Agaras prieš želatiną

Abu Agaras ir Želatina yra pagrindiniai ingredientai ruošiant desertus visame pasaulyje. Pagrindinis skirtumas tarp agaro ir želatinos yra šaltinis, iš kurio jie gaunami. Agaras yra a AgarasŽelatinaApibrėžimas Agaras yra želatininė medžiaga, iš pradžių gaminama iš jūros dumblių. Želatina yra bespalvė ir bekvapė medžiaga, gaminama iš kolageno, esančio gyvūnų kauluose ir odoje. Kiti naudojimo būdai Agaras naudojamas atliekant mikrobiologinius tyrimus, kaip impulsinė medžiaga odontologijoje, kaip vidurius laisvinantis ir elektrochemija. Želatina, be kitų, plačiai naudojama fotografijoje, kosmetikoje ir šaudmenyse. Naudojimas Agaras yra pagrindinis desertų ingredientas tam tikrose pasaulio vietose, ypač Japonijoje. Želatina yra populiaresnis desertų ir konditerijos gaminių komponentas daugelyje pasaulio vietų. Forma Maistas naudojamas agaras yra dviejų formų - juostinio agaro ir agaro miltelių. Želatina yra miltelių, granulių arba lakštų pavidalu. Kiti vardai Agaras yra kilęs iš malajų kalbos žodžio agar-agaras, žinomo kaip želė, taip pat vadinamas Kanten, Kinijos žole arba japonų skilte. Bendrai tariant, želatina išlieka ta pati, tačiau pramonės kontekste ji žinoma dar keliais terminais. Virimas Reikės užvirinti, kad nustatymas įvyktų. Galima ištirpinti šiltame skystyje ir palikti nusistovėti.

Turinys: agaras prieš želatiną

• 1 Šaltinio skirtumai
• 2 Agaro ir želatinos savybės
• 3 formos ir formos skirtumai
• 4 maistinės savybės
• 5 mokslinis panaudojimas
• 6 literatūros sąrašas

Šaltinio skirtumai

O agaras gaunamas iš raudonųjų dumblių, želatina daugiausia gaminama iš kolageno, esančio kiaulienos odoje, kiaulienos ir galvijų kauluose arba suskaidytose galvijų kailiuose. Priešingai nei paplitusi nuomonė, ragai ir kanopos nenaudojami.

Agaro ir želatinos savybės

Agaras tirpsta esant 85 laipsnių Celsijaus ir kietėja tarp 32 ir 40 laipsnių Celsijaus. Želatina tirpsta esant 35 laipsnių Celsijaus ir sukietėja žemoje temperatūroje, tačiau tikslus gelinimas priklausys nuo koncentracijos ir stovėjimo laiko.

Formos ir formos skirtumai

Agaras yra baltas ir permatomas, parduodamas juostelėmis arba milteliais. Želatina yra bespalvė, permatoma ir bekvapė kieta medžiaga, gaunama granulių, miltelių arba lakštų pavidalu.

Šis vaizdo įrašas paaiškina įvairias agaro savybes:

Maistinės savybės

Agaras kuriame yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio, taip pat yra daug kalcio, folio rūgšties, geležies ir vitaminų. Tai idealiai tinka žmonėms, norintiems mesti svorį ir palaikyti gerą sveikatą. Želatina, nors jame yra nuo 98 iki 99% baltymų, jei valgytina vien tik dėl baltymų praradimo ir netinkamos mitybos.

Mokslinis panaudojimas

2014 m. Kovo mėn. Žurnale buvo paskelbtas tyrimas Paveldosauga atskleistas agaro gelis gali būti naudojamas seniems pastatams ir skulptūriniams daiktams valyti. Tai ypač gerai pašalina tirpias druskas ir suodžių daleles.

Nuorodos

• Vikipedija: Agaras
• Vikipedija: želatina
• Agaro informacija - Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija
• Šis jūros dumblių gelis gali būti geriausias būdas valyti senus pastatus - Populiarusis mokslas