Skirtumas tarp išgarinto pieno ir sutirštinto pieno

Išgarintas pienas prieš kondensuotą pieną

Pažodžiui, nėra jokio skirtumo tarp išgarinto pieno ir sutirštinto pieno. Tačiau ištirpęs pienas ir kondensuotas pienas tampa reikšmingu skirtumu, kai cukrus naudojamas kondensuotam pienui saldinti. Paprastai kulinariniu požiūriu saldintas sutirštintas pienas visada vadinamas kondensuotu pienu ir net dauguma kitų rūšių kondensuoto pieno yra saldinti. Tokiu pat būdu šis straipsnis taip pat bus skirtas saldintam sutirštintam pienui kaip kondensuotam pienui. Kai kondensuotas pienas nėra saldinamas, jis žinomas kaip išgarintas pienas.

Išgarintas pienas gaminamas gamyklose, kuriose vakuuminis garinimo procesas pašalina beveik 60% vandens, esančio normaliame arba įprastame piene. Tada jis homogenizuojamas ir sterilizuojamas, kad būtų ilgesnis galiojimo laikas. Pagal FDA standartus išgarintame piene turi būti ne mažiau kaip 7,9% pieno riebalų ir ne mažiau kaip 25,5% pieno sausųjų medžiagų..

Kondensuotas pienas taip pat yra tas pats procesas. Vakuume jis išgarinamas, kad piene būtų ne mažiau kaip 60% vandens. Nors išgarintas pienas homogenizuojamas po garinimo vakuume, į kondensuotą pieną pridedama cukraus. Kadangi cukrus yra bet kokių mikroorganizmų augimo inhibitorius, sutirštinto pieno sterilizavimo procesas yra ne toks griežtas kaip išgarinto pieno. Remiantis FDA standartais, kondensuotame piene turėtų būti ne mažiau kaip 8% pieno riebalų, ne mažiau kaip 28% pieno sausųjų medžiagų, o mažiausias cukraus kiekis turėtų būti 40–45%..

Nors vyriausybės įstatymai užtikrina, kad į išgarintą pieną būtų pridedami tokie vitaminai kaip vitaminas A, vitaminas D ir vitaminas C, vyriausybės standartai reikalauja, kad į kondensuotą pieną būtų dedama tik vitamino A..

Dėl koncentruoto pieno, tiek išgarintame piene, tiek kondensuotame piene yra daug kalorijų. Tačiau dėl pridėtinio cukraus kiekio kondensuotas pienas kalorijų atžvilgiu yra daug didesnis, palyginti su išgarintu pienu.

Tiek išgarintas pienas, tiek kondensuotas pienas yra įvairių variantų, kaip nugriebtas, nenugriebtas pienas arba neriebus pienas. Keli prekės ženklai kondensuoto pieno taip pat būna skirtingų skonių, pavyzdžiui, šokolado.

Dėl didelio cukraus kiekio kondensuotas pienas ir išgaravęs pienas negali būti keičiami ar keičiami virimo metu. Dauguma žmonių naudoja kondensuotą pieną desertams ir gėrimams, pavyzdžiui, vietnamiečių kavai. Žmonės taip pat naudojo kondensuotą pieną desertui, vadinamam „dulce de leche“, kuriame kondensuotas pienas smarkiai karamelizuojasi. Kita vertus, išgarintas pienas yra naudojamas kaip įprastas pienas kavose ir arbatose. Jis taip pat naudojamas receptuose, pavyzdžiui, bandelėse, bandelėse, sriubose ir varškėje, kad gatavas patiekalas būtų kreminio skonio ir tekstūros..

Santrauka:
1.Piėstas pienas yra nesaldintas sutirštintas pienas. Saldintas sutirštintas pienas, paprastai žinomas kaip kondensuotas pienas, jame yra 40–45% cukraus.
2. Įtvirtintas pienas yra papildytas vitaminais A, D ir C, o kondensuotas pienas papildė vitaminu A
3.Sutirštintas pienas naudojamas desertams, o išgarintas pienas - pikantiškumui.