais, sumažina genetinę įvairovę. Ūkiuose auginamos žuvys dažnai šeriamos žuvų miltais ir žuvų taukais, o tai daro spaudimą pasaulinei žuvininkystei, nes 1/3 visos komercinės žvejybos produkcijos eina žuvų miltams ir žuvų taukais. Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą apie lašišą, kai ji nebuvo auginama tinkamomis sąlygomis:
Nors akvakultūros pramonėje padaryta pažanga sprendžiant su žuvų ūkiais susijusias taršos ir taršos problemas, pvz., Plėtojant antimikrobinius vario lydinius tinklams kurti, vandenyno gynėjai išlieka sutarę, kad vartotojai turėtų vengti daugiausiai užaugintos lašišos..
Daugelyje pasaulio vandenynų sričių verslinė žvejyba buvo prastai valdoma ir dėl to ištekliai buvo išeikvoti. Nors dauguma Ramiojo vandenyno lašišų žvejybos rajonų yra gerai valdomos (2013 m. Buvo produktyviausias komercinis lašišų sezonas Aliaskos istorijoje), visada kyla pavojus, kad laukiniai ištekliai bus netinkamai valdomi ir išeikvojami. Komercinė žuvininkystė taip pat neišvengiamai sukelia mažus ir didelius naftos išsiliejimus ir kitokį aplinkos spaudimą, atsirandantį dėl tiek daug transporto priemonių vandenyne. Priegauda (gaudymas netikslinėms žuvims ir žinduolių rūšims) yra kita problema, nors priegauda paprastai būna palyginti nedidelė problema, susijusi su lašišos gaubiamaisiais tinklais ir žiauniniais tinklais. Gyvūnų teisių aktyvistai ėmėsi problemų dėl lėtos mirties, su kuria susiduria daugelis komerciškai sugautų žuvų, tačiau naujausi tyrimai rodo, kad lašišai gali trūkti tinkamos nervų sistemos, kad jaustųsi skausmas.
Industrija
Laukinių lašišų pramonė palaiko daugelį Ramiojo vandenyno pakrančių bendruomenių ir suteikia gana platų šios pramonės pelno paskirstymą. Komercinė lašišų pramonė iš esmės remiasi mažais ir šeimos valtimis (kita vertus, dauguma žuvų ūkių priklauso dideliems žemės ūkio konglomeratams ir korporacijoms)..
Dabartinė visame pasaulyje išaugintos ir išaugintos lašišos produkcija kiekvienam žemės gyventojui suteiktų maždaug po vieną lašišos porciją per metus, o šešiasdešimt – septyniasdešimt procentų šios mėsos būtų gaunama iš akvakultūros. Jei bus sušvelnintos įvairios su akvakultūra susijusios problemos, išauginta lašiša galėtų įvykdyti savo teorinį pažadą sumažinti spaudimą laukiniams ištekliams ir visame pasaulyje užtikrinti prieinamą ir sveiką baltymų šaltinį..
Naujausios naujienos apie ūkyje užaugintą ir laukinę lašišą
Nuorodos
- Kuris yra sveikesnis? - prevencija.com
- Vikipedija: Lašišos akvakultūra
- Žuvų taukai išaugintoje lašišoje - „Washington Post“
- Lašišos vadovas - jūrų derlius
- Žuvys negali jausti skausmo - Telegraph.com
- Lašiša: „Ankstyviausias gamtai pritaikytas maistas“ - KUOW
