Skonio ir skonio skirtumas

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad šie du žodžiai nurodo tą patį maisto ruošimo ir valgymo aspektą. Poveikis maistui daro tai, ką žmogus valgo ką nors gero. Tačiau šie du žodžiai nėra tas pats. Skonis yra tik vienas skonio aspektas. Tikroji skonio prasmė apima ne tik skonį, bet ir skonį, nes jis yra susijęs su kitų juslių sritimis. Kvapas nurodo maisto kvapą ir tekstūrą, taip pat maisto skonį. Skonis reiškia realų liežuvio ir skonio pumpurų ryšį burnoje, kad būtų atpažinti pagrindiniai saldaus, rūgštaus, kartaus sūrumo ir umami skoniai. Skonis yra labiau juslinis potyris, o ši patirtis išryškėja vaišinant patiekalus. Skonis yra pradinis skonio elementas, tačiau skonis įgauna visą juslinį malonumą. Kvapas labai priklauso nuo aromato, o skonis yra tik skonio pojūtis, įspėjantis burną ir liežuvį apie vieno iš pažįstamų skonio pumpurų pojūčius..

Kas yra skonis?

Skonis yra tai, kas vyksta jūsų burnoje, kai maistas ar gėrimai užmezga ryšį su jūsų skonio pumpurais. Kai į jūsų liežuvį patenka medžiaga, smegenims perduodama informacija, kad smegenų skonis yra kažkas rūgštaus ar kartaus, sūraus ar umami. Tai palyginti naujas skonis, nurodantis mėsingą pikantiško skonio pojūtį. Kai liežuvis atpažįsta skonio pojūtį, skonio pumpurus, daugybė liežuvio iškilimų įspėja apie skonį. Skonis jaučiamas ant liežuvio ir švelnios burnos paletės. Skonis yra vienas iš penkių kūno pojūčių, tačiau jis neapima kvapo jausmo ir tai yra didelė dalis to, kas skonį padaro nepakartojamu.

Kuo skiriasi skonis?

• Skonis yra vienas iš penkių kūno pojūčių, patiriamų burnoje ir liežuvyje.
• Skonis išskiria saldų, rūgštų, kartų, sūrų ir umami skonį.
• Vien tik skonis neišskiria skonio, tačiau prisideda prie skonio patirties.

Kas yra skonis?

Skonis - tai skonio ir aromato išpildymas kartu su kai kurių maisto produktų tekstūros jutimu. Aromatas vaidina didžiausią jutimo patirtį dėl skonio. Kvapo pojūtį įspėja dalelės, vadinamos kvapikliais, kurios patenka į nosį skanaujant maistą. Kvapo receptoriai siunčia signalą smegenims apie jūsų suvalgytos medžiagos aromatą. Aromatas gali prasiskverbti pro šnerves arba per burnos galinę dalį pro nosį, gerklę. Moksliniuose sluoksniuose tai vadinama retronazalia uosle. Kvepiantis maistas prieš jį valgant ir leidžiant kvapui patekti į nosį per šnerves ar uostant aromatą, yra vadinamas ortonaliniu uoslumu ir prisideda prie skonio pojūčių, nes smegenys susitapatins su pažįstamais maisto kvapais. Skonis taip pat atsižvelgia į maisto tekstūrą, nes burna reaguoja į minkštus ar tekstūruotus maisto pojūčius. Kramtymas į prinokusį persiką, pavyzdžiui, suteiks šiltą persiko odą ir pirmojo kąsnio saldų, sultingą skonį. Po to įvertinamas saldus ar galbūt rūgštus skonis, jei persikas nėra pakankamai prinokęs. Sultingas persiko minkštimas yra malonus, nes persiko skonis ir aromatas prisideda prie jo skonio.

Kuo skiriasi skonis?

• Skonis priklauso nuo skonio ir aromato.
• Mėgavimasis skoniu yra ne tik skonio pojūtis - tai ryšys su maisto aromatu kartu su skoniu, o maisto jausmas burnoje ir maisto aromatas, nes nosis jį kvepia uostant ar per pro nosį.
• Skonis virėjui yra svarbesnis nei skonis. Skonis suteikia visą jutiminę patirtį valgančiam patiekalą.
• Specifinės žolelės ir prieskoniai prisideda prie skonio, kurio trokšta kai kurie specializuoti patiekalai.

