Skirtumas tarp Jalapeno ir Habanero pipirų

Jalapeno vs Habanero Peppers

Jalapeno ir habanero yra dvi garsiosios čili pipirų veislės, kurios yra daugelio patiekalų ir virtuvių kuokšteliniai.

Jalapeno ir habanero čili pipirai naudojami daugelyje aštrių patiekalų, ypač Meksikos ir Jukatano virtuvėse. Abi čili pipirų rūšys naudojamos salsoje, marinate, panardintuose padažuose ir kituose maisto produktuose. Jie taip pat pridedami prie gėrimų, kad suteiktų šiek tiek prieskonio ir potraukio.
„Habanero“ ir „jalapeno“ paprikos taip pat lengvai prieinamos rinkoje. Prekybos centrai ir kitokio tipo turgeliai juos gabena.

Jalapeno yra Capsicum vienmečių augalų veislė. Nesubrendusios formos jalapeno spalva yra nuo šviesiai iki tamsiai žalios. Subrendęs, jalapeno įgauna raudoną spalvą. Jalapenos paprastai valgomos neprinokę.

Habanero (Capsicum chinense) taip pat žalios spalvos, kai neprinokę, ir virsta įvairiomis spalvomis; prinokę raudoni, ryškiai geltoni arba oranžiniai. Taip pat yra kitų spalvų variantų, tokių kaip juoda, rudai balta ir rožinė.

„Jalapeno“ yra pailgos, lieknos formos vidutinio dydžio čili pipirai. „Japenas“ suvartodamas sukelia šiltą, deginantį pojūtį. Kita vertus, habanero čili pipirai gali būti žibinto formos, apvalūs arba pailgi, o tai valgant sukelia ypač karštą pojūtį..

Kalbant apie „Scoville“ šilumos vienetus, „jalapeno“ gauna 2 500–8 000 „Scoville“ šilumos vienetų, palyginti su 100 000–3 000 000 „Scoville“ šilumos vienetų. Apskritai habanero yra šilčiausia čili pipirų įvairovė. Raudonoji savina, viena habanero veislių, yra laikoma karščiausia pasaulyje čili pipiru su 580 000 „Scoville“ šilumos vienetų.

„Scoville Heat Units“ yra čili pipiro kapsaicino kiekio ir šilumos lygio įvertinimo arba matavimo sistema. Jį sukūrė amerikietis, vardu Wilbur Scoville. Atliekant šį matavimą, tuo aukštesnis „Scoville“ šilumos vienetas reiškia, kad pipirai turi daugiau šilumos ir kapsaicino.

Šilumą jalapeno ir habanero čili pipiruose sukelia kapsaicinas - cheminis junginys. Dirbant su bet kokiais čili pipirais, ypač habanero atveju, patariama labai atsargiai ir mūvėti pirštines. Pirštinės veikia kaip apsauginis barjeras tarp kapsaicino ir odos, nes cheminis junginys gali sudirginti odą. Taip pat patartina, kai liečiate čili pipirus (arba jalapeno, arba habanerą), neliesti akių, nes kapsaicinas taip pat gali sukelti akių deginimą, akių paraudimą ir dirginimą..

„Habanero“ pažodžiui reiškia „iš Havanos“, o „jalapeno“ pavadintas Xalapa, Verakrusas vardu.
Švelnus ir karštas oras yra idealus oras auginti jalapeno augalą, o habanero augalas klesti ypač karštomis sąlygomis. Javapeno taip pat reikia nuolat laistyti, o habanero laistyti reikia tik tada, kai jis sausas.

Santrauka:

1.Habanero ir jalapeno yra dviejų rūšių čili pipirai, kurie dažniausiai naudojami daugelyje patiekalų ir virtuvėse.
2. „jalapeno“ yra čili pipirai, kurie yra ploni ir pailgos formos. Kita vertus, habanero gali egzistuoti trijų formų; žibintas, pailgas ir apvalus.
3.Kitas skirtumas yra čili pipiro prinokusi spalva. Tiek jalapeno, tiek habanero yra žalios, kai neprinokę. Prinokęs jalapeno tampa raudonas, o habanero pipirai keičiasi kitomis spalvomis, išskyrus raudoną. „Habanero“ čili pipirai gali būti geltonos, oranžinės, juodos, rudos, rožinės ir baltos spalvos.
4.Skirtingiausias skirtumas tarp „habanero“ ir „jalapeno“ yra „Scoville“ šilumos vienetai. „Scoville“ šilumos vienetai yra vienetai, skirti išmatuoti, kiek karšto ar kiek pipiroje yra kapsaicino. „Jalapeno“ rodikliai yra tarp 2 500–8 000 „Scoville“ šilumos vienetų. Priešingai, „habanero“ balai yra 100 000–350 000 „Scoville“ šilumos vienetų, vertinančių jį kaip ypač karštą. Tai daro habanerą stipresnį ir karštesnį čili pipirą nei jalapeno.
5.Atvirai nuo karščio abu čili pipirai turi skirtingą skonį. Jaunopeno suteikia saldų skonį, o habanero - gėlių ir aštraus skonio.