Želatinos lakštų ir želatinos miltelių skirtumas

Eksperimentai yra žmogaus gyvenimo pagrindas. Nors skirtingi duomenys teikia skirtingus rezultatus, žmonės sužino ir supranta, kas tam tikromis sąlygomis veikia geriausiai. Pavyzdžiui, gaminant receptus, pakaitalai visada yra naudingi, tačiau ne visada gali duoti panašių rezultatų. Šiuo atveju pavyzdys yra želatinos lakštų ir želatinos miltelių pakeitimas įvairiais receptais, tokiais kaip želė gaminimas. Nors abu yra gauti iš kolageno, jie turi skirtumų.

Kas yra želatinos lakštai?

Tai želatina, kuri išdžiovinta plokščiame lakšte ir sudaro skaidrų ir skaidrų produktą. Priklausomai nuo gelinio stiprumo, yra įvairių rūšių želatinos lakštų. Norėdami naudoti, želatinos lakštai pirmiausia hidratuojami, panardinant juos į šalto vandens dubenį maždaug 5 minutes. Tačiau jie greitai ištirpsta, kaitinant virš dvigubo katilo arba maišant į šiltus skysčius. Kulinarijoje iš vieno šaukšto miltelių želatinos pagaminama 4 želatinos lakštai.

Kas yra želatinos milteliai?

Tai želatina, kuri yra džiovinta ir tiekiama miltelių pavidalu. Prieš naudojimą želatinos milteliai rehidratuojami 5-10 minučių naudojant šaltą skystį, pavyzdžiui, sultis ar vandenį, kuris leidžia skysčiui absorbuotis. Tada jis išlydomas ir naudojamas pagal numatytą receptą. Pagrindinis to pranašumas yra paprastas išdalinimas visame inde.

Želatinos lakštų ir želatinos miltelių panašumai

• Abu jie gaunami iš kolageno gyvūnų kauluose, odoje ir jungiamuosiuose audiniuose
• Abi jos yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis

Želatinos lakštų ir želatinos miltelių skirtumas

Apibrėžimas

Želatinos lakštai nurodo želatiną, kuri išdžiovinta plokščiame lape. Kita vertus, želatinos milteliai yra džiovinti želatina milteliai.

Išvaizda

Želatinos lakštai yra skaidrūs ir skaidrūs gaminiai. Kita vertus, želatinos milteliai yra dalelių pavidalo.

Paruošimo būdas

Prieš naudojimą želatinos lakštai pirmiausia hidruojami, panardinant juos į šalto vandens dubenį maždaug 5 minutes. Tačiau jie greitai ištirpsta, kaitinant virš dvigubo katilo arba maišant į šiltus skysčius. Kita vertus, želatinos milteliai rehidratuojami 5–10 minučių naudojant šaltą skystį, pavyzdžiui, sultis ar vandenį, kuris leidžia skysčiui absorbuotis. Tada jis išlydomas ir naudojamas pagal numatytą receptą.

Poskonis

Nors želatinos lakštai negauna poskonio galutiniame gaminyje, želatinos milteliai gali turėti poskonio galutiniame gaminyje.

Želatinos lakštai ir želatinos milteliai: palyginimo lentelė

Želatinos lakštų su želatinos milteliais santrauka

Nors želatinos lakštai ir želatinos milteliai yra gauti iš kolageno, jie skiriasi savo išvaizda ir net paruošimo būdu. Želatinos lakštus reikia drėkinti, panardinant juos į šalto vandens dubenį maždaug 5 minutėms arba ištirpinant juos kaitinant ant dvigubo katilo arba maišant į šiltus skysčius. Kita vertus, želatinos milteliai turėtų būti rehidratuojami 5–10 minučių naudojant šaltą skystį, pavyzdžiui, sultis ar vandenį, kuris leidžia skysčiui absorbuotis. Tada jis išlydomas ir naudojamas pagal paskirtį. Nors kai kuriuos receptus galima pakeisti, reikia naudoti konkretaus tipo želatiną.