Skirtumas tarp kalendros ir itališkų petražolių

Cilantro ir itališkos petražolės yra dvi žolelės, naudojamos kaip sudedamosios dalys įvairiose virtuvėse. Dauguma pietų Europos, šiaurinės Afrikos, Azijos, Pietų Amerikos ir Centrinės Amerikos žmonių prideda Cilantro norėdami pagardinti ir pagardinti maistą, o kitos pasaulio šalys mėgsta savo patiekalus su itališkomis petražolėmis. Tačiau didelei daliai žmonių visame pasaulyje pasireiškia nepasitenkinimas šiomis žolelėmis dėl aštraus kvapo ir muilo skonio. Nors abu jie priklauso tai pačiai botaninei šeimai, vadinamai Apiaceae, jų išvaizda ir savybės labai skiriasi..

Cilantro

Cilantro yra amerikietiškas koriandro pavadinimas, dar žinomas kaip kiniškos petražolės. Visos koriandro augalo dalys yra valgomosios. Tačiau plokšti ir švelnūs žali lapai ir džiovintos sėklos dažniausiai naudojamos gaminant maistą. Lytiniai lapai, kurie atrodo kaip itališkos petražolės, turi stiprų skonį ir aromatą. Kadangi karštis gali sumažinti koriandro lapų skonį ir skonį, jis pridedamas prie patiekalų virimo pabaigoje. Be to, lapai sugadinami netrukus po atskyrimo nuo motininio augalo; o jų užšaldymas ar džiovinimas pagreitina puvimo procesą. Kaitinant džiovintą sėklą, padidėja skonis ir aromatas, tačiau sumalavus ir laikant, jos skonis pamažu prarandamas.

Cilantro lapai yra labai maistingi. Jose gausu vitaminų A, C ir K bei maistinių mineralų. Cilantro sėklose yra nemažas kiekis maistinių skaidulų, kalcio, seleno, magnio, geležies ir kt. Naujausiame JAV ir Meksikos tyrėjų atliktame tyrime nustatyta, kad cilantro skonio elementas gali sunaikinti pavojingas Salmonella bakterijas. Cilantro yra laikomas natūraliu maisto papildu, galinčiu užkirsti kelią per maistą plintančioms ligoms. Nepaisant to, kai kuriems žmonėms tai gali sukelti alergiją. Koriandro lapų skonis nėra vienodas visiems žmonėms. Mėgstantiems skonį jis yra gaivus ir citrininis, tačiau kitiems skonis ir kvapas sukelia tik baimę. Skonio chemikų teigimu, aromatą sukuria kai kurie cilantro esantys Aldehidai.

Cilantro auginamas daugiausia Indijoje, Maroke, Kanadoje, Rusijoje, Kinijoje, Egipte, JAV ir Meksikoje. Derlius nuimamas iš dirvos ištraukiant visą augalą. Tai buvo vienas iš pirmųjų prieskonių, kuriuos užaugino ankstyvieji britų kolonijų Šiaurės Amerikoje gyventojai.

Itališkos petražolės

Itališkos arba plokščios petražolės turi plokščius tamsiai žalius lapus su storais ir dideliais smailiais skiltimis. Jie atrodo kaip kalendros lapai ir turi skonį bei aromatą. Visos augalo dalys yra valgomosios, o liekni stiebai yra pliki nei lapai. Petražolių lapai yra maistingi ir turtingi geležies. Jis turi mažai kalorijų, jame yra kalio, kalcio, mangano ir magnio, taip pat vitaminų A, C, E. Itališkos petražolės gali atlaikyti šilumą kepdamos.

Lapai yra antioksidantai ir gali kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Augalas pasižymi antiseptinėmis savybėmis. Lapuose esantis Eugenolis gali veikti kaip antiseptinis vaistas nuo dantenų ligų. Petražolės gerina žmogaus imuninę sistemą ir gali užkirsti kelią vėžiniams navikams. Jis kontroliuoja kraujospūdį ir, kaip žinoma, sumažina neuronų pažeidimus Alzheimerio liga sergantiems pacientams. Tačiau neribotas petražolių vartojimas gali pakenkti nėščioms moterims, nes tai gali sukelti kraujavimą ir neišnešiotą gimdymą. Itališkos petražolės taip pat yra puikus burnos gaiviklis. Tai padeda virškinimui ir priešinasi infekcijoms bei peršalimo ligoms.

Senovėje iš petražolių vainikų žmonės naudodavosi atsikratyti girtavimo. Šiandien ji yra geidžiamiausia žolelė Vidurinių Rytų, Europos ir Amerikos patiekalų garnyrui ir skoniui. Itališkų petražolių gimtinė buvo pietų Europa ir Viduržemio jūros regionai. Dabar jis auginamas visame pasaulyje.