Skirtumas tarp migdolų rupinių ir migdolų miltų

Migdolų miltai rankomis

Migdolų miltai prieš migdolų miltus

Migdolų rupiniai ir migdolų miltai yra du kepimo gaminiai, kurie dažnai kelia sumaištį net tarp kepimo entuziastų, kurie kurį laiką naudoja. Daugelis žmonių, kurie jau yra su jais susipažinę, nesąžiningai pasakytų, kad jie yra tie patys - ir paprastai kalbant, jie yra. Tačiau yra vienas nedidelis, tačiau sudėtingas paruošimo žingsnis, kuris dažnai praleidžiamas, beje, taip pat todėl, kad migdolų rupiniai ir migdolų miltai nėra visiškai vienodi.

Migdolų miltai yra terminas, susijęs su sumaltais (be odos) migdolais. Jis gaunamas pašalinant iš migdolų ploną odos sluoksnį ir sumalant juos, kol masė suformuoja konsistenciją, panašią į įprastus miltus. Migdolų miltų naudojimą galima atsekti dar viduramžiais. Tai buvo kaip alternatyva kvietiniams miltams, naudojami kaip tirštiklis ar pagrindas pyragams, pudingoms ir kitiems europietiškiems pyragams gaminti. Šiandien migdolų miltai tampa vis populiaresni, ypač su sveikata sąmoningais vartotojais. Išskirtinis jo parduodamas turtas yra tas, kad jame nėra glitimo. Jis turi labai palankų glikemijos indeksą, nes jame mažai angliavandenių ir cukraus, bet daug baltymų. Tai yra geras geležies, kalcio, vitamino E, skaidulų ir cholesterolio kiekį mažinančių medžiagų šaltinis.

Migdolų miltai taip pat gaminami sumalant migdolus. Tačiau vietoj to, kad būtų naudojami blanširuoti migdolai, paliekama oda. Dėl šios priežasties migdolų miltai yra šiek tiek grubesnės konsistencijos, palyginti su migdolų miltais. Daugeliu atvejų, ypač gaminant komerciškai, migdolų miltai gaminami iš kietų migdolų liekanų, gautų ekstrahuojant migdolų aliejų. Kadangi aliejus, atskirai parduodamas kaip migdolų kvapioji medžiaga, dažniausiai buvo pašalintas, galutinis rezultatas yra sausesnis ir riebesnis nei migdolų miltai. Nepaisant to, tai taip pat sveikesnė alternatyva kvietiniams miltams ir turi tokią pačią maistinę vertę be glitimo kaip ir migdolų miltai. Tai tinka pyragams, kurie reikalauja sausesnės ir riebesnės tekstūros, pavyzdžiui, kremo pudros ir traškių vaflių pagrindų.

Blanširuoti migdolų miltai

Tiek migdolų miltus, tiek migdolų miltus galima įsigyti prekybos centruose. Jie taip pat yra plačiai prieinami ir dažniausiai yra prieinamesni internetinėse parduotuvėse. Kepimo ekspertai labai nerekomenduoja komerciškai gaminamų variantų, nes juose jau gali būti nepageidaujamų priedų, pavyzdžiui, kvietinių miltų. Jie verčiau naudoja naminius migdolų miltus ar rupinius. Migdolų miltus galima pasigaminti atsargiai pašalinant migdolų odelę ir suplakant migdolus į virtuvinį kombainą arba trintuvą, kol jie bus smulkiai sumalti. Procedūra reikalauja tikslaus laiko, nes juos sumalant ilgą laiką, gali susidaryti migdolų sviestas. Migdolų miltų gamyba apima panašius veiksmus; tačiau migdolų nereikia blanširuoti.

Komerciniu būdu gaminami arba namie gaminami migdolų miltai ir rupiniai gali būti laikomi maždaug 3 mėnesius. Geriausia juos laikyti atšaldytus ir sandariai uždarytus plastikiniuose maišuose ar induose, nes jie linkę absorbuoti kitų maisto produktų kvapus. Be to, užšaldžius sandariai uždarytą, galima pailginti jų galiojimo laiką.

Santrauka

1. Migdolų miltai ir migdolų miltai yra kepimo ingredientai, naudojami kaip sveikesni kvietinių miltų pakaitalai.
2. Migdolų miltai gaminami iš smulkiai sumaltų, blanširuotų migdolų, o migdolų miltai - iš smulkiai sumaltų migdolų, įskaitant odą..
3. Migdolų miltus geriausia naudoti pyragams, sausainiams ir kitiems pyragams, kuriems reikalinga švelnesnė, drėgnesnė tekstūra. Migdolų miltai geriausiai tinka džiovintuvuose ir bandelėse su sausainiais, pavyzdžiui, kremo koše ir vaflių pagrinduose.
4. Abu jie neturi glitimo, turi daug baltymų, turi mažai angliavandenių ir cukraus. Jie apima tokias būtinas maistines medžiagas kaip geležis, kalcis, vitaminas E ir ląsteliena.
5. Jų galima įsigyti prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse. Jie taip pat gali būti naminiai.
6. Sandariai uždarytas ir šaldytas, jų tinkamumo laikas gali būti iki 3 mėnesių.