Skirtumas tarp šių juslinių įtakų

1. Jusliniai požymiai

Šių terminų juslinio požymio skirtumą rodo aromato svarba suprantant, kaip skonis apima holistiškesnį požiūrį į mėgavimąsi maistu. Skonį galima patirti tik pajutus maistą ant liežuvio ar burnos. Skonis suteikia papildomą kvapo pojūtį, kad būtų galima geriau žinoti, kas buvo suvalgyta. Maisto aromatas perduodamas per uoslės sistemą per nosį ir uostant, o pro nosį - nosis, jungianti nosį ir burną..

2. Įtakos sritys

Skonis turi kur kas didesnę įtaką tam, ką valgome. Ėjimas į restoraną ar maisto gaminimas namuose leis pajusti skonį dar prieš valgant. Skonio faktoriui turi įtakos keli pojūčiai, tokie kaip kvapas, lytėjimas ir skonis. Skonis yra tik vienas iš šių pojūčių. Vien tik skonį katagorizuodami į saldų, rūgštų, kartų, druskingą ir umamį, kiti jutimo organai, naudojami vertinant maisto aromatą, nenaudojami. o kiti pojūčiai nenaudojami vertinant skonį.

3. Šių pojūčių stimuliavimo būdai

Pojūčiai, naudojami skoniui aptikti, prasideda nuo to momento, kai aromatas patenka į paveikslėlį. Aromatą galima pajusti per kvapo pojūtį prieš ką nors valgant. Skonis pastebimas įėjus į restoraną. Kvapiųjų patiekalų restoranas, pavyzdžiui, kario restoranas, turės tą kario aromatą, kad reklamuotų meniu patiekalus. Šis aromato pojūtis prideda restorano atmosferą.

4. Svarba gastronominiam supratimui:

Ruošiant maistą, kuris pakenčia apetitą, reikia ne tik skonio, bet ir skonio. Virėjas, kuris supranta, kad puikus kvapas yra raktas į nuostabų patiekalą, turės daugiau galimybių pritraukti klientus paragauti savo kulinarinių malonumų. Kūrybinis šefas papildys meninę prezentaciją, kad užbaigtų juslinę patirtį.

Skonis palyginti su skoniu: palyginimo lentelė

Skonio ir skonio santrauka:

• Skonis yra paveikslėlio dalis, pasakojanti vartotojui apie skonį. Skonis yra vienas iš skonio elementų, tačiau apsiriboja saldžiais ar rūgštais, kartaus, sūraus ar umami skoniais, kurie jungiasi su skonio skonio pumpurais..
• Skonis yra intensyvesnis dėl pridėtinio aromato. Kvapas sukuria skonį ir pagerina maisto patirtį, suteikiant daugiau jutimo pojūčių.
• Nemalonus aromatas pakenktų maisto skoniui ir užkirstų kelią žmogui norėti paragauti to, kas patiekiama. Pvz., Blogas maistas turės blogą kvapą ir nebus skoningas. Nemalonus aromatas atbaido žmogų valgant tą daiktą.
• Kvapas vartojamas teigiama prasme, nes šis žodis skatina vakarienę valgyti tam tikrą maistą. Nors skonis gali būti tiesiog priemonė paragauti maisto ar kažko, ką reikia paragauti, nebūtinai valgydami visą gastronominę patirtį. Vaistai gali būti paragauti ir gerai gydyti, tačiau nebūtinai turi turėti puikų skonį. Pavyzdžiui, tai gali būti kartaus.
• Nors skonis ir skonis yra neatsiejami nuo pasaulio virtuvės, skonio komponentas yra sudėtingesnis. Skoniui turi įtakos uoslės jutimo sistema ir labiau mokslinis supratimas apie skonio veikimą. Skonis yra tiesiog vienas iš penkių juslių, naudojamų juslinėse patirtyse.